Vermicelli – Þunna pastað sem á heima í hverju eldhúsi

Lýsing

Vermicelli er tegund af þunnu, löngu pasta sem finna má í fjölmörgum eldhúsum um allan heim – bæði í ítalskri og asískri matargerðþurrkað og er afar fjölhæft í notkun, hvort sem er í sæta eða sölta rétti.

Í grunninn eru til tvær megintegundir: hveitivermicelli, sem er vinsælt í matargerð Miðjarðarhafsins, og hrísgrjónavermicelli, sem er eitt af grunnhráefnum asískra rétta. Báðar tegundirnar eru fljótar að soðna og draga vel í sig bragðið af sósum og súpum.

Notkun vermicelli

• Í súpur – oft notað sem smátt pasta í kjötsúpur og grænmetissúpur.
• Í steikta pastarétti – algengt í wok-steiktum útgáfum í asískri matargerð.
• Í sæta rétti – til dæmis í indverska eftirréttinum kheer, soðið í mjólk og sykri.
• Í salöt – borið fram kalt, blandað við sojasósur og grænmeti.

Vegna þess hve vermicelli er fljóteldað er það kjörið val á annríkum virkum dögum. Þræðirnir eru yfirleitt 1-2 mm að þykkt, svo suðutíminn er styttri en á hefðbundnu spagettíi.

Næringargildi og kostir

Eins og allar pastategundir er vermicelli kolvetnaríkt og veitir skjóta orku. Hveitiútgáfan inniheldur prótein, járn og B-vítamín, en hrísgrjónaútgáfan er glútenlaus, svo þeir sem hafa óþol geta neytt hennar.

Hófsemi er þó mikilvæg, sérstaklega vegna lágs trefjainnihalds. Mælt er með að blanda því við grænmeti og próteingjafa til að fá jafnvægi í máltíðina.

Ráð við suðu

Ekki ofsjóða – vermicelli sýður fljótt í sundur. Yfirleitt nægja 2-4 mínútur.
Skolið með köldu vatni – kemur í veg fyrir að það klistrist saman.
Bætið við smá olíu – hjálpar til við að halda þráðunum aðskildum, sérstaklega fyrir steikingu.

Vermicelli er kjörið val fyrir þá sem vilja fljótlega en fjölbreytta pastarétti. Hvort sem um er að ræða ítalska, indverska eða kínverska uppskrift, stendur þetta hráefni alltaf fyrir sínu.