Rifsberja-marengsterta borin fram Rifsberja-marengsterta Sætar taco-skeljar bornar fram Sætar taco-skeljar Íste með myntu og ylliblómum, ferskri myntu og sítrónu Íste með myntu og ylliblómum Kanil- og appelsínu-plómusósa í skál Kanil- og appelsínu-plómusósa Svínalundir í rjómasósu bornar fram Svínalundir í rjómasósu Sætkartöflubollur Sætkartöflubollur Himbasha eritrískt hátíðarbrauð nýbakað Himbasha Kjúklingaborgari Fusion með grilluðum kjúklingi og bráðnum osti Kjúklingaborgari Fusion Sneiðar af ylliblóma-strúdel á diski Ylliblóma-strúdel Graskers- og kínóasalat með granateplum og ristuðum valhnetum. Graskers- og kínóasalat Blómkálshrísgrjón borið fram Blómkálshrísgrjón Jalapeño- og bjórcheddarsósa í skál, borin fram með nachos Jalapeño- og bjórcheddarsósa Kanil- og valhnetufrappuccino skreytt með þeyttum rjóma og möldum hnetum Kanil- og valhnetufrappuccino Rauðbrún og þykk BBQ sósa Karrý- og engifer-BBQ sósa Kanil- og ylliblómate í bolla Kanil- og ylliblómate Hamborgari með grilluðu kjöti, salati, osti og tómötum Hamborgari með grilluðu kjöti Kanil-kirsuberjakaka með ferskum berjum Kanil-kirsuberjakaka Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Belgísk-amerískar vöfflur með hlynsírópi og beikoni Belgísk-amerískar vöfflur Vegan grænmetisbollur með bulgur bornar fram Vegan grænmetisbollur með bulgur Rifsberja-marengsterta borin fram Rifsberja-marengsterta Sætar taco-skeljar bornar fram Sætar taco-skeljar Íste með myntu og ylliblómum, ferskri myntu og sítrónu Íste með myntu og ylliblómum Kanil- og appelsínu-plómusósa í skál Kanil- og appelsínu-plómusósa Svínalundir í rjómasósu bornar fram Svínalundir í rjómasósu Sætkartöflubollur Sætkartöflubollur Himbasha eritrískt hátíðarbrauð nýbakað Himbasha Kjúklingaborgari Fusion með grilluðum kjúklingi og bráðnum osti Kjúklingaborgari Fusion Sneiðar af ylliblóma-strúdel á diski Ylliblóma-strúdel Graskers- og kínóasalat með granateplum og ristuðum valhnetum. Graskers- og kínóasalat Blómkálshrísgrjón borið fram Blómkálshrísgrjón Jalapeño- og bjórcheddarsósa í skál, borin fram með nachos Jalapeño- og bjórcheddarsósa Kanil- og valhnetufrappuccino skreytt með þeyttum rjóma og möldum hnetum Kanil- og valhnetufrappuccino Rauðbrún og þykk BBQ sósa Karrý- og engifer-BBQ sósa Kanil- og ylliblómate í bolla Kanil- og ylliblómate Hamborgari með grilluðu kjöti, salati, osti og tómötum Hamborgari með grilluðu kjöti Kanil-kirsuberjakaka með ferskum berjum Kanil-kirsuberjakaka Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Belgísk-amerískar vöfflur með hlynsírópi og beikoni Belgísk-amerískar vöfflur Vegan grænmetisbollur með bulgur bornar fram Vegan grænmetisbollur með bulgur
Svínalundir í rjómasósu bornar fram
Bleikar svínalundir baðaðar í hvítvíns- og rjómasósu

Svínalundir í rjómasósu

Höfundur: Flavelo
Svínalundin er göfugasti og mýksti hluti svínsins. Þar sem hún er nánast fitulaus krefst hún sérstakrar meðferðar: hana má ekki ofsteikja, annars verður hún seig eins og gúmmí. Í þessari uppskrift sér rjóma- og hvítvínssósan um að halda kjötinu safaríku og glæsilegu, svo þetta er fullkomið val fyrir stefnumót eða hátíðlegan hádegisverð.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 550 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna
  • Kjöttöng (ekki stinga í kjötið með gaffli!)
  • Beittur hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Súlfít (vín)

Aðferð

1 ✓

Hreinsið silfurhinnuna af svínalundinni með beittum hníf. Skerið í 2-3 cm þykka bita. Saltið, piprið og flestuð aðeins út með lófanum.

Ráð: Silfurhinnan myndi dragast saman við steikingu og aflagast kjötið, auk þess að vera seig.
2 ✓

Hitið blöndu af olíu og smjöri á pönnu. Steikið kjötbitana í 2-3 mínútur á hvorri hlið þar til þeir eru gullinbrúnir, en enn safaríkir að innan. Takið af pönnunni og setjið á disk.

Ráð: Ekki setja of marga bita í einu, því þá kólnar olían og kjötið fer að soðna.
3 ✓

Mýkið fínsaxaðan lauk í fitunni sem eftir er á pönnunni. Bætið pressuðum hvítlauk við og steikið í hálfa mínútu.

Ráð: Brúnu skófirnar í pönnunni (kjötbragðið) leysast nú upp og bragðbæta sósuna.
4 ✓

Hellið hvítvíninu út í og sjóðið við háan hita þar til helmingurinn hefur gufað upp. Hellið þá rjómanum út í og sjóðið þar til sósan þykknar.

Ráð: Eftir að alkóhólið gufar upp situr eftir ávaxtarík sýra vínsins sem vegur upp á móti rjómanum.
5 ✓

Setjið kjötið aftur út í (ásamt safanum sem lak af því!), hitið í gegn í 1-2 mínútur, en látið ekki sjóða. Stráið steinselju yfir.

Ráð: Kjötið nær fullkominni eldun í heitri sósunni.

Algengar spurningar

Hvernig veit ég hvort kjötið er tilbúið?
Ýttu á það með fingrinum: ef það er fjaðrandi eins og nefbroddurinn á þér, þá er það gott. Ef það er hart, er það ofsteikt. Svínalund má vera dálítið bleik í miðjunni.
Rjóminn skildi sig, hvað geri ég?
Líklega var vínið of súrt, eða þú suðir það of lengi. Næst skaltu lækka hitann þegar rjómanum er bætt við.

Hráefni

  • 600 g Svínalund
  • 250 ml Matreiðslurjómi
  • 30 g Smjör
  • 2 msk Olía
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 100 ml Þurrt hvítvín
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Hvítur pipar
  • 1 búnt Fersk steinselja