Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa Hægeldað kálfakjöt með grænmeti Hægeldað kálfakjöt Rauðvíns- og súkkulaðisósa í könnu Rauðvíns- og súkkulaðisósa Gullbrúnar hnetukörfur með flórsykri Hnetukörfur Sítrónu- og kotasælubollur bornar fram Sítrónu- og kotasælubollur Pollo al ajillo borinn fram á fati Pollo al ajillo (Spænskur hvítlaukskjúklingur) Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa Hægeldað kálfakjöt með grænmeti Hægeldað kálfakjöt Rauðvíns- og súkkulaðisósa í könnu Rauðvíns- og súkkulaðisósa Gullbrúnar hnetukörfur með flórsykri Hnetukörfur Sítrónu- og kotasælubollur bornar fram Sítrónu- og kotasælubollur Pollo al ajillo borinn fram á fati Pollo al ajillo (Spænskur hvítlaukskjúklingur)
Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram
Dökkt og safaríkt kalkúnakjöt úr reykofninum

Reyktur BBQ kalkúnabógur

Höfundur: Flavelo
Kalkúnn er ekki bara fyrir þakkargjörðarhátíðina! Bógurinn er dekkra kjöt, bragðgott og hættir síður til að þorna en bringan. Við reykingu verður húðin gullinbrún og kjötið dregur í sig ilm viðarins. Léttara en svínakjöt, en stendur því fyllilega snúning í bragði.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 8 klukkustundir
⌛ Heildartími 8 klukkustundir 30 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 720 kcal
🌍 Eldhús Amerískt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Reykofn
  • Kjarnhitamælir
  • Álpappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep
⚠️ Glúten (BBQ sósa)

Aðferð

1 ✓

Hreinsið kjötið, smyrjið með sinnepi.

Ráð: Viðloðun.
2 ✓

Kryddið með þurrkryddblöndunni.

Ráð: Jafnt.
3 ✓

Reykið við 110-120°C þar til kjarnhiti nær 75°C (u.þ.b. 5-6 tíma).

Ráð: Hafið vatn í reykofninum fyrir raka.
4 ✓

Pakkið inn í álpappír með smá ediki/eplasafa.

Ráð: Gufun, mýking.
5 ✓

Eldið áfram upp í 90°C kjarnhita.

Ráð: Mýking.
6 ✓

Látið hvíla í 30 mínútur.

Ráð: Safinn.
7 ✓

Útbúið gljáann (sósa + hunang + edik), penslið á og brúnið (valfrjálst, ef tekið úr pakka).

Ráð: Glans og bragð.
8 ✓

Skerið í sneiðar.

Ráð: Með beittum hníf.

Algengar spurningar

Hvernig kem ég í veg fyrir ofþornun?
Innpökkun (álpappír) og viðbót vökva (eplasafi) í seinni hluta eldunartímans er lykilatriði.

Hráefni

  • 2500 g kalkúnabógur (með beini og húð)
  • 3 msk gróft salt
  • 2 msk nýmalaður svartur pipar
  • 1 msk hvítlauksduft
  • 1 msk laukduft
  • 2 msk reykt paprikuduft
  • 2 msk púðursykur
  • 1 tsk malað kúmen
  • 2 msk sinnep (sem lím)
  • 100 ml eplaedik
  • 1500 g reykviður (epli eða kirsuber)
  • 200 ml BBQ sósa
  • 2 msk hunang