Nauta- og piparborgari borinn fram Nauta- og piparborgari Skógarberjakaka borin fram Skógarberjakaka Fylltar kartöflur með osti, skinku og grænmeti, bakaðar. Fylltar kartöflur Quiche með Cheddar og beikoni skorið í sneiðar Quiche með Cheddar og beikoni Sætsúr mangó- og limesósa borin fram Sætsúr mangó- og limesósa Nýsteiktur taro kleinuhringur Taro kleinuhringur Súkkulaðikaka með valhnetum skorin í sneiðar Súkkulaðikaka með valhnetum (Brownie) Rjómalöguð kúrbítssúpa borin fram Kúrbítssúpa Mojito skreyttur með ferskri myntu og límónubátum Mojito Pizza con Pomodorini með ferskum kirsuberjatómötum og mozzarella Pizza con pomodorini Ofnbakaður fiskur með sítrónu og ferskri steinselju Ofnbakaður fiskur með sítrónu Vegan BBQ borgari með fersku grænmeti Vegan BBQ hamborgari Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum á borði Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum Hurricane kokteill skreyttur með appelsínusneið og kokteilberi Hurricane Grillað bjarnarkjöt borið fram með kartöflum og salati Grillað bjarnarkjöt Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur Nauta- og piparborgari borinn fram Nauta- og piparborgari Skógarberjakaka borin fram Skógarberjakaka Fylltar kartöflur með osti, skinku og grænmeti, bakaðar. Fylltar kartöflur Quiche með Cheddar og beikoni skorið í sneiðar Quiche með Cheddar og beikoni Sætsúr mangó- og limesósa borin fram Sætsúr mangó- og limesósa Nýsteiktur taro kleinuhringur Taro kleinuhringur Súkkulaðikaka með valhnetum skorin í sneiðar Súkkulaðikaka með valhnetum (Brownie) Rjómalöguð kúrbítssúpa borin fram Kúrbítssúpa Mojito skreyttur með ferskri myntu og límónubátum Mojito Pizza con Pomodorini með ferskum kirsuberjatómötum og mozzarella Pizza con pomodorini Ofnbakaður fiskur með sítrónu og ferskri steinselju Ofnbakaður fiskur með sítrónu Vegan BBQ borgari með fersku grænmeti Vegan BBQ hamborgari Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum á borði Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum Hurricane kokteill skreyttur með appelsínusneið og kokteilberi Hurricane Grillað bjarnarkjöt borið fram með kartöflum og salati Grillað bjarnarkjöt Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur
Sætsúr mangó- og limesósa borin fram
Hressandi salsa úr fersku mangó og lime

Sætsúr mangó- og limesósa

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift er í raun "salsa" tegund af sósu, þar sem ferskleikinn ræður ríkjum. Jafnvægið milli hitabeltissætu mangósins og sýru límónunnar er fullkomnað með salti og engifer. Efnafræðin liggur hér í "blönduninni" (maceration): þegar ávöxturinn kemst í snertingu við salt og sýru (edik, lime) losar hann safa og trefjarnar mýkjast. Þannig fáum við bragðmikla, safaríka sósu án suðu, sem varðveitir vítamínin og skæru litina.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 90 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Beittur hnífur og skurðarbretti
  • Blöndunarskál
  • Sítruspressa
  • Rifjárn

Aðferð

1 ✓

Afhýðið mangóið, skerið kjötið frá steininum og skerið í mjög litla teninga (u.þ.b. 0,5 cm).

Ráð: Því minni sem teningarnir eru, því meiri snertiflöt hafa þeir við löginn, svo þeir verða bragðmeiri.
2 ✓

Rífið engiferið og pressið safann úr límónunni.

Ráð: Ekki setja trefjar engifersins með, bara rifið engifer eða safann, svo sósan verði ekki trefjótt.
3 ✓

Blandið fljótandi hráefnum saman í skál: limesafa, hunangi, ediki, salti, pipar og engifer.

Ráð: Gerið dressinguna fyrst (fleyti), þannig hjúpar hún hvern mangótening jafnt.
4 ✓

Veltið mangóinu upp úr og blandið vel saman.

Ráð: Notið gler- eða keramikskál, því málmskál getur hvarfast við sýrurnar og gefið málmbragð.
5 ✓

Setjið í kæli í a.m.k. 30 mínútur til að hvíla fyrir framreiðslu.

Ráð: Þessi hvíldartími (marínering) er nauðsynlegur svo mangóið dragi í sig bragðið og losi safa í gegnum osmósu.

Algengar spurningar

Varð of sæt vegna mangósins.
Bættu við meiri limesafa eða klípu af salti fyrir jafnvægi.
Hversu lengi geymist hún?
Vegna sýruinnihaldsins (edik, lime) geymist hún vel í kæli í 2-3 daga, en mangóið mýkist með tímanum.
Má mauka hana?
Já, ef þú vilt slétta sósu geturðu maukað hana alla eftir hvíldartímann.

Hráefni

  • 1 stk þroskað mangó
  • 1 stk lime
  • 2 msk hunang
  • 1 msk eplaedik
  • 1 klípa salt
  • 1 klípa malaður pipar
  • 1 tsk ferskt engifer (rifið)