Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka
Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk
Nýbökuð focaccia með hunangi og valhnetum, girnilegir bitar

Focaccia með hunangi og valhnetum

Höfundur: Flavelo
Focaccia er ekki bara til sölt! Þótt Ítalir borði hana oftast með rósmarín og olíu, sameinar þessi útgáfa sætu hunangsins og beiskt stökkleika valhnetanna við mjúkt, loftkennt deigið. Leyndarmálið við deigið er hátt vatnsinnihald og ríkuleg ólífuolía.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 45 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 350 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarplata
  • Fingur (til að móta holur)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Hnetur

Aðferð

1 ✓

Hrærið sykrinum út í volga vatnið og myljið gerið saman við. Látið standa í 10 mínútur.

Ráð: Ef gerið freyðir ekki verður deigið ekki loftkennt.
2 ✓

Blandið hveiti og salti saman, bætið svo gervatninu og 30 ml af olíu út í. Hnoðið í mjúkt, dálítið klístrað deig.

Ráð: Focaccia deig er best ef það er mýkra en brauðdeig. Meira vatn gefur stærri loftbólur við bakstur.
3 ✓

Setjið í olíuborna skál, veltið deiginu upp úr olíunni og látið hefast í 1 klst.

Ráð: Olíuhjúpurinn kemur í veg fyrir að deigið þorni við hefun.
4 ✓

Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír og dreypið olíu yfir. Hvolfið deiginu á plötuna og togið varlega út í hornin. Ef það dregst saman, bíðið í 5 mínútur og haldið svo áfram.

Ráð: Glútenið í deiginu er spennt. Við hvíld slakar það á og leyfir teygingu.
5 ✓

Stráið grófsöxuðum hnetum yfir og þrýstið þeim ofan í deigið með fingrunum. Dreypið hunangi og smá olíu yfir.

Ráð: Olían og hunangið setjast í holurnar og halda deiginu safaríku.
6 ✓

Látið hefast aftur á plötunni í 20-30 mínútur og hitið ofninn í 200°C á meðan.

Ráð: Þessi lokahvíld er lykillinn að þykkri, mjúkri focaccia.
7 ✓

Bakið í 20-25 mínútur þar til gullinbrúnt. Þið getið sett meira hunang yfir á meðan brauðið er enn heitt.

Algengar spurningar

Af hverju varð hún flöt og þétt?
Þú lést hana ekki hefast nógu lengi á plötunni, eða þú þrýstir öllu loftinu úr henni. Fara verður mjúkum höndum um focaccia!

Hráefni

  • 20 g Ferskt ger
  • 300 ml Volgt vatn
  • 1 tsk Sykur
  • 30 ml Ólífuolía (í deigið)
  • 500 g Hveiti (eða brauðhveiti)
  • 10 g Salt
  • 100 g Valhnetur
  • 2 msk Hunang
  • 3 ml Ólífuolía (á plötuna og yfir)