Hawaii-pizza með Jalapeño borin fram Hawaii-pizza með Jalapeño Vegan Oreo-kaka borin fram Vegan Oreo-kaka Kakópönnukökur stráðar flórsykri, bornar fram á diski Kakópönnukökur Valmúarúlla með gullinbrúnni skorpu Ungversk valmúarúlla Fersk ítölsk grænmetissúpa í skál, skreytt með grænmeti og kryddjurtum. Minestrone grænmetissúpa Appelsínu- og sesamborgari borinn fram Appelsínu- og sesamborgari Hunangsgljáðir kleinuhringir bornir fram Hunangsgljáðir kleinuhringir Hunangs-karamellu chai te í bolla Hunangs-karamellu chai te Nýbakaðar karamellu- og poppkornsmuffins á grind Karamellu- og poppkornsmuffins Fesenjan, íranskur kjúklingur með valhnetum og granateplum Fesenjan Bakonyi sveppasúpa með ríkulegu grænmeti og reyktu kjöti Bakonyi sveppasúpa með kjöti Buckeye bollur með súkkulaðiglerungi Buckeye bollur (Hnetusmjörsbollur) Testi Kebab með kjöti og grænmeti í leirpotti Testi Kebab Nýbakaðar bláberja- og rommbollakökur Bláberja- og rommbollakökur Hvítlaukstófú með spínatsalati borið fram með fersku og stökku grænmeti Hvítlaukstófú með spínatsalati Plómumuffins á diski Plómumuffins Beikon- og ostabollur bornar fram Beikon- og ostabollur Gullinbrún empanada með laxi Empanadas með laxi Nýbakaðar lavendulubollakökur Lavendulubollakökur Formkaka með kastaníumauki og eplum Formkaka með kastaníumauki og eplum Hawaii-pizza með Jalapeño borin fram Hawaii-pizza með Jalapeño Vegan Oreo-kaka borin fram Vegan Oreo-kaka Kakópönnukökur stráðar flórsykri, bornar fram á diski Kakópönnukökur Valmúarúlla með gullinbrúnni skorpu Ungversk valmúarúlla Fersk ítölsk grænmetissúpa í skál, skreytt með grænmeti og kryddjurtum. Minestrone grænmetissúpa Appelsínu- og sesamborgari borinn fram Appelsínu- og sesamborgari Hunangsgljáðir kleinuhringir bornir fram Hunangsgljáðir kleinuhringir Hunangs-karamellu chai te í bolla Hunangs-karamellu chai te Nýbakaðar karamellu- og poppkornsmuffins á grind Karamellu- og poppkornsmuffins Fesenjan, íranskur kjúklingur með valhnetum og granateplum Fesenjan Bakonyi sveppasúpa með ríkulegu grænmeti og reyktu kjöti Bakonyi sveppasúpa með kjöti Buckeye bollur með súkkulaðiglerungi Buckeye bollur (Hnetusmjörsbollur) Testi Kebab með kjöti og grænmeti í leirpotti Testi Kebab Nýbakaðar bláberja- og rommbollakökur Bláberja- og rommbollakökur Hvítlaukstófú með spínatsalati borið fram með fersku og stökku grænmeti Hvítlaukstófú með spínatsalati Plómumuffins á diski Plómumuffins Beikon- og ostabollur bornar fram Beikon- og ostabollur Gullinbrún empanada með laxi Empanadas með laxi Nýbakaðar lavendulubollakökur Lavendulubollakökur Formkaka með kastaníumauki og eplum Formkaka með kastaníumauki og eplum
Fersk ítölsk grænmetissúpa í skál, skreytt með grænmeti og kryddjurtum.
Litrík og holl ítölsk súpa, full af vítamínum og bragði.

Minestrone grænmetissúpa

Höfundur: Flavelo

Minestrone, hin ríkulega ítalska grænmetissúpa, er einn göfugasti arfur 'cucina povera' (eldhús fátæka mannsins). Það er engin ein heilög uppskrift til, kjarninn er árstíðabundin hráefni: það fer alltaf í pottinn sem er ferskast á markaðnum hverju sinni. Galdurinn liggur í því að byggja bragðið hægt upp, þar sem náttúruleg sæta grænmetisins mætir sýrunni í tómötunum og rjómakenndum baununum.

🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur (fyrir súpuna)
  • Beittur hnífur og skurðarbretti (fyrir allan skurðinn)
  • Sleif

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sellerí
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Undirbúið 'soffritto': skerið gulrætur, sellerí og lauk í smáa, jafn stóra teninga.

Ráð: Þetta er heilög þrenning ítalskrar matargerðar. Jafn stórir bitar tryggja að þeir eldist jafnt.
2 ✓

Hitið olíuna í potti og mýkið grænmetisteningana við meðalhita í 8-10 mínútur þar til þeir verða mjúkir, en brúnist ekki.

Ráð: Hæg eldun dregur fram náttúrulega sætu grænmetisins án þess að brenna það.
3 ✓

Bætið við pressuðum hvítlauk, kúrbít í teningum og tómötum. Steikið í 2 mínútur í viðbót þar til ilmurinn finnst.

Ráð: Hvítlauknum er bætt við seinna því hann brennur fyrr og verður beiskur.
4 ✓

Hellið soðinu og tómatmaukinu út í. Saltið, piprið og stráið óreganóinu út í.

Ráð: Ef þú átt parmesanskorpu, hentu henni út í núna. Soðið gefur ríkara bragð en vatn.
5 ✓

Látið malla við vægan hita í 20-25 mínútur þar til allt grænmeti er mjúkt en heldur þó lögun sinni.

Ráð: Ekki ofsjóða grænmetið, það má vera smá bit í því ('al dente').
6 ✓

Hrærið sigtuðum baununum saman við og hitið í nokkrar mínútur.

Ráð: Baunirnar gera súpuna rjómakennda.
7 ✓

Stráið rifinni ferskri basilíku og parmesanosti yfir áður en borið er fram.

Ráð: Sjóðið aldrei ferskar kryddjurtir, því þá missa þær ilminn í hitanum.

Algengar spurningar

Má ég setja pasta út í?
Já, Ítalir setja oft smátt pasta (ditalini) út í súpuna síðustu 10 mínúturnar af suðutímanum.
Hvernig baunir á ég að nota?
Cannellini (hvítar baunir) eða Borlotti baunir eru ekta ítalskt val.
Af hverju þarf parmesan-skorpuna?
Ef þú átt afgangs skorpu af parmesanosti, hentu henni þá út í súpuna! Hún gefur ótrúlegt 'umami' bragð í soðið (mundu bara að taka hana upp úr áður en borið er fram).

Hráefni

  • 2 stk Gulrætur
  • 2 stilkur Sellerí
  • 1 stk Lítill kúrbítur
  • 2 stk Þroskaðir tómatar
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 3 msk Jómfrúarolía
  • 200 g Soðnar hvítar baunir (dósabaunir er í lagi)
  • 400 ml Tómatmauk (passata)
  • 1.2 l Grænmetissoð
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 1 lúka Fersk basilíka
  • 50 g Rifinn parmesanostur