Plómumuffins á diski Plómumuffins Beikon- og ostabollur bornar fram Beikon- og ostabollur Gullinbrún empanada með laxi Empanadas með laxi Nýbakaðar lavendulubollakökur Lavendulubollakökur Formkaka með kastaníumauki og eplum Formkaka með kastaníumauki og eplum Djúpsteikt beignet með flórsykri Djúpsteikt beignet Sinnepsfræbollur bornar fram Sinnepsfræbollur Sætsúrt hrokkinkál í krukku Sætsúrt hrokkinkál Tómatsúpa borin fram með ilmandi basilíku og ristuðum brauðteningum Tómatsúpa Hefðbundin apríkósuknalla uppskrift – Mjúkt deig fyllt með sætum apríkósum. Apríkósuknallar Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Plómumuffins á diski Plómumuffins Beikon- og ostabollur bornar fram Beikon- og ostabollur Gullinbrún empanada með laxi Empanadas með laxi Nýbakaðar lavendulubollakökur Lavendulubollakökur Formkaka með kastaníumauki og eplum Formkaka með kastaníumauki og eplum Djúpsteikt beignet með flórsykri Djúpsteikt beignet Sinnepsfræbollur bornar fram Sinnepsfræbollur Sætsúrt hrokkinkál í krukku Sætsúrt hrokkinkál Tómatsúpa borin fram með ilmandi basilíku og ristuðum brauðteningum Tómatsúpa Hefðbundin apríkósuknalla uppskrift – Mjúkt deig fyllt með sætum apríkósum. Apríkósuknallar Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer
Beikon- og ostabollur bornar fram
Stökkar og mjúkar beikon- og ostabollur

Beikon- og ostabollur

Höfundur: Flavelo
Stórskotaliðið í heimi bollanna, þar sem fitan af reyktu beikoni gefur ekki bara bragð heldur lagskiptir deigið. Fitan sem bráðnar úr beikoninu blandast hveitinu og útkoman er einstaklega mjúk, næstum flögukennd áferð. Osturinn verður stökkur ofan á en veitir bráðna mýkt inni í deiginu.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna (fyrir beikon)
  • Stór skál
  • Kökukefli
  • Form
  • Pensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Steikið beikonið á pönnu þar til það er stökkt, takið af hitanum og látið kólna þar til það er volgt. Ekki hella fitunni!

Ráð: Hellið aldrei heitri fitu beint út í gerdeig eða hveiti, það getur 'soðið' það og eyðilagt glútenið.
2 ✓

Látið gerið freyða í volgri, sykuraðri mjólk í 10 mínútur.

Ráð: Ef það freyðir ekki er gerið ónýtt, byrjið upp á nýtt með fersku geri.
3 ✓

Blandið hveiti og salti, myljið síðan kalda smjörið og volga beikonfituna saman við.

Ráð: Kaldir smjörbitar mynda gufu við bakstur sem býr til flögukennda áferð inni í deiginu.
4 ✓

Bætið sýrðum rjóma, eggi, gervökva, beikonbitum og helmingnum af ostinum (100g) saman við. Hnoðið í teygjanlegt deig.

Ráð: Fitan í ostinum telst líka með, svo gæti verið að minni sýrður rjómi dugi. Fylgist með áferðinni!
5 ✓

Fletjið út á hveitistráðum fleti, brjótið í helming og hvílið undir klút í 30 mínútur.

Ráð: Hvíldin er mikilvægust: leyfa glúteninu að slaka á og gerinu að vinna.
6 ✓

Fletjið út í fingurþykkt, skerið mynstur ofan á og stingið út bollur. Raðið á plötu.

Ráð: Hnoðið afgangsdeig saman, hvílið í 5 mínútur (svo það skreppi ekki saman) og stingið út líka.
7 ✓

Penslið með eggi, stráið afgangs osti yfir og bakið í ofni við 180°C í 20-25 mínútur.

Ráð: Osturinn er bestur þegar hann brúnast aðeins, en passið að hann brenni ekki því þá verður hann beiskur.

Algengar spurningar

Deigið varð of feitt.
Fitumagn beikons er breytilegt. Ef mikið feiti kom af því, ekki hella öllu út í deigið, bara 1-2 matskeiðum.
Af hverju lyftu þær sér ekki vel?
Kannski styttir þú hvíldartímann, eða hnoðaðir of miklu hveiti upp í deigið við útfletningu.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 150 g Smjör (kalt)
  • 200 g Gouda ostur (rifinn)
  • 150 g Beikon (skorið í smáa teninga)
  • 150 g Sýrður rjómi
  • 1 stk Egg (í deigið)
  • 25 g Ferskt ger
  • 100 ml Volg mjólk
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sykur
  • 1 stk Egg (til penslunar)
  • 50 g Rifinn ostur (ofan á)