Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram Margherita pizza með Mozzarella di Bufala Naan brauð með grilluðum kúrbít borið fram Naan brauð með grilluðum kúrbít Fusion vöfflur með matcha og mangó Fusion vöfflur Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram Jalapeño sesam-rauðvínssósa Chicken Marbella borið fram með ferskri steinselju Chicken Marbella (Marbella kjúklingur) Chakalaka með hvítlauk, borið fram með ríkulegum kryddum og grænmeti Chakalaka með hvítlauk Graskerssúpa með appelsínu borin fram Graskerssúpa með appelsínu Kartöflumjöls-focaccia borið fram með ólífum Kartöflumjöls-focaccia Hvítlauks- og bjór-chilisósa borin fram Hvítlauks- og bjór-chilisósa Kjúklinga tikka masala borið fram með basmati hrísgrjónum Kjúklinga tikka masala með basmati hrísgrjónum Steiktar pylsur með linsubaunum Steiktar pylsur með linsubaunum BBQ grísakjöt í dökkum bjór borið fram BBQ Grísakjöt í Dökkum Bjór Nýbakaðar amerískar Johnnycake maískökur Johnnycake Hunangs- og karamellute borið fram Hunangs- og karamellute Pizza al Tonno e Cipolla með túnfiski og rauðlauk Pizza al Tonno e Cipolla Hawaii-pizza með Jalapeño borin fram Hawaii-pizza með Jalapeño Vegan Oreo-kaka borin fram Vegan Oreo-kaka Kakópönnukökur stráðar flórsykri, bornar fram á diski Kakópönnukökur Valmúarúlla með gullinbrúnni skorpu Ungversk valmúarúlla Fersk ítölsk grænmetissúpa í skál, skreytt með grænmeti og kryddjurtum. Minestrone grænmetissúpa Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram Margherita pizza með Mozzarella di Bufala Naan brauð með grilluðum kúrbít borið fram Naan brauð með grilluðum kúrbít Fusion vöfflur með matcha og mangó Fusion vöfflur Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram Jalapeño sesam-rauðvínssósa Chicken Marbella borið fram með ferskri steinselju Chicken Marbella (Marbella kjúklingur) Chakalaka með hvítlauk, borið fram með ríkulegum kryddum og grænmeti Chakalaka með hvítlauk Graskerssúpa með appelsínu borin fram Graskerssúpa með appelsínu Kartöflumjöls-focaccia borið fram með ólífum Kartöflumjöls-focaccia Hvítlauks- og bjór-chilisósa borin fram Hvítlauks- og bjór-chilisósa Kjúklinga tikka masala borið fram með basmati hrísgrjónum Kjúklinga tikka masala með basmati hrísgrjónum Steiktar pylsur með linsubaunum Steiktar pylsur með linsubaunum BBQ grísakjöt í dökkum bjór borið fram BBQ Grísakjöt í Dökkum Bjór Nýbakaðar amerískar Johnnycake maískökur Johnnycake Hunangs- og karamellute borið fram Hunangs- og karamellute Pizza al Tonno e Cipolla með túnfiski og rauðlauk Pizza al Tonno e Cipolla Hawaii-pizza með Jalapeño borin fram Hawaii-pizza með Jalapeño Vegan Oreo-kaka borin fram Vegan Oreo-kaka Kakópönnukökur stráðar flórsykri, bornar fram á diski Kakópönnukökur Valmúarúlla með gullinbrúnni skorpu Ungversk valmúarúlla Fersk ítölsk grænmetissúpa í skál, skreytt með grænmeti og kryddjurtum. Minestrone grænmetissúpa
Hvítlauks- og bjór-chilisósa borin fram
Krydduð hvítlauks- og bjór-chilisósa með grillmat

Hvítlauks- og bjór-chilisósa

Höfundur: Flavelo
Í þessari uppskrift er bjórinn ekki bara vökvi, heldur krydd. Maltkenndir og karamellukeimurinn sem myndast við bjórgerðina tóna vel við hitann frá chili-piparnum, á meðan beiskjan frá humlunum gefur tómatgrunninum dýpt. Sannkölluð „karlmannleg“ sósa sem er besti vinur grillaðs kjöts, en getur líka gert einfaldar franskar ógleymanlegar.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 225 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Gúmmíhanskar: Til að hreinsa chili-piparinn (sterklega mælt með!).
  • Panna: Til eldamennsku.
  • Töfrasproti: Til að mauka sósuna.
  • Steril krukka: Til geymslu.

Aðferð

1 ✓

Skolið chili-piparinn og fjarlægiðstilkinn. Ef þið viljið hlífa bragðlaukunum skulið þið skafa innan úr honum fræin og hvítu himnurnar, saxið svo kjötið smátt.

Ráð: Mesti hitinn situr í fræjunum og himnunum (capsaicin). Ef þetta er fjarlægt helst bragðið af piparnum en „eldurinn“ minnkar.
2 ✓

Afhýðið laukinn og hvítlaukinn og saxið fínt.

Ráð: Því smærra sem saxað er, þeim mun fyrr mýkist það og verður að rjómakenndum grunni.
3 ✓

Hitið olíuna á pönnu, setjið laukinn út í og mýkið þar til hann verður glær.

Ráð: Vinnið við vægan hita svo náttúrulegur sykur lauksins fari að karamelliserast án þess að brenna.
4 ✓

Bætið hvítlauknum og chili út í og steikið áfram í 2-3 mínútur þar til ilmar vel.

Ráð: Feitin hjálpar til við að leysa upp bragðefnin úr kryddinu.
5 ✓

Hellið bjórnum út í, bætið við tómatpúrru, sykri og ediki. Hrærið þar til blandan er jöfn.

Ráð: Bjórinn mun freyða, það er eðlilegt þegar kolsýran losnar úr vökvanum.
6 ✓

Kryddið með salti og pipar og látið malla við vægan hita í 20-25 mínútur þar til sósan þykknar.

Ráð: Við langa suðu gufar alkóhólið upp, eftir stendur bragðið og sýran úr edikinu verður mýkri.
7 ✓

Takið af hellunni, látið kólna aðeins og maukið svo með töfrasprota þar til sósan er silkimjúk.

Ráð: Aldrei setja sjóðandi heitan vökva í lokaðan blandara, gufan getur sprengt lokið af!
8 ✓

Setjið á hreinar krukkur og geymið í kæli.

Ráð: Sykurinn og edikið virka sem rotvarnarefni, svo sósan geymist í vikur.

Algengar spurningar

Hvernig bjór á ég að velja?
Einfaldur, vandaður ljós bjór (lager eða pilsner) er besti kosturinn. Of beiskir IPA-bjórar geta orðið óæti beiskir við suðu!
Varð hún of sterk?
Bættu við smá púðursykri eða hunangi. Sætan hjálpar til við að dempa styrkinn frá capsaicíninu (sterka efninu í chili).

Hráefni

  • 4 stk ferskur chili-pipar
  • 5 rif hvítlaukur
  • 1 stk laukur
  • 250 ml ljós bjór
  • 100 g tómatpúrra
  • 50 g púðursykur
  • 30 ml edik (t.d. eplaedik)
  • 2 msk ólífuolía
  • 1 tsk salt
  • 1 klípa malaður svartur pipar