Hægeldað kálfakjöt með grænmeti Hægeldað kálfakjöt Rauðvíns- og súkkulaðisósa í könnu Rauðvíns- og súkkulaðisósa Gullbrúnar hnetukörfur með flórsykri Hnetukörfur Sítrónu- og kotasælubollur bornar fram Sítrónu- og kotasælubollur Pollo al ajillo borinn fram á fati Pollo al ajillo (Spænskur hvítlaukskjúklingur) Graskerssúpa með valhnetum borin fram Graskerssúpa með valhnetum Nýbökuð paprikupítsa Pizza ai Peperoni Rifsberja- og jarðarberjafrappé nýlagaður Rifsberja- og jarðarberjafrappé Myntu- og appelsínuboost í glasi Myntu- og appelsínuboost Kjötbollur með ostarís á diski Kjötbollur með ostarís Papaja-síder borinn fram í glasi Papaja-síder Kaka úr kókoshveiti skreytt með ferskum ávöxtum Kökubotn úr kókoshveiti Bollur með reyktu kjöti bornar fram Bollur með reyktu kjöti Túnfiskvöfflur bornar fram Túnfiskvöfflur Pollo alla Cacciatora ítalskur veiðimannakjúklingur borinn fram Pollo alla Cacciatora Kryddað tófú með grænmetisgrjónum borið fram Kryddað tófú með grænmetisgrjónum Paleo scone með möndlum og hunangi á diski Paleo scone með möndlum og hunangi Appelsínu- og ylliblómafrappé í glasi Appelsínu- og ylliblómafrappé Syltað tempeh í krukku Syltað tempeh Kjúklingur í paprikusósu með mjúkum kjúklingabitum í rjómakenndri sósu Kjúklingur í paprikusósu Hægeldað kálfakjöt með grænmeti Hægeldað kálfakjöt Rauðvíns- og súkkulaðisósa í könnu Rauðvíns- og súkkulaðisósa Gullbrúnar hnetukörfur með flórsykri Hnetukörfur Sítrónu- og kotasælubollur bornar fram Sítrónu- og kotasælubollur Pollo al ajillo borinn fram á fati Pollo al ajillo (Spænskur hvítlaukskjúklingur) Graskerssúpa með valhnetum borin fram Graskerssúpa með valhnetum Nýbökuð paprikupítsa Pizza ai Peperoni Rifsberja- og jarðarberjafrappé nýlagaður Rifsberja- og jarðarberjafrappé Myntu- og appelsínuboost í glasi Myntu- og appelsínuboost Kjötbollur með ostarís á diski Kjötbollur með ostarís Papaja-síder borinn fram í glasi Papaja-síder Kaka úr kókoshveiti skreytt með ferskum ávöxtum Kökubotn úr kókoshveiti Bollur með reyktu kjöti bornar fram Bollur með reyktu kjöti Túnfiskvöfflur bornar fram Túnfiskvöfflur Pollo alla Cacciatora ítalskur veiðimannakjúklingur borinn fram Pollo alla Cacciatora Kryddað tófú með grænmetisgrjónum borið fram Kryddað tófú með grænmetisgrjónum Paleo scone með möndlum og hunangi á diski Paleo scone með möndlum og hunangi Appelsínu- og ylliblómafrappé í glasi Appelsínu- og ylliblómafrappé Syltað tempeh í krukku Syltað tempeh Kjúklingur í paprikusósu með mjúkum kjúklingabitum í rjómakenndri sósu Kjúklingur í paprikusósu
Pollo al ajillo borinn fram á fati
Spænskur hvítlaukskjúklingur

Pollo al ajillo (Spænskur hvítlaukskjúklingur)

Höfundur: Flavelo
Klassík frá spænskum ömmum þar sem einfaldleikinn ræður ríkjum. 'Al ajillo' (hvítlauks-) aðferðin gengur út á að láta hvítlaukinn bragðbæta olíuna hægt í byrjun, taka hann svo upp úr svo hann brenni ekki við háan hita, og setja hann aftur út í lokin til að malla með víninu og mynda fullkomna sósu. Húðin á kjúklingnum verður stökk en sósan ríkuleg og tilvalin til að dýfa brauði í.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 510 kcal
🌍 Eldhús Spænsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna með loki: Fyrir steikingu og gufusjóðningu.
  • Töng: Til að færa kjötið og hvítlaukinn.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Súlfít (vín)

Aðferð

1 ✓

Þerrið kjúklingabitana vel og kryddið ríkulega með salti og pipar.

Ráð: Þurrt skinn er lykillinn að stökkri áferð.
2 ✓

Kremjið hvítlauksgeirana létt með hnífsblaðinu, en það má líka hafa þá heila. Hitið olíuna á pönnu við miðlungshita og steikið hvítlaukinn þar til hann er gullinbrúnn, takið hann þá upp úr.

Ráð: Með þessu bragðbætum við olíuna. Ef þið skiljið hann eftir myndi hann brenna áður en kjúklingurinn er eldaður.
3 ✓

Hækkið hitann, setjið kjúklinginn á pönnuna með skinnhliðina niður. Steikið þar til skinnið er dökkgyllt og stökkt, snúið svo við og brúnið hina hliðina.

Ráð: Ekki hreyfa kjötið, leyfið skorpunni að myndast.
4 ✓

Hellið mestallri umframolíu af pönnunni (en geymið bragðmiklu skófirnar!).

Ráð: Sósan yrði of feit ef þið létuð alla olíuna vera.
5 ✓

Setjið steikta hvítlaukinn aftur út í og hellið hvítvíninu yfir. Látið malla undir loki í 20-25 mínútur þar til kjötið er meyrt.

Ráð: Í gufunni eldast kjötið í gegn og vínið leysir upp bragðið af botninum.
6 ✓

Takið lokið af og sjóðið afgangsvökvann niður í þykka sósu. Berið fram með fersku brauði.

Ráð: Þykk sósa hefur sterkara bragð.

Algengar spurningar

Hvítlaukurinn varð beiskur.
Hann brann. Ef hann er dökkbrúnn er hann ónýtur. Það má aðeins steikja hann þar til hann er ljósgullinn í byrjun.

Hráefni

  • 1 kg Kjúklingur (hlutaður í bita: læri, bringa, vængir - með skinni!)
  • 10 geirar Hvítlaukur (með hýði eða án, eftir smekk)
  • 150 ml Þurrt hvítvín
  • 100 ml Ólífuolía
  • 1 grein Ferskt rósmarín (valfrjálst)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartur pipar