Appelsínu- og sesamborgari borinn fram Appelsínu- og sesamborgari Hunangsgljáðir kleinuhringir bornir fram Hunangsgljáðir kleinuhringir Hunangs-karamellu chai te í bolla Hunangs-karamellu chai te Nýbakaðar karamellu- og poppkornsmuffins á grind Karamellu- og poppkornsmuffins Fesenjan, íranskur kjúklingur með valhnetum og granateplum Fesenjan Bakonyi sveppasúpa með ríkulegu grænmeti og reyktu kjöti Bakonyi sveppasúpa með kjöti Buckeye bollur með súkkulaðiglerungi Buckeye bollur (Hnetusmjörsbollur) Testi Kebab með kjöti og grænmeti í leirpotti Testi Kebab Nýbakaðar bláberja- og rommbollakökur Bláberja- og rommbollakökur Hvítlaukstófú með spínatsalati borið fram með fersku og stökku grænmeti Hvítlaukstófú með spínatsalati Plómumuffins á diski Plómumuffins Beikon- og ostabollur bornar fram Beikon- og ostabollur Gullinbrún empanada með laxi Empanadas með laxi Nýbakaðar lavendulubollakökur Lavendulubollakökur Formkaka með kastaníumauki og eplum Formkaka með kastaníumauki og eplum Djúpsteikt beignet með flórsykri Djúpsteikt beignet Sinnepsfræbollur bornar fram Sinnepsfræbollur Sætsúrt hrokkinkál í krukku Sætsúrt hrokkinkál Tómatsúpa borin fram með ilmandi basilíku og ristuðum brauðteningum Tómatsúpa Hefðbundin apríkósuknalla uppskrift – Mjúkt deig fyllt með sætum apríkósum. Apríkósuknallar Appelsínu- og sesamborgari borinn fram Appelsínu- og sesamborgari Hunangsgljáðir kleinuhringir bornir fram Hunangsgljáðir kleinuhringir Hunangs-karamellu chai te í bolla Hunangs-karamellu chai te Nýbakaðar karamellu- og poppkornsmuffins á grind Karamellu- og poppkornsmuffins Fesenjan, íranskur kjúklingur með valhnetum og granateplum Fesenjan Bakonyi sveppasúpa með ríkulegu grænmeti og reyktu kjöti Bakonyi sveppasúpa með kjöti Buckeye bollur með súkkulaðiglerungi Buckeye bollur (Hnetusmjörsbollur) Testi Kebab með kjöti og grænmeti í leirpotti Testi Kebab Nýbakaðar bláberja- og rommbollakökur Bláberja- og rommbollakökur Hvítlaukstófú með spínatsalati borið fram með fersku og stökku grænmeti Hvítlaukstófú með spínatsalati Plómumuffins á diski Plómumuffins Beikon- og ostabollur bornar fram Beikon- og ostabollur Gullinbrún empanada með laxi Empanadas með laxi Nýbakaðar lavendulubollakökur Lavendulubollakökur Formkaka með kastaníumauki og eplum Formkaka með kastaníumauki og eplum Djúpsteikt beignet með flórsykri Djúpsteikt beignet Sinnepsfræbollur bornar fram Sinnepsfræbollur Sætsúrt hrokkinkál í krukku Sætsúrt hrokkinkál Tómatsúpa borin fram með ilmandi basilíku og ristuðum brauðteningum Tómatsúpa Hefðbundin apríkósuknalla uppskrift – Mjúkt deig fyllt með sætum apríkósum. Apríkósuknallar
Fesenjan, íranskur kjúklingur með valhnetum og granateplum
Hefðbundinn íranskur kjúklingaréttur með valhnetum og granateplum

Fesenjan

Höfundur: Flavelo
Einn af elstu og göfugustu pottréttum persneska eldhússins. 'Fesenjan' byggir á jafnvægi milli olíuríkrar dýptarinnar í ristuðum valhnetum og súrsætu bragði granateplasírópsins. Þessi réttur snýst um þolinmæði: valhneturnar þarf að sjóða þar til þær sleppa olíunni og sósan verður að þykku, súkkulaðibrúnu kremi. Hátíðar- og brúðkaupsmatur.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 1 klukkustund
⌛ Heildartími 1 klukkustund 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 680 kcal
🌍 Eldhús Mið-Austurlensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Matvinnsluvél: Til að mala hneturnar fínt.
  • Pottur: Fyrir hæga suðu.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Hnetur

Aðferð

1 ✓

Malið valhneturnar mjög fínt, nánast í mauk. Saxið laukinn smátt.

Ráð: Því fínni sem hneturnar eru, þeim mun rjómakenndari verður sósan.
2 ✓

Kryddið kjúklingalærin með salti og pipar og brúnið á pönnu upp úr olíu. Takið til hliðar.

Ráð: Brúnun gefur kjötinu bragð sem fæst ekki með suðu einni saman.
3 ✓

Mýkið laukinn í sömu fitu þar til hann er glær. Bætið við möluðum hnetunum og ristið undir stöðugu hræringi í 1-2 mínútur þar til þær fara að ilma (passið að brenna ekki!).

Ráð: Að rista hneturnar ('toasting') dýpkar bragðið og kemur olíunni af stað.
4 ✓

Bætið við vatni, granateplasírópi, kanil, túrmerik og sykri. Látið suðuna koma upp og setjið kjúklinginn út í. Lokið pottinum og látið malla við mjög lágan hita í um 1 klukkustund.

Ráð: Við langa suðu þykkja hneturnar sósuna. Hrærið oft í því hneturnar setjast á botninn og geta brunnið við!
5 ✓

Þegar kjúklingurinn er meyr og sósan þykk og dökkbrún skal smakka til. Stillið súrsæta jafnvægið með sykri eða salti. Berið fram með hrísgrjónum og granateplafræjum.

Ráð: Fullkomið Fesenjan hefur áferð eins og þykkt bráðið súkkulaði.

Algengar spurningar

Of súrt.
Granateplasíróp eru misjöfn. Bættu við smá sykri eða hunangi til að ná jafnvægi.
Olían flaut ekki upp.
Settu 1-2 ísmola út í heitan pottréttinn í lokin – hitaáfallið hjálpar til við að skilja olíuna frá hnetunum.

Hráefni

  • 4 stk Kjúklingalæri (heil eða upplæri)
  • 250 g Valhnetukjarnar (fínt malaðir)
  • 200 ml Granateplasíróp (eða þykkni)
  • 1 stk Laukur
  • 0.5 tsk Kanill
  • 0.5 tsk Túrmerik
  • 2 msk Sykur (eftir smekk)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 2 msk Ólífuolía
  • 500 ml Vatn
  • 50 g Granateplafræ (til skrauts)