Aborri – Ljúffengur, hvítur ferskvatnsfiskur í hollri matargerð

Lýsing

Aborri er einn þekktasti og vinsælasti ferskvatnsfiskur Evrópu, þekktur fyrir ljóst, auðmeltanlegt og beinlaust kjöt. Aborraflök eru hvít, örlítið bleik, með fínlegri áferð, sem gerir þau að fullkomnu vali fyrir megrunarfæði, íþróttafólk og barnvænt mataræði.

Aborri hentar frábærlega til steikingar, grillunar, gufusuðu eða í orlý. Bragðið er milt, ekki of fiskkennt, sem gerir hann auðveldan að krydda og nota á fjölbreyttan hátt. Vinsældirnar stafa ekki síst af háu próteininnihaldi og lítilli fitu.

Kostir aborra

• Hátt próteininnihald: Hjálpar vöðvauppbyggingu og veitir mettun.
• Lágt fituinnihald: Tilvalinn í fitusnautt fæði.
• Auðmeltur: Hentar vel fyrir börn og aldraða.
• Ríkur af B-vítamínum og fosfór: Styður efnaskipti og beinakerfi.
• Góð uppspretta kalíums og magnesíums: Hefur jákvæð áhrif á taugakerfi og vöðva.

Matreiðsla

Aborraflök eru afar fjölhæf. Steikt, paneruð, grilluð eða gufusoðin í hvítvínssósu verða þau að herramannsmat. Fiskurinn fer vel með dilli, sítrónu, steinselju, smjöri og hvítlauks.

Vinsælir réttir:

• Steikt aborraflök með steinseljukartöflum
• Grillaður aborri í sítrónumarineringu
• Gufusoðinn aborri í hvítvíns- og rjómasósu
• Djúpsteiktur aborri með remúlaði

Næring og heilsa

100 g af aborraflökum innihalda að meðaltali 95–100 kcal, 20–21 g prótein, en fitan er aðeins 1,5–2 g. Kjötið er ríkt af B-vítamínum (B3, B6), kalíum, fosfór, og inniheldur einnig magnesíum, selen og joð. Þetta styður við efnaskipti, taugakerfi og frumuvernd.

Aborri er því kjörinn valkostur hversdags – hollur, bragðgóður og fljótlegur í eldun.