Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka
Risamunkur með flórsykri
Mjúkur, extra stór munkur stráður flórsykri

Stórir munkar

Höfundur: Flavelo
Hér vísar nafnið „Size“ ekki bara í stærðina heldur lífstílinn: eins og sagt er í Texas, „Allt er stærra í Texas“, og það á við um þennan munk líka. Þessi XL munkur er táknmynd hinnar klassísku amerísku 'diner' menningar. Galdurinn felst ekki bara í stærðinni heldur uppbyggingu deigsins: til að risamunkurinn bakist í gegn án þess að brenna að utan þarf hægari hefun og stöðugra deig sem steikt er við lægri hita af mikilli þolinmæði. Einn svona jafngildir heilum morgunverði!
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 40 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 650 kcal
🌍 Eldhús Amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stórt mót til útskurðar (t.d. skál sem er 10-12 cm í þvermál)
  • Minna mót fyrir miðjuna (t.d. staup)
  • Víður pottur eða panna (svo þeir komist fyrir)
  • Hitamælir fyrir olíuna

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Hrærið gerinu og einni skeið af sykri út í volgu mjólkina og látið freyða.

Ráð: Sykurinn í mjólkinni gefur gerinu orku til að vakna.
2 ✓

Blandið hveiti, afganginum af sykrinum og salti saman í stórri skál. Bætið gerblöndunni, eggjum og vanillu saman við.

Ráð: Jafnvægið milli salts og sykurs er mikilvægt, saltið dregur fram sætuna.
3 ✓

Hnoðið deigið og hellið bræddu smjörinu smám saman út í. Hnoðið þar til deigið er silkimjúkt og teygjanlegt.

Ráð: Að bæta smjöri í deigið gerir það mjúkt og gefur flotta áferð.
4 ✓

Látið deigið hefast undir klút í 60 mínútur þar til það hefur tvöfaldast.

Ráð: Góð hefun tryggir létta áferð.
5 ✓

Fletjið deigið út frekar þykkt (um 2 cm) og skerið út stóra hringi, og síðan gatið í miðjunni.

Ráð: Þykkt deig er lykillinn að XL stærðinni. Miðjurnar (munkagötin) má steikja sérstaklega!
6 ✓

Látið munkana hefast aftur á borðinu undir klút í 20-30 mínútur.

Ráð: Þetta skref er nauðsynlegt: ef þið hefið þá ekki hér verða þeir þéttir og þungir.
7 ✓

Hitið olíuna í 165°C (aðeins lægri hiti en fyrir venjulega munka). Steikið í 3-4 mínútur á hvorri hlið.

Ráð: Lægri hiti og lengri tími tryggir að þykka deigið bakist í gegn án þess að verða svart að utan.
8 ✓

Látið renna af þeim og veltið upp úr flórsykri eða dýfið í súkkulaði.

Ráð: Ef þið notið súkkulaðiglassúr skuluð þið bíða þar til munkarnir kólna aðeins, annars rennur glassúrinn af.

Algengar spurningar

Miðjan varð hrá, hvað klikkaði?
Olían var of heit. Vegna stærðarinnar þarf hitinn lengri tíma til að komast inn í miðjuna. Lækkaðu hitann í 160-165°C.
Má setja fyllingu í þá?
Já, en bara eftir steikingu! Notaðu sprautupoka til að sprauta sultu eða kremi inn í hliðina.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 80 g Sykur
  • 7 g Þurrger
  • 1 klípa Salt
  • 250 ml Volg mjólk
  • 2 stk Egg
  • 50 g Brætt smjör
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 1000 ml Olía (til steikingar)
  • 100 g Flórsykur eða súkkulaðiglassúr