Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka
Gyros með lambakjöti borið fram
Ekta gyros með grilluðu lambakjöti, tzatziki og fersku grænmeti

Gyros með lambakjöti

Höfundur: Flavelo
Orðið 'gyros' þýðir snúningur og vísar til lóðrétta spjótsins sem kjötið er steikt á. Erfitt er að herma eftir iðnaðarspjóti heima, en pönnuútgáfan getur líka verið stórkostleg ef marineringin og steikingartæknin er rétt. Sterkt bragð lambakjötsins kallar á öflugt krydd og súrt (sítrónu-jógúrt) meðlæti sem mýkir villibragðið.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 720 kcal
🌍 Eldhús Grísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Beittur hnífur til að strimla kjötið
  • Stór panna eða wok
  • Skál fyrir marineringu

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Skerið kjötið í eins þunnar ræmur og hægt er. Útbúið marineringuna: blandið helmingnum af olíunni, sítrónusafa, kraminn hvítlauk, óreganó, broddkúmen, salt og pipar saman.

Ráð: Ef þú setur kjötið í frysti í 30 mínútur áður er auðveldara að skera það hárfínt því það stífnar.
2 ✓

Veltið kjötinu upp úr leginum og setjið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, en helst yfir nótt.

Ráð: Sítrónusýran byrjar að brjóta niður bandvef kjötsins, sem gerir það mýkra.
3 ✓

Útbúið tzatziki-kennda sósu: hrærið smá kraminn hvítlauk, salt og smá ólífuolíu saman við jógúrtið. Skerið gúrku, tómata og lauk í sneiðar.

Ráð: Fyrir tzatziki er best að rífa gúrkuna og salta, og kreista svo vökvann úr henni, annars þynnir hún jógúrtið of mikið.
4 ✓

Hitið pönnu þar til hún rýkur. Steikið kjötið (látið mesta löginn renna af) snöggt í nokkrum skömmtum.

Ráð: Ef þú setur allt kjötið í einu kólnar pannan og kjötið sýður í stað þess að brúnast. Markmiðið er skorpan.
5 ✓

Úðið vatni á pítubrauðin og hitið þau á heitri pönnu eða í ofni.

Ráð: Vatnsgufan gefur brauðinu mýktina til baka.
6 ✓

Hlaðið kjötinu í pítuna, setjið grænmeti ofan á, hellið jógúrtsósunni yfir og stráið steinselju á.

Ráð: Hitamunurinn á kaldri jógúrtinni og heitu kjötinu gerir réttinn spennandi.

Algengar spurningar

Kjötið varð seigt.
Annaðhvort skarstu það of þykkt eða maríneraðir ekki nógu lengi. Lambakjötið nýtur góðs af súrri marineringu (sítróna, jógúrt) sem mýkir trefjarnar.
Ég á ekki lambakjöt.
Notaðu grísahnakka, hann er feitari og safaríkari en kjúklingur og líkist því meira upprunalegu upplifuninni.

Hráefni

  • 600 g Lambalæri eða bógur (beinlaust)
  • 250 g Grísk jógúrt (þykk)
  • 4 rif Hvítlaukur
  • 1 stk Sítrónusafi
  • 4 msk Ólífuolía
  • 2 tsk Óreganó
  • 1 tsk Broddkúmen (Cumin)
  • 4 stk Pítubrauð
  • 1 stk Agúrka
  • 2 stk Tómatar
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 1 búnt Fersk steinselja
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Pipar