Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka
Rjómalagað ostasúfflé borið fram
Loftkennt og rjómalagað ostasúfflé

Rjómalagað ostasúfflé

Höfundur: Flavelo
Soufflé, eða súfflé, er eitt af glæsilegustu verkum matargerðarlistarinnar. Galdurinn liggur í loftinu sem er þeytt inn í eggjahvíturnar, en það þenst út í ofnhitanum og lyftir réttinum hátt upp. Þessi salta útgáfa er gerð með osti og rjóma sem gefur rjómalagaða áferð að innan en stökka skorpu að utan. Berið strax fram, því töfrarnir hverfa um leið og það kólnar.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 400 kcal
🌍 Eldhús Frönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Súfflé-form (Ramekin)
  • Rafmagnshrærivél
  • Stór skál
  • Sleikja
  • Pensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Egg
⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Smyrjið formin með smjöri og stráið smá hveiti eða parmesan innan í þau.

Ráð: Notið pensilinn til að draga lóðréttar línur upp eftir hliðunum. Þetta 'leiðbeinir' deiginu að lyfta sér beint upp.
2 ✓

Aðskiljið eggin. Hrærið eggjarauður, rjóma, salt og pipar saman þar til blandan er slétt.

Ráð: Passið að engin rauða fari í hvíturnar, því fitan hamlar þeytingu.
3 ✓

Hrærið hveiti og sterkju saman við eggjarauðublönduna og blandið svo rifna ostinum út í.

Ráð: Sterkjan gerir blönduna stöðugri svo hún fellur síður saman.
4 ✓

Stífþeytið eggjahvíturnar með smá salti.

Ráð: Hvíturnar eru tilbúnar þegar hægt er að hvolfa skálinni án þess að þær renni úr. Saltið hjálpar til við að binda hvíturnar.
5 ✓

Hrærið þriðjung af hvítunum rösklega saman við ostablönduna (til að mýkja hana), og vefjið síðan afganginum varlega saman við með sleikju.

Ráð: Varúð er nauðsynleg til að brjóta ekki loftbólurnar í hvítunum.
6 ✓

Fyllið formin upp að brún og strjúkið með fingrunum hringinn í kringum innri kantinn.

Ráð: Þetta skapar litla 'brún' sem hjálpar súffléinu að lyfta sér jafnt.
7 ✓

Bakið í 25-30 mínútur þar til súffléið hefur lyft sér vel og er gullinbrúnt. Berið strax fram!

Ráð: Aldrei opna ofninn fyrstu 20 mínúturnar, trekkurinn fær það til að falla saman.

Algengar spurningar

Af hverju féll það saman um leið og ég tók það út?
Því miður eru það lögmál eðlisfræðinnar: kólnandi loft dregst saman. Ef deigið er vel bakað heldur það sér betur. Ekki opna ofninn á meðan á bakstri stendur!
Má undirbúa það fyrirfram?
Súfflé bíður ekki eftir gestunum, gestirnir bíða eftir súffléinu. Eggjahvíturnar má aðeins blanda út í rétt fyrir bakstur.

Hráefni

  • 4 stk Egg (aðskilin)
  • 200 ml Þeytirjómi
  • 150 g Rifinn mozzarella ostur
  • 50 g Rifinn parmesan ostur
  • 100 g Hveiti
  • 1 msk Maíssterkja
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Nýmalaður pipar
  • 20 g Smjör (fyrirformin)