Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka
Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál
Ríkuleg, glansandi súkkulaðisósa með keim af chili sem rennur mjúklega af sleif.

Chili súkkulaðisósa

Höfundur: Flavelo
Súkkulaði og chili er ekki nútíma tískufyrirbæri, heldur forn hefð frá Astekum. Capsaicin (sterka efnið í chili) kitlar tunguna á spennandi hátt, sem magnar upp bragðskynið af súkkulaðinu, á meðan fitan úr rjómanum og smjörinu mýkir sterka bragðið þannig að eftir situr aðeins þægilegur hiti. Þessi sósa er tæknilega séð ganache, sem smjörið gerir extra glansandi og silkimjúkt.
🕒 Undirbúningur 5 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 15 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Mexíkósk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Lítill pottur
  • Hitaþolin skál
  • Pískur eða sleikja

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Brjótið súkkulaðið í eins smáa bita og hægt er og setjið í hitaþolna skál.

Ráð: Því minni sem bitarnir eru, því hraðar og jafnar bráðna þeir af hitanum frá rjómanum.
2 ✓

Hellið rjómanum í pott, bætið við chili og salti. Hitið við meðalhita þar til það byrjar rétt að sjóða við kantarana.

Ráð: Ekki láta suðuna koma upp af krafti, því of heitur rjómi getur brennt súkkulaðið svo það verði kekkjótt og beiskt.
3 ✓

Hellið heitum, krydduðum rjómanum yfir súkkulaðið. Ekki snerta það! Látið standa í 1-2 mínútur.

Ráð: Gefa þarf tíma fyrir hitaflutninginn. Ef þú byrjar strax að hræra, kælir súkkulaðið rjómann áður en það bráðnar og verður kekkjótt.
4 ✓

Byrjið að hræra með sleikju frá miðjunni og út í litlum hringjum. Hrærið þar til þið fáið jafnt, dökkbrúnt krem.

Ráð: Hér er verið að búa til fleyti (emulsio): fita súkkulaðisins og vatnsinnihald rjómans er þvungið saman.
5 ✓

Bætið við mjúku smjörinu (og hunangi) og hrærið þar til það er alveg bráðið og sósan er spegilslétt og glansandi.

Ráð: Smjörið gefur ekki bara bragð heldur líka gljáa [áferðarbæting].
6 ✓

Berið fram heitt yfir ís, með ávöxtum eða á kökur.

Ráð: Krafturinn í chili er sterkari heitur en kaldur!

Algengar spurningar

Hún varð of þykk eftir kælingu, hvað á ég að gera?
Það er eðlilegt þar sem smjörið og súkkulaðið storknar. Hitaðu hana varlega í örbylgjuofni eða yfir vatnsbaði og hún verður fljótandi á ný.
Fitan skildi sig (varð kekkjótt).
Hún ofhitnaði. Bættu við smá köldum rjóma og hrærðu rösklega þar til hún samlagast aftur.

Hráefni

  • 150 g dökkt súkkulaði (lágm. 70%)
  • 150 ml rjómi (lágm. 30%)
  • 1 klípa chiliflögur eða cayenne pipar
  • 1 klípa salt
  • 20 g smjör (við stofuhita)
  • 1 tsk hunang (valfrjálst)