Hamborgari með grilluðu kjöti, salati, osti og tómötum Hamborgari með grilluðu kjöti Kanil-kirsuberjakaka með ferskum berjum Kanil-kirsuberjakaka Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Belgísk-amerískar vöfflur með hlynsírópi og beikoni Belgísk-amerískar vöfflur Vegan grænmetisbollur með bulgur bornar fram Vegan grænmetisbollur með bulgur Karamellu-linzerkökur bornar fram á diski Karamellu-linzerkökur Teriyaki sósa í skál Japönsk teriyaki sósa Reykt BBQ kjúklingalifur vafin beikoni borin fram Reykt BBQ kjúklingalifur vafin beikoni Baskin-Robbins Love Potion ís Baskin-Robbins Love Potion Spaghetti Bolognaise með kjötbollum og parmesan Spaghetti Bolognaise með kjötbollum Nauta- og piparborgari borinn fram Nauta- og piparborgari Skógarberjakaka borin fram Skógarberjakaka Fylltar kartöflur með osti, skinku og grænmeti, bakaðar. Fylltar kartöflur Quiche með Cheddar og beikoni skorið í sneiðar Quiche með Cheddar og beikoni Sætsúr mangó- og limesósa borin fram Sætsúr mangó- og limesósa Nýsteiktur taro kleinuhringur Taro kleinuhringur Súkkulaðikaka með valhnetum skorin í sneiðar Súkkulaðikaka með valhnetum (Brownie) Rjómalöguð kúrbítssúpa borin fram Kúrbítssúpa Mojito skreyttur með ferskri myntu og límónubátum Mojito Pizza con Pomodorini með ferskum kirsuberjatómötum og mozzarella Pizza con pomodorini Hamborgari með grilluðu kjöti, salati, osti og tómötum Hamborgari með grilluðu kjöti Kanil-kirsuberjakaka með ferskum berjum Kanil-kirsuberjakaka Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Belgísk-amerískar vöfflur með hlynsírópi og beikoni Belgísk-amerískar vöfflur Vegan grænmetisbollur með bulgur bornar fram Vegan grænmetisbollur með bulgur Karamellu-linzerkökur bornar fram á diski Karamellu-linzerkökur Teriyaki sósa í skál Japönsk teriyaki sósa Reykt BBQ kjúklingalifur vafin beikoni borin fram Reykt BBQ kjúklingalifur vafin beikoni Baskin-Robbins Love Potion ís Baskin-Robbins Love Potion Spaghetti Bolognaise með kjötbollum og parmesan Spaghetti Bolognaise með kjötbollum Nauta- og piparborgari borinn fram Nauta- og piparborgari Skógarberjakaka borin fram Skógarberjakaka Fylltar kartöflur með osti, skinku og grænmeti, bakaðar. Fylltar kartöflur Quiche með Cheddar og beikoni skorið í sneiðar Quiche með Cheddar og beikoni Sætsúr mangó- og limesósa borin fram Sætsúr mangó- og limesósa Nýsteiktur taro kleinuhringur Taro kleinuhringur Súkkulaðikaka með valhnetum skorin í sneiðar Súkkulaðikaka með valhnetum (Brownie) Rjómalöguð kúrbítssúpa borin fram Kúrbítssúpa Mojito skreyttur með ferskri myntu og límónubátum Mojito Pizza con Pomodorini með ferskum kirsuberjatómötum og mozzarella Pizza con pomodorini
Vegan grænmetisbollur með bulgur bornar fram
Hollar og næringarríkar jurtaríkisbollur

Vegan grænmetisbollur með bulgur

Höfundur: Flavelo
Gleymdu þurrum og bragðlausum grænmetisbuffum! Þessi uppskrift er meistaraverk í áferð: mýkt kjúklingabaunanna og fjaðurmagn bulgursins skapa saman áferð sem minnir ótrúlega á hefðbundið kjötfars, en er mun léttara. Reykta paprikan og kúmenið sjá um karakterinn og 'kjötbragðið', en ofnbaksturinn gefur stökka skorpu án olíubrakts.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 340 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur fyrir bulgur
  • Matvinnsluvél eða kartöflupressa
  • Bökunarplata með pappír
  • Stór skál

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Hörfræ

Aðferð

1 ✓

Búið til 'vegan egg': blandið möluðum hörfræjum saman við 4 msk af vatni í litlu glasi og látið standa í 10 mínútur þar til það verður hlaupkennt.

