Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur
Emu fillet with pepper sauce served with vegetables.
Girnilegt og framandi emú-flak með piparsósu

Emú-flök með piparsósu

Höfundur: Flavelo
Kjötið af emú er sannkallað lostæti: rautt kjöt, eins og nautakjöt, en fituinnihaldið er lágt, eins og í kjúklingi. Bragðið er einhvers staðar á milli kálfakjöts og villibráðar. Hinn klassíska rjómapiparsósa (Sauce au Poivre) með sinni pikant mýkt og fitu passar fullkomlega með þessu magra, hreina kjöti.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Nútíma

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Steikarpanna
  • Mortél (til að mylja piparinn)
  • Álpappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Þerrið kjötið, saltið og þrýstið hluta af grófum piparnum inn í það.

Ráð: Piparinn ristast við steikingu og missir skerpu sína en verður ilmríkari.
2 ✓

Hitið olíu og helming smjörsins á pönnu. Steikið kjötið í 3-4 mínútur á hvorri hlið (medium steiking).

Ráð: Smjörið gefur bragð, olían kemur í veg fyrir að smjörið brenni.
3 ✓

Takið kjötið af pönnunni og látið hvíla undir álpappír.

Ráð: Hvíldartíminn er nauðsynlegur, annars verður kjötið þurrt!
4 ✓

Stráið afganginum af piparnum á pönnuna, ristið í hálfa mínútu og hellið svo soðinu út á.

Ráð: Leysið upp skófina af pönnunni.
5 ✓

Sjóðið niður um helming og bætið þá rjómanum út í.

Ráð: Fitunnihaldið í rjómanum þykkir sósuna (suðuniðursuða).
6 ✓

Sjóðið þar til þykkt og hrærið afganginum af kalda smjörinu saman við í lokin fyrir glansandi áferð.

Ráð: Smjörið gerir áferðina flauelsmjúka.
7 ✓

Hellið heitri sósunni yfir kjötið við framreiðslu.

Ráð: Grænar baunir eða aspas passa vel með.

Algengar spurningar

Hvað get ég notað í staðinn fyrir emú?
Strútakjöt eða magra nautalund.

Hráefni

  • 500 g Emú-flök
  • 50 g Smjör
  • 1 msk Heill svartur pipar (grófmalaður)
  • 200 ml Rjómi (a.m.k. 30%)
  • 150 ml Nautasoð
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 2 greinar Ferskt timjan