Grænmetislasagna með vegan osti borið fram Grænmetislasagna með vegan osti Piparkökuís með kanil borinn fram Piparkökuís með kanil Eszterházy-vöfflur bornar fram Eszterházy-vöfflur Nýbakaðar kúrbítsvafflur Kúrbítsvafflur Nýbakaðar litchi-bollakökur Litchi-bollakökur Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Grænmetislasagna með vegan osti borið fram Grænmetislasagna með vegan osti Piparkökuís með kanil borinn fram Piparkökuís með kanil Eszterházy-vöfflur bornar fram Eszterházy-vöfflur Nýbakaðar kúrbítsvafflur Kúrbítsvafflur Nýbakaðar litchi-bollakökur Litchi-bollakökur Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins
Nýbakaðar litchi-bollakökur
Mjúkar og ilmandi bollakökur fylltar með litchi og toppaðar með rjóma.

Litchi-bollakökur

Höfundur: Flavelo

Litchi (Litchi chinensis) er sannkallaður ilmur í ávaxtaformi, en rósakenndur ilmurinn (geraniol) gefur kökum sérstakan glæsileika. Þessi ilmur er hins vegar viðkvæmur fyrir hita, svo við þurfum að beita brögðum. Hlutverk fitunnar (olía, rjómi) er lykilatriði hér: hún lokar ilmsameindirnar inni svo þær gufi ekki upp í heitum ofninum, heldur njóti sín fyrst þegar bitið er í kökuna.

🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 12 skammtar
🔥 Hitaeiningar 290 kcal
🌍 Eldhús Asískur samruni

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Muffinsform
  • Pappírsform
  • Sprautupoki (fyrir skreytingu)
  • Sigti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Hrærið egg, olíu, mjólk og vanillu saman í skál þar til blandan er jöfn.

Ráð: Kökur byggðar á olíu (chiffon-stíll) haldast safaríkar jafnvel í kæli, því olían harðnar ekki í kulda eins og smjör.
2 ✓

Sigtið hveiti, lyftiduft, salt og sykur saman í aðra skál. Hellið blautu blöndunni út í.

Ráð: Að sigta hráefnin gerir kökuna léttari.
3 ✓

Hrærið deigið saman, en aðeins þar til hveitið hefur blandast við.

Ráð: Ofhrærsla er bönnuð hér: glútenið virkjast og kakan verður seig.
4 ✓

Veltið söxuðu litchi-bitunum upp úr 1 matskeið af hveiti og blandið varlega saman við deigið.

Ráð: Hveitilagið kemur í veg fyrir að rakinn úr ávöxtunum bleyti deigið í kringum þá.
5 ✓

Fyllið formin að 2/3. Bakið í 20-25 mínútur. Kælið alveg á grind.

Ráð: Ekki opna ofnhurðina á meðan bakstri stendur, því hitasveiflur geta látið kökuna falla.
6 ✓

Þeytið ískaldan rjómann með flórsykrinum. Skreytið köldu kökurnar og setjið eitt litchi-ber á toppinn.

Ráð: Ef kakan er örlítið heit bráðnar rjóminn af henni, þar sem bræðslumark mjólkurfitu er lágt (um 30°C).

Algengar spurningar

Af hverju sigu ávextirnir til botns?
Litchi-bitarnir eru þyngri og rakari en deigið. Veltið þeim upp úr smá hveiti áður en þeim er bætt út í deigið, þetta eykur viðloðun og heldur þeim á sínum stað.
Kremið skildi sig. Af hverju?
Rjóminn var þeyttur of mikið. Fitukúlurnar sprungu og fitan skildi sig (varð að smjöri). Þeytið aðeins þar til rjóminn er mjúkur en stendur!

Hráefni

  • 150 g Hveiti
  • 100 g Sykur
  • 2 stk Egg (við stofuhita)
  • 50 ml Olía (bragðlaus, t.d. repjuolía)
  • 100 ml Mjólk
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 1 tsk Lyftiduft
  • 1 klípa Salt
  • 150 g Litchi (úr dós, látið renna af og saxað)
  • 200 ml Kaldur rjómi (minnst 30%)
  • 30 g Flórsykur
  • 1 msk Hveiti (til að velta litchi upp úr)