Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum Laxaborgari borinn fram með dillsósu Laxaborgari Horse meat carpaccio served with arugula, Parmesan, and capers. Carpaccio úr hrossakjöti Franskt focaccia með Provence-kryddum borið fram Franskt focaccia með Provence-kryddum Focaccia úr kjúklingabaunamjöli borin fram Farinata (Focaccia úr kjúklingabaunamjöli) Kastaníu-strompbrauð borið fram Kastaníu-strompbrauð Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram Margherita pizza með Mozzarella di Bufala Naan brauð með grilluðum kúrbít borið fram Naan brauð með grilluðum kúrbít Fusion vöfflur með matcha og mangó Fusion vöfflur Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram Jalapeño sesam-rauðvínssósa Chicken Marbella borið fram með ferskri steinselju Chicken Marbella (Marbella kjúklingur) Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum Laxaborgari borinn fram með dillsósu Laxaborgari Horse meat carpaccio served with arugula, Parmesan, and capers. Carpaccio úr hrossakjöti Franskt focaccia með Provence-kryddum borið fram Franskt focaccia með Provence-kryddum Focaccia úr kjúklingabaunamjöli borin fram Farinata (Focaccia úr kjúklingabaunamjöli) Kastaníu-strompbrauð borið fram Kastaníu-strompbrauð Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram Margherita pizza með Mozzarella di Bufala Naan brauð með grilluðum kúrbít borið fram Naan brauð með grilluðum kúrbít Fusion vöfflur með matcha og mangó Fusion vöfflur Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram Jalapeño sesam-rauðvínssósa Chicken Marbella borið fram með ferskri steinselju Chicken Marbella (Marbella kjúklingur)
Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku
Reyktur ostur gefur þessari pizzu einstakan karakter

Pizza al Provola

Höfundur: Flavelo
Provola (eða Provolone) er suður-ítalskur ostur sem er oft reyktur. Þessi reykilmur (affumicato) gefur pizzunni sál og skapar tálsýn um ofnbakstur jafnvel í rafmagnsbökunarofni. Áferð ostsins er fjaðurmögnuð og hann bráðnar frábærlega, svo þegar hann blandast tómatssósunni myndar hann þykka, bragðmikla húð.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 950 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Rifjárn eða hnífur: Til að skera ostinn.
  • Pizzasteinn eða plata: Fyrir stökkan árangur.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Útbúið deigið og látið hefast í 1 klukkustund þar til það tvöfaldast.

Ráð: Vel unnið deig hefur slétt og glansandi yfirborð.
2 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Rífið ostana eða skerið í litla teninga.

Ráð: Teningar bráðna hægar en rifinn ostur, svo þeir brenna síður í lok baksturs.
3 ✓

Fletjið deigið út, smyrjið með tómatssósu. Stráið söxuðum hvítlauk og óreganó yfir.

Ráð: Sýran í tómatssósunni „skera í gegnum“ fituna í reykta ostinum.
4 ✓

Blandið mozzarella og provola saman og dreifið yfir pizzuna.

Ráð: Að blanda ostunum tryggir teygjanleika (mozzarella) og bragð (provola).
5 ✓

Bakið í 12-15 mínútur þar til pizzan er gullinbrún.

Ráð: Ef toppurinn brúnast of hratt, flytjið pizzuna á neðri grind í ofninum.
6 ✓

Stráið ferskri basilíku og parmesan yfir við framreiðslu.

Ráð: Salta bragðið af parmesan dregur reykbragðið enn betur fram.

Algengar spurningar

Reykbragðið er of sterkt, hvað á ég að gera?
Blandaðu Provola til helminga við venjulegan mozzarella, þá færðu mýkri og rjómakenndari útkomu.
Ég finn ekki Provola, hverju má skipta út?
Hvaða gæða reyktur ostur sem er (t.d. reyktur mozzarella, scamorza) virkar, þó áferðin geti verið önnur.

Hráefni

  • 500 g Hveiti (pizzuhveiti)
  • 7 g Þurrger
  • 300 ml Volgt vatn
  • 30 ml Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 200 ml Tómatssósa
  • 200 g Reyktur Provola ostur (eða Scamorza)
  • 100 g Mozzarella ostur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 lúka Fersk basilíka
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 1 klípa Nýmalaður svartur pipar
  • 5 g Parmesan ostur