Lavendulablóm á diskinum – Kraftur ilmandi fjólublárra knúppa í matargerð

Lýsing

Lavendulablóm (Lavandula angustifolia) eru ekki einungis þekkt fyrir unaðslegan ilminn heldur njóta þau vaxandi vinsælda sem fágað hráefni í matargerð. Þurrkuð eða fersk lavendulablóm ljá kökum, drykkjum, sultum og sírópum sérstakan, blómlegan og kryddaðan keim.

Hvað gerir lavendulablóm svo sérstök?

Ilmefni lavendulablómanna – einkum linalool og linalyl-asetat – hafa ekki aðeins slakandi áhrif heldur eru þau einstök bragðefni. Örhafið sætur og örlítið beiskur keimurinn myndar fullkomið jafnvægi með sítrónu, hunangi, súkkulaði og berjum. Í hófi veitir blómið spennandi dýpt, en gæta skal þess að ofgera ekki svo bragðið verði ekki of rammt.

Notkun lavendulablóma í eldhúsinu

• Í bakstur: Lavendula er dásamleg í smákökur, múffur, svampbotna eða kökukrem.
• Lavendulusíróp: Soðið með sykri og sítrónu verður til ferskt og ilmandi síróp.
• Í te: Þurrkuð blóm, ein og sér eða í blöndu, gefa róandi te.
• Í ís og panna cotta: Blómabragðið passar fullkomlega við rjómakennda eftirrétti.
• Kryddsykur eða salt: Sykur blandaður með þurrkaðri lavendulu er einstakt hráefni í bakstur.

Geymsla og undirbúningur

Ferska lavenduluknúppa má geyma í lokuðu íláti í kæli í 1–2 daga. Til lengri geymslu er best að þurrka þá, þannig halda þeir ilminum í allt að hálft ár. Veljið ávallt lífrænt ræktuð, eiturefnalaus blóm til matargerðar.

Heilsufarslegur ávinningur

Lavendula er ekki bara bragðgóð heldur hefur hún róandi, streitulosandi og meltingarbætandi áhrif. Þökk sé háu innihaldi linalool er te úr henni þekkt sem frábær hjálp við svefnleysi.

Lavendulablóm eru því meira en falleg skreyting – þau eru ilmandi, holl og skapandi viðbót sem ljær matargerð þinni nýja vídd.