Kryddað tófú með grænmetisgrjónum borið fram Kryddað tófú með grænmetisgrjónum Paleo scone með möndlum og hunangi á diski Paleo scone með möndlum og hunangi Appelsínu- og ylliblómafrappé í glasi Appelsínu- og ylliblómafrappé Syltað tempeh í krukku Syltað tempeh Kjúklingur í paprikusósu með mjúkum kjúklingabitum í rjómakenndri sósu Kjúklingur í paprikusósu Gullkaka með glæsilegri skreytingu Gullkaka Xôi borið fram með kókosmjöli og sesamfræjum Xôi Syltaður kóríander borinn fram Syltaður kóríander Graskers- og sveppakarrí borið fram Graskers- og sveppakarrí Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur, stökkar að utan og kryddaðar Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur Klassísk kotasælukaka stráð flórsykri Kotasælukaka Nýbakað indverskt chapati flatbrauð borið fram Chapati (Indverskt flatbrauð) Hindberja naan brauð borið fram Hindberja naan Tómat- og búlgursalat með fersku grænmeti Tómat- og búlgursalat Glas af jólaeplasider með appelsínusneið og kanilstöng. Jólaeplasider Grænmetislasagna með vegan osti borið fram Grænmetislasagna með vegan osti Piparkökuís með kanil borinn fram Piparkökuís með kanil Eszterházy-vöfflur bornar fram Eszterházy-vöfflur Nýbakaðar kúrbítsvafflur Kúrbítsvafflur Nýbakaðar litchi-bollakökur Litchi-bollakökur Kryddað tófú með grænmetisgrjónum borið fram Kryddað tófú með grænmetisgrjónum Paleo scone með möndlum og hunangi á diski Paleo scone með möndlum og hunangi Appelsínu- og ylliblómafrappé í glasi Appelsínu- og ylliblómafrappé Syltað tempeh í krukku Syltað tempeh Kjúklingur í paprikusósu með mjúkum kjúklingabitum í rjómakenndri sósu Kjúklingur í paprikusósu Gullkaka með glæsilegri skreytingu Gullkaka Xôi borið fram með kókosmjöli og sesamfræjum Xôi Syltaður kóríander borinn fram Syltaður kóríander Graskers- og sveppakarrí borið fram Graskers- og sveppakarrí Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur, stökkar að utan og kryddaðar Hvítlauksbakaðar sætar kartöflur Klassísk kotasælukaka stráð flórsykri Kotasælukaka Nýbakað indverskt chapati flatbrauð borið fram Chapati (Indverskt flatbrauð) Hindberja naan brauð borið fram Hindberja naan Tómat- og búlgursalat með fersku grænmeti Tómat- og búlgursalat Glas af jólaeplasider með appelsínusneið og kanilstöng. Jólaeplasider Grænmetislasagna með vegan osti borið fram Grænmetislasagna með vegan osti Piparkökuís með kanil borinn fram Piparkökuís með kanil Eszterházy-vöfflur bornar fram Eszterházy-vöfflur Nýbakaðar kúrbítsvafflur Kúrbítsvafflur Nýbakaðar litchi-bollakökur Litchi-bollakökur
Kjúklingur í paprikusósu með mjúkum kjúklingabitum í rjómakenndri sósu
Hefðbundinn ungverskur kjúklingaréttur (Paprikás) með silkimjúkri sósu.

Kjúklingur í paprikusósu

Höfundur: Flavelo

Paprikás kjúklingur er alþjóðlegur sendiherra 'ungverska' bragðheimsins. Munurinn á pörkölt (kjötkássu) og paprikás liggur í lokahnykknum: við mýkjum paprikás með jafningi úr sýrðum rjóma, sem mildar kraftinn úr paprikunni og gefur sósunni rjómaáferð. Best er að elda þetta með kjöti á beini, því bragðið úr beinunum gefur sósunni fyllingu.

🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 45 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 5 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 520 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur með loki
  • Pískur (til að hræra kekkjalausan jafning)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Skerið kjúklingalærin í sundur við liðamótin og saltið. Saxið laukinn smátt.

Ráð: Kjötið við beinið er lengur að eldast, skurðurinn hjálpar til.
2 ✓

Mýkið laukinn í feitinni þar til hann verður glær. Bætið við niðurskornri papriku og tómötum og látið malla þar til mjúkt.

Ráð: Þetta er grunnurinn að þykkri sósu.
3 ✓

Takið pottinn af hitanum og hrærið paprikuduftinu saman við. Bætið smá vatni út á og setjið aftur á hitann.

Ráð: Vatnið ver paprikuna gegn bruna.
4 ✓

Setjið kjötið út í og veltið því upp úr blöndunni þar til það hvítnar. Hellið vatni yfir svo það rétt fljóti yfir.

Ráð: Ekki nota of mikið vatn, kjötið gefur frá sér vökva líka. Eldið undir loki (braising).
5 ✓

Sjóðið undir loki þar til kjötið er mjúkt (u.þ.b. 35-40 mín). Takið kjötið upp úr og setjið á disk.

Ráð: Að taka kjötið úr auðveldar að hræra sósuna slétta.
6 ✓

Hrærið sýrða rjómann saman við hveitið þar til blandan er kekkjalaus. Bætið við einni ausu af heitu soðinu (hitajöfnun) og hellið svo öllu aftur í pottinn.

Ráð: Þannig verður sósan ekki kekkjótt eða grjónuð.
7 ✓

Látið suðuna koma upp á sósunni (u.þ.b. 2-3 mín), setjið kjötið aftur út í og hitið í gegn.

Ráð: Hveitið þarf smá suðu til að missa hrábragðið og þykkja sósuna.

Algengar spurningar

Má nota kjúklingabringur?
Já, en þær eiga það til að þorna. Lærin haldast safaríkari. Ef þú notar bringur, minnkaðu þá eldunartímann!
Hvað gerir sósuna fallega rauða?
Gæða paprikuduft og að passa að brenna það ekki. Litarefnin leysast upp í fitunni, þess vegna er mikilvægt að byrja á fitu.

Hráefni

  • 4 stk Kjúklingalæri (leggur og læri)
  • 2 stk Laukur
  • 1 stk Paprika (græn)
  • 1 stk Tómatur
  • 2 msk Paprikuduft
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 2 msk Feiti eða olía
  • 3 dl Sýrður rjómi (20%)
  • 1 msk Hveiti
  • 1 tsk Salt
  • 300 ml Vatn eða soð