Papaja-síder borinn fram í glasi Papaja-síder Kaka úr kókoshveiti skreytt með ferskum ávöxtum Kökubotn úr kókoshveiti Bollur með reyktu kjöti bornar fram Bollur með reyktu kjöti Túnfiskvöfflur bornar fram Túnfiskvöfflur Pollo alla Cacciatora ítalskur veiðimannakjúklingur borinn fram Pollo alla Cacciatora Kryddað tófú með grænmetisgrjónum borið fram Kryddað tófú með grænmetisgrjónum Paleo scone með möndlum og hunangi á diski Paleo scone með möndlum og hunangi Appelsínu- og ylliblómafrappé í glasi Appelsínu- og ylliblómafrappé Syltað tempeh í krukku Syltað tempeh Kjúklingur í paprikusósu með mjúkum kjúklingabitum í rjómakenndri sósu Kjúklingur í paprikusósu Gullkaka með glæsilegri skreytingu Gullkaka Xôi borið fram með kókosmjöli og sesamfræjum Xôi Syltaður kóríander borinn fram Syltaður kóríander Graskers- og sveppakarrí borið fram Graskers- og sveppakarrí Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur, stökkar að utan og kryddaðar Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur Klassísk kotasælukaka stráð flórsykri Kotasælukaka Nýbakað indverskt chapati flatbrauð borið fram Chapati (Indverskt flatbrauð) Hindberja naan brauð borið fram Hindberja naan Tómat- og búlgursalat með fersku grænmeti Tómat- og búlgursalat Glas af jólaeplasider með appelsínusneið og kanilstöng. Jólaeplasider Papaja-síder borinn fram í glasi Papaja-síder Kaka úr kókoshveiti skreytt með ferskum ávöxtum Kökubotn úr kókoshveiti Bollur með reyktu kjöti bornar fram Bollur með reyktu kjöti Túnfiskvöfflur bornar fram Túnfiskvöfflur Pollo alla Cacciatora ítalskur veiðimannakjúklingur borinn fram Pollo alla Cacciatora Kryddað tófú með grænmetisgrjónum borið fram Kryddað tófú með grænmetisgrjónum Paleo scone með möndlum og hunangi á diski Paleo scone með möndlum og hunangi Appelsínu- og ylliblómafrappé í glasi Appelsínu- og ylliblómafrappé Syltað tempeh í krukku Syltað tempeh Kjúklingur í paprikusósu með mjúkum kjúklingabitum í rjómakenndri sósu Kjúklingur í paprikusósu Gullkaka með glæsilegri skreytingu Gullkaka Xôi borið fram með kókosmjöli og sesamfræjum Xôi Syltaður kóríander borinn fram Syltaður kóríander Graskers- og sveppakarrí borið fram Graskers- og sveppakarrí Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur, stökkar að utan og kryddaðar Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur Klassísk kotasælukaka stráð flórsykri Kotasælukaka Nýbakað indverskt chapati flatbrauð borið fram Chapati (Indverskt flatbrauð) Hindberja naan brauð borið fram Hindberja naan Tómat- og búlgursalat með fersku grænmeti Tómat- og búlgursalat Glas af jólaeplasider með appelsínusneið og kanilstöng. Jólaeplasider
Bollur með reyktu kjöti bornar fram
Stökkar og mjúkar bollur með reyktu kjöti

Bollur með reyktu kjöti

Höfundur: Flavelo
Bollur eru grunneining í ungverskri gestrisni. Þessi útgáfa sameinar lagskiptingu deigsins og sterkan karakter reyktrar skinku eða svínakjöts. Við spörum ekki smjörið því fitan kemur í veg fyrir að deiglögin bakist saman, sem skilar sér í hárri og léttri útkomu.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Kökubretti
  • Kökustanstur
  • Bökunarpensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Leysið gerið upp í volgri, sykruðri mjólk.

Ráð: Gerseppir nærast á sykri og virkjast við hita. Ef mjólkin er heit (>50°C) drepur þú seppina.
2 ✓

Myljið kalda smjörið saman við hveitið, bætið síðan við salti, pipar, möluðu kjöti, eggi, sýrðum rjóma og gerblöndunni. Hnoðið saman.

Ráð: Að mylja kalda smjörið býr til litlar fitueyjar sem bráðna við bakstur og mynda gufu sem lyftir deiginu.
3 ✓

Fletjið út í fingurþykkt, brjótið í tvennt og aftur í tvennt. Hvílið í 20 mínútur.

Ráð: Brotin skapa lögin.
4 ✓

Fletjið aftur út í 2 cm þykkt, skerið tígla í toppinn með hníf og stingið út. Penslið með eggi.

Ráð: Eggjahvítan gefur glans, rauðan brúnan lit við bakstur.
5 ✓

Bakið við 180°C í 20-25 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar.

Algengar spurningar

Af hverju halla bollurnar við bakstur?
Líklega var stungið skakkt út, eða brúnin á stansinum var bitlaus og 'kramdi' hliðar deigsins, sem hindraði lyftingu.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 150 g Smjör (kalt)
  • 200 g Reykt kjöt (skinka eða svínahnakki, malað)
  • 150 g Sýrður rjómi
  • 1 stk Egg (í deigið)
  • 25 g Ferskt ger
  • 100 ml Mjólk (volg)
  • 1 tsk Sykur
  • 1 tsk Salt
  • 1 stk Egg (til penslunar)