Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka
Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku
Heimalagaður sýrður vatnsmelónubörkur nýttur til fulls

Sýrður vatnsmelónubörkur

Höfundur: Flavelo
Skólabókardæmi um 'núll-sóun' (zero waste) í eldhúsinu. Hvíti hluti melónubarkarins er ríkur af pektíni, sem heldur stökkri áferð eftir suðu, svipað og kveðja (quince). Eldað í súrsætum, krydduðum pækli er þetta frábært meðlæti með feitu kjöti eða jafnvel á ostabakka.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 dagur 45 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 50 kcal
🌍 Eldhús Amerísk (Suðurríkja), Asísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Flytjari
  • Pottur
  • Steril krukka

Aðferð

1 ✓

Fjarlægið dökkgræna ytra hýðið með flytjara. Skerið hvíta hlutann í 2x2 cm teninga. Ef smá rautt ávaxtakjöt er eftir gerir það bara fallegra.

Ráð: Notið aðeins harða, hvíta hlutann, svampkenndi kjarninn er ekki góður.
2 ✓

Sjóðið teningana í léttsöltu vatni í 5-8 mínútur, þar til þeir verða glærir en enn 'al dente' (bitastæðir).

Ráð: For-suðan mýkir frumuveggina svo pækillinn kemst inn í vefina.
3 ✓

Sigtið börkinn. Sjóðið á meðan upp á ediki, vatni, sykri, salti og kryddum.

Ráð: Sykurmagnið gæti virkað hátt, en það þarf til að vega upp á móti sýrunni og til varðveislu.
4 ✓

Setjið börkinn í krukku og hellið heitum sírópsleginum yfir.

Ráð: Hlý kryddin (kanill, negull) gefa jólastemmningu í sumar-ávöxtinn.
5 ✓

Lokið, látið kólna og setjið í kæli í 24 klukkustundir.

Ráð: Bestur kaldur og stökkur.

Algengar spurningar

Verður þetta ekki bragðlaust?
Hvíti hlutinn er hlutlaus einn og sér, en einmitt þess vegna dregur hann svo vel í sig kanil- og negulpækilinn.
Á ég að sjóða græna hýðið með?
Nei, það er of hart og ómeltanlegt. Aðeins hvíta kjötið skal nota!

Hráefni

  • 500 g Vatnsmelónubörkur (án græna ytra hýðisins, smá rautt má vera eftir)
  • 250 ml Edik (eplaedik eða hvítvínsedik)
  • 200 ml Vatn
  • 150 g Sykur
  • 10 g Salt
  • 1 stöng Kanill
  • 5 stk Negull
  • 1 tsk Chiliflögur