Ráð: Efni í hýði hörfræja mynda slímkennt hlaup með vatni sem bindur hráefnin saman eins og eggjahvíta.
2 ✓

Skolið bulgur, setjið í pott með 300 ml af vatni og smá salti. Sjóðið þar til mjúkt (ca. 10-12 mín), látið svo standa undir loki til að draga í sig gufuna. Látið kólna.

Ráð: Kæling er mikilvæg! Heitt bulgur gufar, sem myndi gera bollurnar blautar og þær myndu detta í sundur.
3 ✓

Á meðan bulgurinn kólnar, rífið gulrót fínt og saxið lauk og hvítlauk.

Ráð: Rífið gulrótina á fínustu hliðinni svo hún nái að eldast inni í bollunni.
4 ✓

Hitið 1 msk olíu á pönnu og steikið lauk, hvítlauk og rifna gulrót í ca. 5 mínútur.

Ráð: Að forsteikja grænmetið dýpkar bragðið og fjarlægir umfram vökva.
5 ✓

Stappið kjúklingabaunirnar með gaffli eða kartöflupressu. Þarf ekki að vera alveg maukað, gott að hafa smá bita.

Ráð: Bitarnir gefa góða áferð undir tönn.
6 ✓

Í stórri skál, blandið saman kældu bulgur, stöppuðum baunum, steiktu grænmeti, haframjöli, kryddi (paprika, kúmen, salt, pipar), saxaðri steinselju og hörfræjahlaupinu.

Ráð: Hnoðið með höndunum eins og um kjötfars væri að ræða svo allt blandist vel saman.
7 ✓

Látið deigið standa í 10-15 mínútur svo haframjölið nái að draga í sig raka og blandan loði saman.

Ráð: Þessi hvíldartími er lykilatriði upp á mótanleika.
8 ✓

Hitið ofninn í 200°C. Mótið 8-10 bollur með rökum höndum og raðið á bökunarpappír.

Ráð: Vatn á höndunum kemur í veg fyrir að deigið klístrist við þær.
9 ✓

Penslið bollurnar þunnt með olíu og bakið í 25 mínútur. Snúið varlega við í hálfleik.

Ráð: Olían hjálpar til við að mynda stökka skorpu og fallegan brúnan lit.
10 ✓

Látið kólna í 5 mínútur áður en borið er fram svo þær nái að stífna.

Ráð: Þær geta verið viðkvæmar heitar, en stífna við kólnun.

Algengar spurningar

Af hverju detta bollurnar í sundur?
Líklega var deigið of blautt eða þú lést hörfræjabindiefnið ekki standa nógu lengi. Ef þær loða ekki saman, bættu þá við meira haframjöli!
Má steikja þær í olíu?
Já, en passaðu að olían sé heit, annars drekka þær hana í sig. Ofnbakstur er hollari.
Hvað get ég notað í staðinn fyrir hörfræ?
Chia-fræ eða kjúklingabaunahveiti virka líka sem bindiefni.

Hráefni

  • 150 g Bulgur
  • 300 ml Vatn (fyrir bulgur)
  • 240 g Kjúklingabaunir (soðnar, sigtaðar)
  • 50 g Haframjöl (fínt)
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 stk Gulrót
  • 1 búnt Fersk steinselja
  • 1 tsk Reykt paprikuduft
  • 0.5 tsk Malað kúmen (eða heil fræ)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartur pipar
  • 2 msk Ólífuolía (1 msk fyrir lauk, 1 msk til penslunar)
  • 2 msk Malað hörfræ
  • 4 msk Vatn (fyrir hörfræ)