Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka
Glútenlaus kastaníukaka borin fram
Létt og mjúk kastaníukaka með möndlumjöli

Glútenlaus kastaníukaka

Höfundur: Flavelo
Í þessari köku koma möndlur og kastaníur alveg í staðinn fyrir hveiti. Þar sem engin glútengrind er til staðar heldur stífþeytt eggjahvítan uppbyggingunni við bakstur. Þetta er viðkvæm jafnvægislist, kaka sem er létt eins og ský en samt bragðmikil. Við kælingu stífnar sterkjan í kastaníunum og gefur endanlega áferð.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 500 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt, Frítt fyrir

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Smellaform
  • Hrærivél
  • Sigti
  • Sleikja

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Hnetur (möndlur)

Aðferð

1 ✓

Hrærið eggjarauður saman við brætt smjör og kastaníumauk (við stofuhita).

Ráð: Mikilvægt er að allt hafi sama hitastig, annars skilur smjörið sig.
2 ✓

Blandið möndlumjöli, kakói, lyftidufti og vanillu saman við. Þetta verður þykkt deig.

Ráð: Olían í möndlumjölinu þyngir deigið, þess vegna þarf auka lyftingu frá lyftiduftinu.
3 ✓

Þeytið eggjahvíturnar með sykri og salti þar til þær eru miðlungs stífar (topparnir eiga aðeins að beygjast).

Ráð: Ef þú þeytir of stíft (þurrt) verður erfitt að blanda því saman við þykka deigið án þess að brjóta loftbólurnar.
4 ✓

Mýkið kastaníudeigið með þriðjungi af eggjahvítunum og blandið kröftuglega, blandið svo afganginum varlega saman við.

Ráð: Að jafna þykktarmuninn hjálpar til við að halda loftinu.
5 ✓

Bakið við 170°C (lægri hiti!) í um 40 mínútur.

Ráð: Möndlur og kastaníur brenna auðveldlega, því þarf vægari hita. Kakan þéttist við kælingu, það er eðlilegt.

Algengar spurningar

Af hverju féll hún saman í miðjunni?
Þú tókst hana of snemma út (innri byggingin var ekki orðin stöðug) eða ofþeyttir eggin og loftbólurnar voru óstöðugar.

Hráefni

  • 500 g Kastaníumauk (athugið hvort það sé sykrað eða ósykrað!)
  • 150 g Möndlumjöl
  • 120 g Sykur
  • 100 g Smjör (brætt)
  • 4 stk Egg (aðskilin)
  • 1 tsk Lyftiduft (glútenlaust)
  • 200 ml Rjómi (til skrauts)
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 2 msk Dökkt kakó
  • 30 g Dökkt súkkulaði (rifið)
  • 1 klípa Salt