Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum Laxaborgari borinn fram með dillsósu Laxaborgari Horse meat carpaccio served with arugula, Parmesan, and capers. Carpaccio úr hrossakjöti Franskt focaccia með Provence-kryddum borið fram Franskt focaccia með Provence-kryddum Focaccia úr kjúklingabaunamjöli borin fram Farinata (Focaccia úr kjúklingabaunamjöli) Kastaníu-strompbrauð borið fram Kastaníu-strompbrauð Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram Margherita pizza með Mozzarella di Bufala Naan brauð með grilluðum kúrbít borið fram Naan brauð með grilluðum kúrbít Fusion vöfflur með matcha og mangó Fusion vöfflur Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram Jalapeño sesam-rauðvínssósa Chicken Marbella borið fram með ferskri steinselju Chicken Marbella (Marbella kjúklingur) Chakalaka með hvítlauk, borið fram með ríkulegum kryddum og grænmeti Chakalaka með hvítlauk Graskerssúpa með appelsínu borin fram Graskerssúpa með appelsínu Kartöflumjöls-focaccia borið fram með ólífum Kartöflumjöls-focaccia Hvítlauks- og bjór-chilisósa borin fram Hvítlauks- og bjór-chilisósa Kjúklinga tikka masala borið fram með basmati hrísgrjónum Kjúklinga tikka masala með basmati hrísgrjónum Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum Laxaborgari borinn fram með dillsósu Laxaborgari Horse meat carpaccio served with arugula, Parmesan, and capers. Carpaccio úr hrossakjöti Franskt focaccia með Provence-kryddum borið fram Franskt focaccia með Provence-kryddum Focaccia úr kjúklingabaunamjöli borin fram Farinata (Focaccia úr kjúklingabaunamjöli) Kastaníu-strompbrauð borið fram Kastaníu-strompbrauð Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram Margherita pizza með Mozzarella di Bufala Naan brauð með grilluðum kúrbít borið fram Naan brauð með grilluðum kúrbít Fusion vöfflur með matcha og mangó Fusion vöfflur Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram Jalapeño sesam-rauðvínssósa Chicken Marbella borið fram með ferskri steinselju Chicken Marbella (Marbella kjúklingur) Chakalaka með hvítlauk, borið fram með ríkulegum kryddum og grænmeti Chakalaka með hvítlauk Graskerssúpa með appelsínu borin fram Graskerssúpa með appelsínu Kartöflumjöls-focaccia borið fram með ólífum Kartöflumjöls-focaccia Hvítlauks- og bjór-chilisósa borin fram Hvítlauks- og bjór-chilisósa Kjúklinga tikka masala borið fram með basmati hrísgrjónum Kjúklinga tikka masala með basmati hrísgrjónum
Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram
Fjölbreytt skál með kínóa, bökuðum rauðrófum og graskeri.

Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum

Höfundur: Flavelo
Buddha-skál (Buddha bowl) snýst um jafnvægi og allsnægtir: skál sem er hlaðin næringarríkum, litríkum hráefnum, líkt og hinn kringlótti magi Búdda. Í þessari útgáfu mynda jarðbundin rauðrófan og sætt graskerið dúett sem myndar grunninn, en karríkryddunin gerir hann spennandi. Litaorgían – fjólublátt, appelsínugult, grænt – gleður ekki bara augað heldur vitnar um andoxunarefnin (plöntunæringarefni) sem þar leynast.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 510 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Tvær ofnplötur (rauðrófan litar!)
  • Pottur (fyrir kínóa)
  • Panna (fyrir sósu)
  • Skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sesam (sesamfræ)

Aðferð

1 ✓

Skolið kínóað vel með heitu vatni og sjóðið síðan í söltu vatni (u.þ.b. 15 mínútur). Losið um með gaffli.

Ráð: Kínóað er tilbúið þegar fræin verða gegnsæ og spíran losnar frá.
2 ✓

Skerið graskerið í teninga, sneiðið rauðrófuna þunnt eða skerið í litla teninga. Dreypið smá olíu yfir og saltið.

Ráð: Rauðrófan er harðari, skerið hana smærra en graskerið svo þau bakist á sama tíma.
3 ✓

Bakið við 180°C í u.þ.b. 20-25 mínútur (helst í sitthvoru lagi eða aðskilið), þar til það er mjúkt.

Ráð: Að baka í sitthvoru lagi varðveitir hreinleika litanna.
4 ✓

Gerið karrísósuna: Steikið laukinn í olíu, bætið við rifnum hvítlauk, engiferi, karríi og túrmerik.

Ráð: Kryddgrunnurinn (eins og sofrito) er sál sósunnar.
5 ✓

Hellið kókosmjólk út í og sjóðið þar til þykknar (u.þ.b. 5-10 mínútur).

Ráð: Með því að þykkja (reducera) kókosmjólkina færðu bragðmikla sósu.
6 ✓

Bragðbætið kínóað með límónusafa. Raðið í skálina: kínóa í botninn, bakað grænmeti ofan á, dreypið karrísósunni yfir.

Ráð: Kryddaður korn-grunnur er mikilvægur svo heildin verði ekki þurr.
7 ✓

Skreytið með sesamfræjum og kóríander.

Ráð: Svört sesamfræ skapa dramatíska sjónræna andstæðu við gula og fjólubláa grænmetið.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að baka rauðrófuna á sér plötu?
Rauða litarefnið í rauðrófunni (betasýanín) litar allt. Ef þú vilt ekki að graskerið verði bleikt skaltu baka þær sér, eða a.m.k. á hvorum enda plötunnar, fjarri hvor annarri.
Má sjóða rauðrófuna í stað þess að baka hana?
Já, en við bakstur þéttist sætan, en við suðu sýður bragðið út í vatnið.

Hráefni

  • 150 g kínóa
  • 200 g grasker
  • 150 g rauðrófa
  • 200 ml kókosmjólk
  • 1 stk laukur
  • 2 rif hvítlaukur
  • 10 g ferskt engifer
  • 2 tsk karríduft
  • 1 tsk túrmerik
  • 1 stk límóna
  • 2 grein ferskur kóríander
  • 1 msk svört sesamfræ
  • 1 msk ólífuolía
  • 1 hnífsoddur salt
  • 1 hnífsoddur pipar