Klassísk kotasælukaka stráð flórsykri Kotasælukaka Nýbakað indverskt chapati flatbrauð borið fram Chapati (Indverskt flatbrauð) Hindberja naan brauð borið fram Hindberja naan Tómat- og búlgursalat með fersku grænmeti Tómat- og búlgursalat Glas af jólaeplasider með appelsínusneið og kanilstöng. Jólaeplasider Grænmetislasagna með vegan osti borið fram Grænmetislasagna með vegan osti Piparkökuís með kanil borinn fram Piparkökuís með kanil Eszterházy-vöfflur bornar fram Eszterházy-vöfflur Nýbakaðar kúrbítsvafflur Kúrbítsvafflur Nýbakaðar litchi-bollakökur Litchi-bollakökur Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Klassísk kotasælukaka stráð flórsykri Kotasælukaka Nýbakað indverskt chapati flatbrauð borið fram Chapati (Indverskt flatbrauð) Hindberja naan brauð borið fram Hindberja naan Tómat- og búlgursalat með fersku grænmeti Tómat- og búlgursalat Glas af jólaeplasider með appelsínusneið og kanilstöng. Jólaeplasider Grænmetislasagna með vegan osti borið fram Grænmetislasagna með vegan osti Piparkökuís með kanil borinn fram Piparkökuís með kanil Eszterházy-vöfflur bornar fram Eszterházy-vöfflur Nýbakaðar kúrbítsvafflur Kúrbítsvafflur Nýbakaðar litchi-bollakökur Litchi-bollakökur Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins
Nýbakað indverskt chapati flatbrauð borið fram
Hefðbundið indverskt þunnt flatbrauð úr heilhveiti

Chapati (Indverskt flatbrauð)

Höfundur: Flavelo
Chapati (eða roti) er sál indverskrar matargerðar, 'hnífaparið' sem notað er til að dýfa í safaríkt karrí. Það samanstendur aðeins af hveiti og vatni en er engu að síður töfrum líkast: á heitri pönnunni blæs gufan brauðið út eins og bolta, sem gerir innviðið mjúkt á meðan ytra byrðið fær brúna flekki. Takturinn í gerðinni – fletja út, baka, snúa, blása út – er nánast hugleiðsluupplifun.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 140 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Skál
  • Kökukefli
  • Steypujárnspanna (eða þykkbotna pönnukökupanna)
  • Viskastykki (til að halda heitu)
  • Töng (til að baka yfir opnum eldi, ef gaseldavél er til staðar)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Blandið hveiti og salti saman. Bætið vatninu smátt og smátt út í og hnoðið deigið.

Ráð: Heilhveiti dregur í sig meira vatn en hvítt hveiti, en bætið vatninu rólega við til að finna réttu áferðina.
2 ✓

Hnoðið deigið rösklega í 8-10 mínútur þar til það verður mjúkt og teygjanlegt. Ef þú þrýstir fingri í það á það að gormast til baka.

Ráð: Hnoðunin þróar glútenið, sem er nauðsynlegt til að deigið haldi gufunni og blási út.
3 ✓

Breiðið rakt viskastykki yfir og látið hvíla í 20-30 mínútur.

Ráð: Án hvíldar verður deigið seigt og dregst saman þegar það er flatt út. Í hvíldinni slakar glútenið á.
4 ✓

Skiptið deiginu í 8 kúlur og fletjið út í hárfínar, u.þ.b. 15-20 cm hringi á hveitistráðum fleti.

Ráð: Snúið deiginu stöðugt á meðan þið fletjið það út og stráið hveiti undir svo það festist ekki, en hristið umframhveiti af áður en bakað er svo það brenni ekki.
5 ✓

Hitið þurra pönnu (án fitu) á miðlungs háan hita. Setjið deigið á pönnuna. Þegar litlar blöðrur birtast (u.þ.b. 30 sek), snúið því við.

Ráð: Fyrsta hliðin á bara að 'lokast', ekki bakast að fullu.
6 ✓

Bakið hina hliðina aðeins lengur þar til brúnir flekkir birtast. Snúið þá aftur við og þrýstið varlega á kantana með hreinu viskastykki eða spaða.

Ráð: Þrýstingurinn beini gufunni inn í deigið, sem fær það til að blása út eins og blöðru.
7 ✓

Takið af pönnunni, penslið strax með smjöri eða ghee og geymið heitt undir klút á meðan restin er bökuð.

Ráð: Þau mýkjast best þegar þau liggja hvert ofan á öðru í gufunni.

Algengar spurningar

Af hverju blés chapati-ið ekki út?
Pannan gæti hafa verið ekki nógu heit, eða það kom gat á deigið við útflatingu svo gufan slapp út. Gufan þarf að lokast inni á milli laganna.
Af hverju varð það hart eins og kex?
Þú bakaðir það of lengi við of lágan hita og það þornaði upp. Chapati á að baka hratt við háan hita.

Hráefni

  • 300 g Heilhveiti (helst 'Atta' hveiti eða fínmalað heilhveiti)
  • 180 ml Vatn (volgt)
  • 1 tsk Salt
  • 1 msk Ólífuolía eða brætt smjör (valfrjálst, í deigið)
  • 2 msk Smjör eða Ghee (til að pensla)