Kryddað tófú með grænmetisgrjónum borið fram Kryddað tófú með grænmetisgrjónum Paleo scone með möndlum og hunangi á diski Paleo scone með möndlum og hunangi Appelsínu- og ylliblómafrappé í glasi Appelsínu- og ylliblómafrappé Syltað tempeh í krukku Syltað tempeh Kjúklingur í paprikusósu með mjúkum kjúklingabitum í rjómakenndri sósu Kjúklingur í paprikusósu Gullkaka með glæsilegri skreytingu Gullkaka Xôi borið fram með kókosmjöli og sesamfræjum Xôi Syltaður kóríander borinn fram Syltaður kóríander Graskers- og sveppakarrí borið fram Graskers- og sveppakarrí Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur, stökkar að utan og kryddaðar Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur Klassísk kotasælukaka stráð flórsykri Kotasælukaka Nýbakað indverskt chapati flatbrauð borið fram Chapati (Indverskt flatbrauð) Hindberja naan brauð borið fram Hindberja naan Tómat- og búlgursalat með fersku grænmeti Tómat- og búlgursalat Glas af jólaeplasider með appelsínusneið og kanilstöng. Jólaeplasider Grænmetislasagna með vegan osti borið fram Grænmetislasagna með vegan osti Piparkökuís með kanil borinn fram Piparkökuís með kanil Eszterházy-vöfflur bornar fram Eszterházy-vöfflur Nýbakaðar kúrbítsvafflur Kúrbítsvafflur Nýbakaðar litchi-bollakökur Litchi-bollakökur Kryddað tófú með grænmetisgrjónum borið fram Kryddað tófú með grænmetisgrjónum Paleo scone með möndlum og hunangi á diski Paleo scone með möndlum og hunangi Appelsínu- og ylliblómafrappé í glasi Appelsínu- og ylliblómafrappé Syltað tempeh í krukku Syltað tempeh Kjúklingur í paprikusósu með mjúkum kjúklingabitum í rjómakenndri sósu Kjúklingur í paprikusósu Gullkaka með glæsilegri skreytingu Gullkaka Xôi borið fram með kókosmjöli og sesamfræjum Xôi Syltaður kóríander borinn fram Syltaður kóríander Graskers- og sveppakarrí borið fram Graskers- og sveppakarrí Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur, stökkar að utan og kryddaðar Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur Klassísk kotasælukaka stráð flórsykri Kotasælukaka Nýbakað indverskt chapati flatbrauð borið fram Chapati (Indverskt flatbrauð) Hindberja naan brauð borið fram Hindberja naan Tómat- og búlgursalat með fersku grænmeti Tómat- og búlgursalat Glas af jólaeplasider með appelsínusneið og kanilstöng. Jólaeplasider Grænmetislasagna með vegan osti borið fram Grænmetislasagna með vegan osti Piparkökuís með kanil borinn fram Piparkökuís með kanil Eszterházy-vöfflur bornar fram Eszterházy-vöfflur Nýbakaðar kúrbítsvafflur Kúrbítsvafflur Nýbakaðar litchi-bollakökur Litchi-bollakökur
Kryddað tófú með grænmetisgrjónum borið fram
Næringarríkt tófú borið fram með stökku grænmeti og jasmín hrísgrjónum

Kryddað tófú með grænmetisgrjónum

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við fljótlega wok-rétti er hitinn og röðin. 'Stir-fry' tæknin byggir á háum hita sem karamelliserar yfirborð grænmetisins en heldur því stökku að innan. Tófúið kemur hér í stað kjöts, en verður aðeins gott ef yfirborðið er stökkt og innviðið mjúkt. Ilmandi gufan af jasmín hrísgrjónunum passar fullkomlega við sterkan sojasósu- og engiferkeiminn.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Asísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Wok-panna eða stór panna
  • Hrísgrjónapottur eða pottur
  • Rifjárn (fyrir engifer)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Skolið hrísgrjónin vel og sjóðið (oftast í hlutfallinu 1:1.5 af vatni). Þegar þau eru tilbúin, losið um þau með gaffli.

Ráð: Að láta grjónin hvíla eftir suðu hjálpar til við að gera þau laus í sér.
2 ✓

Skerið tófúið í teninga og þerrið vatnið af. Leggið í lög í helmingnum af sojasósunni, engiferinu og chilinu í 10 mínútur.

Ráð: Tófúið dregur í sig bragðið á þessu stigi.
3 ✓

Skerið grænmetið í þunnar ræmur (julienne) eða minni bita. Saxið hvítlaukinn.

Ráð: Jöfn stærð á grænmetinu tryggir að það eldist á sama tíma.
4 ✓

Hitið olíu á wok-pönnu þar til rýkur. Setjið tófúið út í (geymið kryddlöginn) og steikið þar til stökkt á öllum hliðum. Takið af pönnunni.

Ráð: Hár hiti er nauðsynlegur fyrir stökkt tófú.
5 ✓

Bætið við olíu, setjið gulrætur á pönnuna (þær eru harðastar) og steikið í 1 mínútu. Bætið við papriku og kúrbít, síðan hvítlauk.

Ráð: Bætið hvítlauknum við í lokin því hann brennur hratt og verður beiskur í heitri olíu.
6 ✓

Hellið tófúinu og afganginum af kryddleginum aftur út á. Veltið saman við háan hita í 1 mínútu þar til bragðið sameinast.

Ráð: Sojasósan karamelliserast við kanta pönnunnar og gefur hið dæmigerða 'wok hei' bragð.
7 ✓

Berið fram ofan á hrísgrjónum og stráið kóríander yfir.

Algengar spurningar

Af hverju klílast grjónin saman?
Ef þú skolaðir þau ekki nógu vel. Jasmín grjón þarf að skola í köldu vatni þar til vatnið er tært, til að fjarlægja umfram sterkju af yfirborðinu.

Hráefni

  • 400 g Fast tófú
  • 250 g Jasmín hrísgrjón
  • 1 stk Paprika (rauð)
  • 1 stk Kúrbítur
  • 2 stk Gulrætur
  • 4 msk Sojasósa
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Ferskt engifer (rifið)
  • 3 msk Jurtaolía (t.d. hnetuolía eða sólblóma)
  • 0.5 tsk Chiliflögur
  • 1 búnt Ferskur kóríander