Nýsteiktur taro kleinuhringur Taro kleinuhringur Súkkulaðikaka með valhnetum skorin í sneiðar Súkkulaðikaka með valhnetum (Brownie) Rjómalöguð kúrbítssúpa borin fram Kúrbítssúpa Mojito skreyttur með ferskri myntu og límónubátum Mojito Pizza con Pomodorini með ferskum kirsuberjatómötum og mozzarella Pizza con pomodorini Ofnbakaður fiskur með sítrónu og ferskri steinselju Ofnbakaður fiskur með sítrónu Vegan BBQ borgari með fersku grænmeti Vegan BBQ hamborgari Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum á borði Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum Hurricane kokteill skreyttur með appelsínusneið og kokteilberi Hurricane Grillað bjarnarkjöt borið fram með kartöflum og salati Grillað bjarnarkjöt Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta Nýsteiktur taro kleinuhringur Taro kleinuhringur Súkkulaðikaka með valhnetum skorin í sneiðar Súkkulaðikaka með valhnetum (Brownie) Rjómalöguð kúrbítssúpa borin fram Kúrbítssúpa Mojito skreyttur með ferskri myntu og límónubátum Mojito Pizza con Pomodorini með ferskum kirsuberjatómötum og mozzarella Pizza con pomodorini Ofnbakaður fiskur með sítrónu og ferskri steinselju Ofnbakaður fiskur með sítrónu Vegan BBQ borgari með fersku grænmeti Vegan BBQ hamborgari Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum á borði Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum Hurricane kokteill skreyttur með appelsínusneið og kokteilberi Hurricane Grillað bjarnarkjöt borið fram með kartöflum og salati Grillað bjarnarkjöt Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta
Pizza con Pomodorini með ferskum kirsuberjatómötum og mozzarella
Ekta ítölsk pizza með kirsuberjatómötum og osti

Pizza con pomodorini

Höfundur: Flavelo
Kjarni sumarsins í Napólí á einni pizzu. Leyndarmálið er notkun á 'pomodorini', eða kirsuberjatómötum, sem hafa hærra sykurmagn en venjulegir tómatar. Í heitum ofninum springa þessi litlu ber og safinn þykknar, karamelliserast og blandast ólífuolíu og osti. Þetta er ekki pizza með tómatssósu, heldur hátíð bakaðra tómata.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 40 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 1100 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Skál fyrir marineringu
  • Pizzaskeri
  • Ofnskúffa

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Útbúið deigið: blandið hveiti saman við salt og ger (ef þurrger), bætið síðan vatni og ólífuolíu við. Hnoðið þar til slétt.

Ráð: Markmið hnoðunar er að raða próteinbyggingunni, sem gerir deigið teygjanlegt án þess að rifna (Glútenmyndun).
2 ✓

Látið deigið hefast undir klút í 60 mínútur þar til það er loftkennt og fjaðrandi.

Ráð: Koldíoxíð sem myndast við hefun 'blæs upp' deigið (Gerjun).
3 ✓

Skerið kirsuberjatómatana í tvennt. Blandið þeim í skál með pressuðum hvítlauk, smá ólífuolíu, óreganó og pipar. Látið standa í 10 mínútur.

Ráð: Söltun og biðtími hjálpar tómötunum að losa smá vatn (svo þeir bleyti ekki deigið) og bragðið þéttist (Osmósa).
4 ✓

Hitið ofninn í 250°C. Fletjið deigið út í hring.

Ráð: Notaðu semolina eða maísmjöl við flettingu fyrir extra stökkan botn.
5 ✓

Penslið deigið þunnt með ólífuolíu. Stráið marineraðu tómötunum yfir án vökvans.

Ráð: Olíulagið myndar vatnsfráhrindandi (hýdrófóbíska) hindrun milli deigs og blauts áleggs.
6 ✓

Stráið rifnum parmesan yfir og setjið síðan mozzarella bitana á.

Ráð: Blanda af ostum (saltur parmesan + rjómakenndur mozzarella) gefur flóknari bragðupplifun.
7 ✓

Bakið í 7-10 mínútur þar til hýðið á tómötunum fer að krullast og brúnast, og osturinn er fljótandi.

Ráð: Sykurinn í tómötunum karamelliserast, sem gefur dýpra bragð (Karamellisering).
8 ✓

Stráið ríkulega af fersku basil yfir fyrir framreiðslu og dreypið nokkrum dropum af ferskri ólífuolíu yfir.

Ráð: Ferska olían virkar sem 'krydd' í lokin og gefur ferskleika með bakaða bragðinu.

Algengar spurningar

Af hverju blotnar deigið?
Tómatar gefa frá sér mikinn vökva. Mikilvægt skref er að salta tómatana fyrirfram og láta standa, eða baka hratt við háan hita.
Hvers konar mozzarella á ég að nota?
Helst 'fior di latte' eða í blokk, vatnskenndur mozzarella í poka gefur frá sér of mikinn vökva.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 325 ml Ylvolgt vatn
  • 10 g Salt
  • 3 g Þurrger
  • 2 ml Jómfrúarolía
  • 250 g Kirsuberjatómatar (þroskaðir)
  • 200 g Mozzarella ostur
  • 50 g Parmesan ostur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 5 g Þurrkað óreganó
  • 10 g Ferskt basil
  • 2 g Nýmalaður svartur pipar