Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum Laxaborgari borinn fram með dillsósu Laxaborgari Horse meat carpaccio served with arugula, Parmesan, and capers. Carpaccio úr hrossakjöti Franskt focaccia með Provence-kryddum borið fram Franskt focaccia með Provence-kryddum Focaccia úr kjúklingabaunamjöli borin fram Farinata (Focaccia úr kjúklingabaunamjöli) Kastaníu-strompbrauð borið fram Kastaníu-strompbrauð Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum Laxaborgari borinn fram með dillsósu Laxaborgari Horse meat carpaccio served with arugula, Parmesan, and capers. Carpaccio úr hrossakjöti Franskt focaccia með Provence-kryddum borið fram Franskt focaccia með Provence-kryddum Focaccia úr kjúklingabaunamjöli borin fram Farinata (Focaccia úr kjúklingabaunamjöli) Kastaníu-strompbrauð borið fram Kastaníu-strompbrauð
Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu
Ekta grísk gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu

Gyrospítsa

Höfundur: Flavelo
Skólabókardæmi um fusion eldhús, þar sem ítölsk tækni (pítsugerð) mætir grískum bragðheimi. Stærsta áskorunin er hitinn: deigið þarf háan hita en jógúrtsósan myndi skilja sig. Þess vegna notum við „kalt álegg á heitan botn“ tæknina, sem gefur spennandi leik áferðar og hitastigs.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 720 kcal
🌍 Eldhús Gresk, Fusion

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Steikarpanna (til að forsteikja kjúkling)
  • Bökunarplata eða pítsasteinn
  • Skurðarbretti
  • Pítsuhnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið kjúklinginn í þunna strimla, veltið upp úr gyros kryddi og smá olíu. Steikið snöggt á pönnu þar til hann hvítnar (þarf ekki að vera fullsteiktur).

Ráð: Forsteikingin gufar upp vökva svo pítsan verði ekki blaut.
2 ✓

Fletjið pítsudeigið þunnt út. Smyrjið með ólífuolíu blandaðri pressuðum hvíttlauk.

Ráð: Við notum olíugrunn í stað tómatsósu svo sýran yfirgnæfi ekki gríska bragðið.
3 ✓

Setjið forsteikta kjúklinginn, þunnt skorinn rauðlauk og mulinn fetaost yfir. Bakið í 220°C heitum ofni í 12-15 mínútur þar til kantarnir eru gullnir og stökkir.

Ráð: Fetaostur bráðnar ekki alveg heldur brúnast og bragðið þéttist.
4 ✓

Takið úr ofninum. Setjið strax tómatana á og setjið kalda tzatziki sósu yfir.

Ráð: Kalt-heitt mótið gefur réttinum karakter.

Algengar spurningar

Af hverju varð botninn linur?
Líklega settirðu tzatziki á fyrir bakstur, eða forsteiktir ekki kjúklinginn og hann lak vökva. Setjið jógúrtina alltaf á við framreiðslu!
Hvaða deig á ég að nota?
Hvaða pítsudeig sem er, en þunnt, stökkt deig ber þungt álegg betur.

Hráefni

  • 300 g pítsudeig (tilbúið eða heimagert, við stofuhita)
  • 300 g kjúklingabringur
  • 30 ml ólífuolía
  • 2 rif hvíttlaukur
  • 150 g tzatziki sósa (þykk)
  • 100 g fetaostur
  • 2 stk tómatar
  • 1 stk rauðlaukur
  • 3 g þurrkað óreganó
  • 50 g gyros kryddblanda