Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Grilluð nautasteik borin fram með grænmeti Grilluð nautasteik Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram Eggaldinkrem með tahini-sósu Samosa með tiramisu-fyllingu, gullinbrúnt bakað Samosa með tiramisu-fyllingu Appelsínukaka (Kuglóf) bökuð gullinbrún, stráð með flórsykri Appelsínukaka (Kuglóf) Bakso, indónesísk kjötbollusúpa borin fram Bakso (Indónesísk kjötbollusúpa) Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti borin fram Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti Kryddaðar súkkulaðivöfflur bornar fram Kryddaðar súkkulaðivöfflur Gullinbrún kjötrúlla, borin fram með fersku grænmeti og sósu. Kjötrúlla í smjördeigi Kjúklingur í hunangs- og chilisósu með sesamfræjum Kjúklingur í hunangs- og chilisósu Tælenskt rautt karrí með kjúklingi borið fram með hrísgrjónum og grænmeti Tælenskt rautt karrí með kjúklingi Rifsberja-marengsterta borin fram Rifsberja-marengsterta Sætar taco-skeljar bornar fram Sætar taco-skeljar Íste með myntu og ylliblómum, ferskri myntu og sítrónu Íste með myntu og ylliblómum Kanil- og appelsínu-plómusósa í skál Kanil- og appelsínu-plómusósa Svínalundir í rjómasósu bornar fram Svínalundir í rjómasósu Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Grilluð nautasteik borin fram með grænmeti Grilluð nautasteik Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram Eggaldinkrem með tahini-sósu Samosa með tiramisu-fyllingu, gullinbrúnt bakað Samosa með tiramisu-fyllingu Appelsínukaka (Kuglóf) bökuð gullinbrún, stráð með flórsykri Appelsínukaka (Kuglóf) Bakso, indónesísk kjötbollusúpa borin fram Bakso (Indónesísk kjötbollusúpa) Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti borin fram Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti Kryddaðar súkkulaðivöfflur bornar fram Kryddaðar súkkulaðivöfflur Gullinbrún kjötrúlla, borin fram með fersku grænmeti og sósu. Kjötrúlla í smjördeigi Kjúklingur í hunangs- og chilisósu með sesamfræjum Kjúklingur í hunangs- og chilisósu Tælenskt rautt karrí með kjúklingi borið fram með hrísgrjónum og grænmeti Tælenskt rautt karrí með kjúklingi Rifsberja-marengsterta borin fram Rifsberja-marengsterta Sætar taco-skeljar bornar fram Sætar taco-skeljar Íste með myntu og ylliblómum, ferskri myntu og sítrónu Íste með myntu og ylliblómum Kanil- og appelsínu-plómusósa í skál Kanil- og appelsínu-plómusósa Svínalundir í rjómasósu bornar fram Svínalundir í rjómasósu
Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski
Mjúkur og glansandi súkkulaðiglasseraður kleinuhringur

Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur

Höfundur: Flavelo
Drottning kleinuhringjanna: klassíkin sem allir leita að í bakaríinu. Leyndarmálið liggur í andstæðunum: deigið er lítið sætt, mjúkt og loftkennt, en glassúrinn er stökkur (eða þykkfljótandi) og ríkur af súkkulaði. Þessi uppskrift notar ríkulegt ganache (rjómasúkkulaðikrem) sem hjúp, sem er mun glæsilegra og betra en einfaldur sykurglassúr.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 12 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Pottur
  • Hitaþolin skál (fyrir súkkulaði)
  • Matvælahitamælir

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Leysið gerið upp í volgri mjólk með smá sykri.

Ráð: Ef það freyðir ekki á 10 mínútum er gerið ónýtt, byrjið upp á nýtt með fersku.
2 ✓

Hnoðið deigið með hveiti, salti, afgangs sykri, eggjum og smjöri. Það á að vera slétt og teygjanlegt.

Ráð: Gott kleinuhringjadeig er mjúkt, næstum því klístrað. Ef þú hnoðar það of hart verður hringurinn seigur.
3 ✓

Látið hefast þar til það tvöfaldast (ca. 60 mínútur).

Ráð: Það lyftir sér best á hlýjum og rökum stað.
4 ✓

Fletjið út, stingið út og látið hefast aftur í 30 mínútur.

Ráð: Ekki sleppa seinni hefun, hún gerir deigið létt eftir steikingu.
5 ✓

Steikið í heitri olíu (170°C) og látið fituna renna af.

Ráð: Snúið þeim við þegar botninn er orðinn fallegur hnetubrúnn.
6 ✓

Fyrir glassúrinn: Hitið rjómann (ekki sjóða!) og hellið yfir brytjað súkkulaðið. Látið standa í 1 mínútu og hrærið svo þar til slétt.

Ráð: Þetta kallast ganache. Heitur rjóminn bræðir súkkulaðið og hræran myndar fleyti (fitan og kakósmjörið sameinast).
7 ✓

Dýfið toppnum á kældum kleinuhringjunum í súkkulaðið og látið storkna á grind.

Ráð: Ef glassúrinn er of þykkur, hitið hann aðeins upp yfir gufu.

Algengar spurningar

Af hverju varð súkkulaðihjúpurinn mattur?
Ef súkkulaðið er ofhitað eða rjóminn of heitur getur kakósmjörið skilið sig. Hrærðu smá smjöri saman við í lokin fyrir glans.
Deigið er þungt, ekki loftkennt.
Líklega tók það of mikið hveiti í sig við hnoðun eða útfletningu. Farðu varlega með hveitið!

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 50 g Sykur
  • 5 g Salt
  • 250 ml Volg mjólk
  • 25 g Ferskt ger
  • 50 g Smjör (brætt)
  • 2 stk Egg
  • 200 g Gott dökkt súkkulaði
  • 100 ml Rjómi
  • 50 g Flórsykur (valfrjálst til skrauts)
  • 500 ml Olía