Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka Glútenlaus kastaníukaka borin fram Glútenlaus kastaníukaka Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu bornar fram Sætkartöfluflögur með kryddaðri sósu Rjómalagaður kanil- og engiferís Kanil- og engiferís Nýlagaður krabbaborgari með steinselju og sítrónu Krabbaborgari Gyros með lambakjöti borið fram Gyros með lambakjöti Linsubaunasalat með granateplum borið fram Linsubaunasalat með granateplum Focaccia með hunangi og valhnetum borin fram á disk Focaccia með hunangi og valhnetum Sýrður vatnsmelónubörkur í glerkrukku Sýrður vatnsmelónubörkur Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og jasmínhrísgrjónum Tælenskt rautt karrí með kjúklingi og hrísgrjónum Mjúkar kotasælu-muffins, bakaðar gylltar, stráðar vanillu og flórsykri Kotasælu-muffins Hafrakökur bornar fram á diski Hafrakökur Kryddaður gulrótar-hummus borinn fram Kryddaður gulrótar-hummus BBQ önd borin fram BBQ önd Risamunkur með flórsykri Stórir munkar Hafra- og appelsínumuffins bornar fram Hafra- og appelsínumuffins Appelsínukleinuhringir á diski Appelsínukleinuhringir Kanil- og eplaskonsur bornar fram Kanil- og eplaskonsur Rjómalagað ostasúfflé borið fram Rjómalagað ostasúfflé Glansandi dökk súkkulaðisósa í skál Chili súkkulaðisósa Sítrónu- og haframmjölskaka skorin í sneiðar Sítrónu- og haframmjölskaka
Kanil- og eplaskonsur bornar fram
Mjúkar og ilmandi eplaskonsur með kanil

Kanil- og eplaskonsur

Höfundur: Flavelo
Tæknilega séð er þetta ekki hin klassíska gerbakstursbolla, heldur 'scone'-tegund af köku þar sem smjörið og hveitið eru mulin saman til að hindra glútenmyndun. Útkoman er deig sem bráðnar í munni og eplin gera það safaríkt. Lyftiduftið sér um lyftinguna í stað gers, svo þetta er fljótlegt í gerð.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 5 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 350 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Gróft rifjárn
  • Kökustanstur (hringlaga)
  • Bökunarplata
  • Viskastykki (til að kreista epli)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Rífið eplin, stráið smá salti yfir (til að losa safann) og kreistið síðan vandlega.

Ráð: Umframvökvi raskar hlutföllum hveitisins og gerir deigið klístrað.
2 ✓

Myljið kalda smjörið hratt saman við hveiti, lyftiduft, sykur og kanil.

Ráð: Smjörbitarnir mynda gufu við bakstur sem lyftir deiginu.
3 ✓

Bætið við eggi, sýrðum rjóma og eplum. Hnoðið hratt saman.

Ráð: Ekki hita deigið með höndunum! Ef smjörið bráðnar, setjið í kæli.
4 ✓

Látið hvíla í ísskáp í 30 mínútur.

Ráð: Smjörið stífnar aftur og hveitið dregur í sig raka (hvíld).
5 ✓

Fletjið út í fingurþykkt, stingið út kökur og penslið með eggi.

Ráð: Eggjahvítan bakast sem glansandi lag.
6 ✓

Bakið við 180°C í 20-25 mínútur.

Ráð: Fylgist með litnum, sykurinn gerir að verkum að þær brúnast fyrr.

Algengar spurningar

Af hverju urðu skonsurnar flatar?
Ef smjörið bráðnaði við hnoðun fellur bygging deigsins saman. Vinnið alltaf með ísköld hráefni!
Má frysta þetta?
Já, hráar og mótaðar skonsur má vel frysta.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 250 g Smjör (ískalt, skorið í teninga)
  • 50 g Sykur
  • 1 stk Egg (+1 til penslunar)
  • 100 g Sýrður rjómi (20%)
  • 1 pk Lyftiduft
  • 2 tsk Kanill
  • 2 stk Epli (súrsæt)
  • 1 klípa Salt