Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Hamborgari með ristuðri papriku borinn fram
Sérstakur borgari með ristuðri papriku og Gouda-osti

Hamborgari með ristuðri papriku

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við góðan hamborgara er ekki flækjustigið, heldur gæðahruáefni og tækni. Hér mætir reykjuð sætan úr ristuðu paprikunni djúpu bragði nautakjötsins og rjómalöguðum ostinum. Að brenna hýðið af paprikunni og draga það svo af leysir úr læðingi falinn sykur í grænmetinu og skilar mjúku og silkimjúku kjöti sem er ekki seigt eins og hrá útgáfan.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 880 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grillpanna eða útigrill
  • Poki eða skál með loki (til að gufusjóða paprikuna)
  • Steikurarspaði

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg (í majónesi)

Aðferð

1 ✓

Skolið paprikurnar, skerið í tvennt og kjarnhreinsið. Setjið þær með hýðið upp á bökunarplötu og grillið í ofni (eða á opnum eldi) þar til hýðið er alveg svart og blöðrað.

Ráð: Ekki hræðast svarta litinn! Þetta þarf til að hýðið losni frá kjötinu.
2 ✓

Setjið heitar paprikurnar strax í poka eða skál og lokið loftþétt í 10 mínútur.

Ráð: Í eigin gufu heldur paprikan áfram að eldast og hýðið losnar svo auðvelt er að draga það af.
3 ✓

Dragið brennda hýðið af paprikunum og skerið kjötið í ræmur. Skerið rauðlaukinn í þunnar sneiðar.

Ráð: Leggið laukinn í íswatn í 5 mínútur ef þið viljið minnka sterka bragðið.
4 ✓

Saltið og piprið borgarana rétt fyrir steikingu. Steikið á heitri pönnu í 3-4 mínútur á hvorri hlið (eða eftir smekk).

Ráð: Á yfirborði kjötsins myndast brún, bragðmikil skorpa við háan hita (Maillard-viðbrögð).
5 ✓

Setjið ostinn á kjötið síðustu mínútuna og lokið pönnunni til að bræða hann.

Ráð: Gufan hjálpar ostinum að bráðna án þess að kjötið þorni.
6 ✓

Skerið brauðin í tvennt og ristið skurðflötinn á pönnunni (í fitunni af kjötinu eða smjöri).

Ráð: Ristingin lokar yfirborði brauðsins svo sósan bleyti það ekki strax.
7 ✓

Setjið borgarann saman: Brauðbotn, hvítlauksmajónes, klettasalat, kjöt með osti, ristuð paprika, rauðlaukur, brauðlok.

Ráð: Klettasalatið virkar líka sem 'einangrun' á botninum gegn kjötsafanum.

Algengar spurningar

Af hverju kúlnast borgarinn upp við steikingu?
Í hitanum dregst kjötið saman. Þú getur komið í veg fyrir það með því að þrýsta lítilli dæld í miðjuna á borgaranum með þumlinum áður en þú steikir.
Hvenær á ég að salta kjötið?
Rétt fyrir steikingu! Ef þú saltar of snemma byrjar saltið að draga vökva úr kjötinu og borgarinn verður þurr.

Hráefni

  • 4 stk Nautahakkskökur (minnst 20% fita)
  • 4 stk Hamborgarabrauð (brioche-stíll)
  • 2 stk Rauð paprika
  • 4 stk Gouda-ostur (sneiðar)
  • 50 g Ferskt klettasalat
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 50 g Hvítlauksmajónes (Aioli)
  • 10 ml Ólífuolía
  • 2 klípur Salt
  • 1 tsk Nýmalaður pipar