Grilluð nautasteik borin fram með grænmeti Grilluð nautasteik Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram Eggaldinkrem með tahini-sósu Samosa með tiramisu-fyllingu, gullinbrúnt bakað Samosa með tiramisu-fyllingu Appelsínukaka (Kuglóf) bökuð gullinbrún, stráð með flórsykri Appelsínukaka (Kuglóf) Bakso, indónesísk kjötbollusúpa borin fram Bakso (Indónesísk kjötbollusúpa) Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti borin fram Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti Kryddaðar súkkulaðivöfflur bornar fram Kryddaðar súkkulaðivöfflur Gullinbrún kjötrúlla, borin fram með fersku grænmeti og sósu. Kjötrúlla í smjördeigi Kjúklingur í hunangs- og chilisósu með sesamfræjum Kjúklingur í hunangs- og chilisósu Tælenskt rautt karrí með kjúklingi borið fram með hrísgrjónum og grænmeti Tælenskt rautt karrí með kjúklingi Rifsberja-marengsterta borin fram Rifsberja-marengsterta Sætar taco-skeljar bornar fram Sætar taco-skeljar Íste með myntu og ylliblómum, ferskri myntu og sítrónu Íste með myntu og ylliblómum Kanil- og appelsínu-plómusósa í skál Kanil- og appelsínu-plómusósa Svínalundir í rjómasósu bornar fram Svínalundir í rjómasósu Sætkartöflubollur Sætkartöflubollur Himbasha eritrískt hátíðarbrauð nýbakað Himbasha Kjúklingaborgari Fusion með grilluðum kjúklingi og bráðnum osti Kjúklingaborgari Fusion Sneiðar af ylliblóma-strúdel á diski Ylliblóma-strúdel Graskers- og kínóasalat með granateplum og ristuðum valhnetum. Graskers- og kínóasalat Grilluð nautasteik borin fram með grænmeti Grilluð nautasteik Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram Eggaldinkrem með tahini-sósu Samosa með tiramisu-fyllingu, gullinbrúnt bakað Samosa með tiramisu-fyllingu Appelsínukaka (Kuglóf) bökuð gullinbrún, stráð með flórsykri Appelsínukaka (Kuglóf) Bakso, indónesísk kjötbollusúpa borin fram Bakso (Indónesísk kjötbollusúpa) Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti borin fram Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti Kryddaðar súkkulaðivöfflur bornar fram Kryddaðar súkkulaðivöfflur Gullinbrún kjötrúlla, borin fram með fersku grænmeti og sósu. Kjötrúlla í smjördeigi Kjúklingur í hunangs- og chilisósu með sesamfræjum Kjúklingur í hunangs- og chilisósu Tælenskt rautt karrí með kjúklingi borið fram með hrísgrjónum og grænmeti Tælenskt rautt karrí með kjúklingi Rifsberja-marengsterta borin fram Rifsberja-marengsterta Sætar taco-skeljar bornar fram Sætar taco-skeljar Íste með myntu og ylliblómum, ferskri myntu og sítrónu Íste með myntu og ylliblómum Kanil- og appelsínu-plómusósa í skál Kanil- og appelsínu-plómusósa Svínalundir í rjómasósu bornar fram Svínalundir í rjómasósu Sætkartöflubollur Sætkartöflubollur Himbasha eritrískt hátíðarbrauð nýbakað Himbasha Kjúklingaborgari Fusion með grilluðum kjúklingi og bráðnum osti Kjúklingaborgari Fusion Sneiðar af ylliblóma-strúdel á diski Ylliblóma-strúdel Graskers- og kínóasalat með granateplum og ristuðum valhnetum. Graskers- og kínóasalat
Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram
Mjúkt baba ganoush stíll krem borið fram með fersku brauði

Eggaldinkrem með tahini-sósu

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við eina vinsælustu ídýfu Mið-Austurlanda er reykbragðið. Eggaldin bakað í hýðinu heldur rakanum á meðan kjötið verður rjómamjúkt. Tahini (sesamsmjör) með sínum hnetukeim og sýran úr sítrónu draga fram karakter eggaldinsins. Þetta er ekki bara krem, heldur félagslegur réttur sem best er að dýfa fersku brauði í.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Mið-Austurlensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ofnplata og bökunarpappír
  • Gaffall eða matvinnsluvél
  • Blöndunarskál

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Þvoið eggaldinin og pikkið vel í þau með gaffli allan hringinn.

Ráð: Götin hleypa gufu út og koma í veg fyrir að eggaldinið springi í ofninum vegna þrýstings.
2 ✓

Setjið eggaldinin á plötu með bökunarpappír og bakið í 30-40 mínútur þar til hýðið er hrukkað og svart, og þau hafa fallið saman.

Ráð: Þau eru tilbúin þegar þau beyglast auðveldlega við snertingu. Hái hitinn karamelliserar sykurnar undir hýðinu.
3 ✓

Takið úr ofninum, látið kólna í 10 mínútur, skerið síðan í tvennt og skafið mjúkt kjötið innan úr. Hendið hýðinu.

Ráð: Heitt eggaldin er auðveldara að mauka og dregur betur í sig bragð.
4 ✓

Setjið eggaldinkjötið í sigti í 5 mínútur til að losna við umfram vökva, setjið síðan í skál.

Ráð: Ef eggaldinið er of blautt verður kremið þunnt.
5 ✓

Merjið hvítlaukinn og bætið við eggaldinið. Stappið gróft með gaffli (sveitalegra) eða maukið með töfrasprota (mýkra).

Ráð: Gott er að láta hvítlaukinn liggja í sítrónusafanum í smá stund áður, það tekur af honum mestu skerpu.
6 ✓

Gerið tahini-sósuna: hrærið saman tahini, sítrónusafa, salti og matskeið af köldu vatni. Hrærið þar til ljóst og létt.

Ráð: Tahini getur hlaupið í kekki fyrst við snertingu við sítrónu, en með vatni og hræringu verður það ljóst og rjómakennt.
7 ✓

Blandið eggaldini saman við tahini-blönduna og ólífuolíu. Stráið steinselju og paprikuflögum yfir við framreiðslu.

Ráð: Geymt í kæli blandast bragðið betur saman, en látið standa við stofuhita áður en borið er fram.

Algengar spurningar

Hvað ef tahinið er beiskt?
Gott tahini er örlítið beiskt, það er eðlilegt. Það má jafna út með sítrónusafa og salti.
Hvernig fæ ég alvöru reykbragð?
Ef þú átt gaseldavél, brenndu eggaldinið beint yfir loganum í smá stund áður (eða í staðinn fyrir) en þú bakar það, þar til hýðið kolast.

Hráefni

  • 2 stk Stór eggaldin
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 50 g Tahini (sesamsmjör)
  • 3 msk Ferskur sítrónusafi
  • 3 msk Extra virgin ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður pipar
  • 0.5 tsk Paprikuflögur (valfrjálst)
  • 1 búnt Fersk steinselja