Gullkaka með glæsilegri skreytingu Gullkaka Xôi borið fram með kókosmjöli og sesamfræjum Xôi Syltaður kóríander borinn fram Syltaður kóríander Graskers- og sveppakarrí borið fram Graskers- og sveppakarrí Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur, stökkar að utan og kryddaðar Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur Klassísk kotasælukaka stráð flórsykri Kotasælukaka Nýbakað indverskt chapati flatbrauð borið fram Chapati (Indverskt flatbrauð) Hindberja naan brauð borið fram Hindberja naan Tómat- og búlgursalat með fersku grænmeti Tómat- og búlgursalat Glas af jólaeplasider með appelsínusneið og kanilstöng. Jólaeplasider Grænmetislasagna með vegan osti borið fram Grænmetislasagna með vegan osti Piparkökuís með kanil borinn fram Piparkökuís með kanil Eszterházy-vöfflur bornar fram Eszterházy-vöfflur Nýbakaðar kúrbítsvafflur Kúrbítsvafflur Nýbakaðar litchi-bollakökur Litchi-bollakökur Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Gullkaka með glæsilegri skreytingu Gullkaka Xôi borið fram með kókosmjöli og sesamfræjum Xôi Syltaður kóríander borinn fram Syltaður kóríander Graskers- og sveppakarrí borið fram Graskers- og sveppakarrí Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur, stökkar að utan og kryddaðar Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur Klassísk kotasælukaka stráð flórsykri Kotasælukaka Nýbakað indverskt chapati flatbrauð borið fram Chapati (Indverskt flatbrauð) Hindberja naan brauð borið fram Hindberja naan Tómat- og búlgursalat með fersku grænmeti Tómat- og búlgursalat Glas af jólaeplasider með appelsínusneið og kanilstöng. Jólaeplasider Grænmetislasagna með vegan osti borið fram Grænmetislasagna með vegan osti Piparkökuís með kanil borinn fram Piparkökuís með kanil Eszterházy-vöfflur bornar fram Eszterházy-vöfflur Nýbakaðar kúrbítsvafflur Kúrbítsvafflur Nýbakaðar litchi-bollakökur Litchi-bollakökur Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti
Xôi borið fram með kókosmjöli og sesamfræjum
Ekta víetnömsk klísturgrjón með kókosmjólk og ristuðum sesamfræjum

Xôi

Höfundur: Flavelo
Xôi eru ekki bara hrísgrjón, heldur upplifun í áferð. Þessi víetnamski réttur úr klísturgrjónum (glutinous rice) sameinar seiglu og mýkt. Öfugt við venjuleg grjón eru þessi ekki soðin í vatni heldur gufusoðin, svo kornin haldast heil og glansandi en loða samt saman. Sætan úr kókosmjólkinni og ristað sesambragðið gerir þetta ómótstæðilegt.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 5 klukkustundir 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Víetnamsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Gufupottur (bambus eða málmur)
  • Hreint viskustykki eða grisja
  • Panna til að rista
  • Pottur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Hnetur (jarðhnetur, sesam)

Aðferð

1 ✓

Skolið grjónin vel og leggið í bleyti í kalt vatn í a.m.k. 4 tíma (eða yfir nótt).

Ráð: Í bleytinu draga grjónin í sig vatn svo þau mýkjast jafnt við gufusuðu.
2 ✓

Ef notaðar eru mung baunir, leggið þær líka í bleyti og sjóðið þær svo í vatni þar til mjúkar.

Ráð: Mjúk áferð mung baunanna myndar gott mótvægi við seig grjónin.
3 ✓

Sigtið grjónin. Klæðið gufupottinn með rökum klút, setjið grjónin í og gufusjóðið yfir sjóðandi vatni í 20 mínútur.

Ráð: Klúturinn kemur í veg fyrir að grjónin detti í gegnum götin og hjálpar til við jafna dreifingu gufu.
4 ✓

Á meðan, hitið kókosmjólk, sykur og salt saman (ekki sjóða).

Ráð: Hitið aðeins þar til sykurinn leysist upp.
5 ✓

Eftir 20 mínútur, dreifið helmingnum af kókosmjólkinni yfir grjónin, veltið þeim, og gufusjóðið áfram í 10-15 mínútur. Endurtakið með afganginn af kókosmjólkinni.

Ráð: Að bæta vökvanum við í skömmtum tryggir að grjónin dragi í sig allan vökvann án þess að verða blaut.
6 ✓

Ristið sesamfræ og hnetur á þurri pönnu þar til þau ilma.

Ráð: Ilmkjarnaolíurnar losna við hita.
7 ✓

Berið grjónin fram með mung baunum, stráð yfir með ristuðum fræjum og kókosmjöli.

Ráð: Best heitt, en þetta harðnar ekki við stofuhita eins og venjuleg grjón.

Algengar spurningar

Af hverju eru grjónin enn hörð?
Þú lagðir þau ekki nógu lengi í bleyti. Klísturgrjón þarf að leggja í bleyti í a.m.k. 4 tíma fyrir gufusinun, því gufan ein og sér nær ekki að mýkja þau nógu hratt.
Má nota venjuleg hrísgrjón?
Nei. Sterkjusamsetning 'glutinous rice' (mikið amýlópektín) er einstök, venjuleg grjón loða ekki saman á sama hátt.

Hráefni

  • 400 g Klísturgrjón (Glutinous rice / Sticky rice)
  • 250 ml Kókosmjólk
  • 200 ml Vatn (til gufusuðu)
  • 1 tsk Salt
  • 2 msk Sykur
  • 100 g Mung baunir (valfrjálst)
  • 2 msk Sesamfræ
  • 50 g Jarðhnetur (valfrjálst)
  • 50 g Kókosmjöl