Grænmetislasagna með vegan osti borið fram Grænmetislasagna með vegan osti Piparkökuís með kanil borinn fram Piparkökuís með kanil Eszterházy-vöfflur bornar fram Eszterházy-vöfflur Nýbakaðar kúrbítsvafflur Kúrbítsvafflur Nýbakaðar litchi-bollakökur Litchi-bollakökur Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Grænmetislasagna með vegan osti borið fram Grænmetislasagna með vegan osti Piparkökuís með kanil borinn fram Piparkökuís með kanil Eszterházy-vöfflur bornar fram Eszterházy-vöfflur Nýbakaðar kúrbítsvafflur Kúrbítsvafflur Nýbakaðar litchi-bollakökur Litchi-bollakökur Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins
Eszterházy-vöfflur bornar fram
Hnetuvöfflur með vanillurjóma og súkkulaðiskrauti

Eszterházy-vöfflur

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift færir bragðheim hinnar frægu ungversku köku yfir í léttan, heitan eftirrétt. Leyndarmálið liggur í mölvuðu valhnetunum sem gefa frá sér ilmandi olíur við baksturinn og gegnsýra allt deigið. Mæting stökku hnetuvöfflunnar og kalds vanillurjómans er eins og að sitja á kaffihúsi, en hlýjan frá nýbakaðri vöfflunni gerir upplifunina enn heimilislegri.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 620 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Vöfflujárn
  • Handþeytari eða pískur
  • Pottur fyrir vatnsbað (til að bræða súkkulaði)
  • Sleikja

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Hnetur

Aðferð

1 ✓

Bræðið smjörið við lágan hita, takið svo til hliðar og látið kólna þar til það er volgt. Mikilvægt er að það sé fljótandi en ekki heitt.

Ráð: Ef því er bætt heitu út í eggin hleypur prótínið og deigið verður eins og 'eggjahræra'.
2 ✓

Ristið mölvuðu valhneturnar á þurri pönnu í 1-2 mínútur þar til þær fara að ilma, látið síðan kólna.

Ráð: Ristingin leysir úr læðingi ilmkjarnaolíur svo þú færð mun meira hnetubragð.
3 ✓

Blandið saman hveiti, kældum hnetum, lyftidufti, sykri og salti í skál.

Ráð: Saltið dregur fram sæta bragðið og karakter hnetanna.
4 ✓

Í annarri skál, pískið eggin saman við mjólkina og brædda smjörið, og blandið síðan þurrefnunum saman við.

Ráð: Hrærið aðeins þar til hveitið hverfur. Smá kekkir eru vinir okkar!
5 ✓

Bakið vöfflurnar í heitu járninu þar til þær eru gullinbrúnar. Lyktin segir til um hvenær þær eru tilbúnar: þegar þú finnur lykt af bökuðu deigi og hnetum skaltu athuga.

Ráð: Hnetudeigið verður dekkra við bakstur vegna olíunnar í hnetunum, ekki halda að það sé brunnið þótt það sé dökkbrúnt.
6 ✓

Á meðan vafflan kólnar, þeytið kalda rjómann með flórsykri og vanillusekri þar til hann er stífur.

Ráð: Rjóminn þeytist best ef hann er ískaldur, því þá loða fitukúlurnar saman í stöðuga froðu.
7 ✓

Bræðið súkkulaðið og skreytið rjómafylltar vöfflurnar með því í sikksakk.

Ráð: Bræðið súkkulaðið yfir gufu: sjóðið vatn í potti, setjið málmskál með súkkulaðinu ofan á, en botninn á skálinni má ekki snerta vatnið.

Algengar spurningar

Af hverju brunnu hneturnar í deiginu?
Vöfflujárnið var of heitt. Hnetudeig eru viðkvæmari, bakið við miðlungshita.
Má nota annað en valhnetur?
Já, möluðum möndlum eða heslihnetum má skipta út, en þá er þetta ekki lengur Eszterházy.

Hráefni

  • 100 g Maldar valhnetur
  • 200 g Hveiti
  • 250 ml Mjólk
  • 50 g Smjör
  • 2 stk Egg
  • 10 g Lyftiduft
  • 50 g Sykur
  • 1 klípa Salt
  • 200 ml Kaldur rjómi
  • 50 g Flórsykur
  • 1 pk. Vanillusekur
  • 50 g Dökkt súkkulaði (minnst 60%)