Gullkaka með glæsilegri skreytingu Gullkaka Xôi borið fram með kókosmjöli og sesamfræjum Xôi Syltaður kóríander borinn fram Syltaður kóríander Graskers- og sveppakarrí borið fram Graskers- og sveppakarrí Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur, stökkar að utan og kryddaðar Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur Klassísk kotasælukaka stráð flórsykri Kotasælukaka Nýbakað indverskt chapati flatbrauð borið fram Chapati (Indverskt flatbrauð) Hindberja naan brauð borið fram Hindberja naan Tómat- og búlgursalat með fersku grænmeti Tómat- og búlgursalat Glas af jólaeplasider með appelsínusneið og kanilstöng. Jólaeplasider Grænmetislasagna með vegan osti borið fram Grænmetislasagna með vegan osti Piparkökuís með kanil borinn fram Piparkökuís með kanil Eszterházy-vöfflur bornar fram Eszterházy-vöfflur Nýbakaðar kúrbítsvafflur Kúrbítsvafflur Nýbakaðar litchi-bollakökur Litchi-bollakökur Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Gullkaka með glæsilegri skreytingu Gullkaka Xôi borið fram með kókosmjöli og sesamfræjum Xôi Syltaður kóríander borinn fram Syltaður kóríander Graskers- og sveppakarrí borið fram Graskers- og sveppakarrí Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur, stökkar að utan og kryddaðar Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur Klassísk kotasælukaka stráð flórsykri Kotasælukaka Nýbakað indverskt chapati flatbrauð borið fram Chapati (Indverskt flatbrauð) Hindberja naan brauð borið fram Hindberja naan Tómat- og búlgursalat með fersku grænmeti Tómat- og búlgursalat Glas af jólaeplasider með appelsínusneið og kanilstöng. Jólaeplasider Grænmetislasagna með vegan osti borið fram Grænmetislasagna með vegan osti Piparkökuís með kanil borinn fram Piparkökuís með kanil Eszterházy-vöfflur bornar fram Eszterházy-vöfflur Nýbakaðar kúrbítsvafflur Kúrbítsvafflur Nýbakaðar litchi-bollakökur Litchi-bollakökur Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti
Gullkaka með glæsilegri skreytingu
Einstök og fáguð gullkaka fyrir sérstök tilefni

Gullkaka

Höfundur: Flavelo
Þessi 'smjörbotn' (butter cake) er einn af hornsteinum kökugerðar. Leyndarmálið liggur ekki í göldrum heldur eðlisfræði: við þeytingu smjörs og sykurs lokum við milljónir smárra loftbóla inni í fitunni. Þessar loftbólur þenjast út í hita ofnsins og lyfta kökunni með hjálp lyftiduftsins. Gullskrautið minnir á veislur aðalsins fyrr á tímum, þar sem útlit matarins var jafn mikilvægt og bragðið.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 30 mínútur
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 430 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg, Hátíðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Rafmagnshraðhrærivél
  • 2 stk 20-22 cm kökuform
  • Bökunarpappír
  • Smyrsluhnífur (palletta)
  • Pensill fyrir gullið

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Þeytið mjúkt smjör og sykur þar til það verður alveg ljóst og létt (u.þ.b. 5-8 mínútur með vél).

Ráð: Þetta skref er mikilvægast: hér komum við lofti inn (aeration), sem gerir kökuna létta, ekki þétta.
2 ✓

Bætið eggjunum við einu í einu og hrærið vel á milli. Ef massinn byrjar að 'skilja sig' (korna), setjið matskeið af hveiti út í.

Ráð: Eggin og smjörið þurfa að hafa sama hitastig svo fitan og vatnið blandist í stöðugt krem.
3 ✓

Sigtið saman hveiti, lyftiduft og salt. Blandið mjólkinni og hveitiblöndunni til skiptis í litlum skömmtum saman við smjörblönduna. Hrærið matarlitnum líka saman við.

Ráð: Hér skal hræra varlega! Of mikil hræring virkjar glútenið í hveitinu sem gerir deigið seigt en ekki morkið.
4 ✓

Skiptið deiginu á milli tveggja forma og bakið í 25-30 mínútur. Gerið prjónapróf: ef miðjan festist ekki við prjóninn er hún tilbúin.

Ráð: Ekki opna ofnhurðina fyrstu 20 mínúturnar því kalda loftið getur fellt kökuna.
5 ✓

Kælið botnana alveg á grind.

Ráð: Heit kakan er enn óstöðug og brothætt, það þarf að leyfa henni að stífna.
6 ✓

Gerið kremið: þeytið kaldan rjómaost, kaldan rjóma og flórsykur í stíft krem. Smyrjið á milli botnanna og hjúpið alla kökuna.

Ráð: Rjóma og rjómaost er aðeins hægt að þeyta kalda, því fitukúlurnar geta aðeins haldið lofti þannig.
7 ✓

Setjið kökuna í kæli í 30 mínútur og skreytið síðan með gullinu.

Ráð: Skrautið festist mun jafnar á köldu og stífu kreminu.

Algengar spurningar

Af hverju varð kakan kúpulaga í miðjunni?
Ofninn var of heitur. Kantarnir bökuðust og storknuðu fyrr á meðan miðjan var enn að lyfta sér. Notaðu lægri hita eða vot handklæði utan um formið.
Er bragð af æta gullinu?
Nei. Hreint gull hvarfast ekki við líkama okkar og er líffræðilega hlutlaust, svo það gleður bara augað.

Hráefni

  • 300 g Hveiti
  • 250 g Sykur
  • 200 g Mjúkt smjör (við stofuhita)
  • 4 stk Egg (við stofuhita)
  • 200 ml Mjólk (við stofuhita)
  • 1 pk Lyftiduft
  • 1 klípa Salt
  • 3 dropar Gylltur matarlitur (gel)
  • 400 g Rjómaostur (kaldur, í kremið)
  • 150 g Flórsykur (í kremið)
  • 200 ml Rjómi (kaldur, í kremið)
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 5 g Ætt gull (skraut)