Bygg: Fjölhæft korn – Næring, notkun og heilsukostir

Lýsing

Bygg er ein elsta ræktaða korntegund í heimi, sem notuð hefur verið um aldir sem fæða, fóður og til bjórgerðar. Bankabygg (heilt byggkorn án ysta hýðis) er einstaklega fjölhæft hráefni í eldhúsinu, næringarríkt og auðvelt að fella inn í nútíma mataræði.

Bygg er heilkorn sem veitir líkamanum mikið af trefjum, litla fitu og flókin kolvetni. Að auki inniheldur það verulegt magn af B-vítamínum, magnesíum, fosfór og seleni.

Jákvæð áhrif byggs

Regluleg neysla byggs getur lækkað kólesteról, stutt við þarmaflóruna og hjálpað til við stöðugleika blóðsykurs. Leysanlegu trefjarnar í byggi, sem kallast beta-glúkan, hafa sérstaklega góð áhrif á hjarta- og æðakerfið, auk þess að stuðla að seddutilfinningu.

Vegna glúteninnihalds er það þó ekki ráðlagt fyrir fólk með glútenóþol, en fyrir þá sem þola glúten er það frábær næringargjafi.

Notkun í eldhúsinu

• Bygggrautur – klassískur, næringarríkur morgunmatur eða meðlæti.
• Í súpur – matarmikið og þykkjandi, sérstaklega í grænmetissúpur.
• Soðið í salöt – kalt, blandað með fersku grænmeti.
• Sem byggmjöl – í bakstur, skonsur og flatkökur.
• Gerjað – við bjórframleiðslu og gerð byggmalts.

Geymsla: Bygg ætti að geyma á þurrum, köldum stað varið gegn ljósi í loftþéttu íláti. Þannig geymist það mánuðum saman án þess að tapa gæðum.

Bygg er því næringarrík, sjálfbær og víðfeðm korntegund sem getur verið verðmæt viðbót við jafnvægi í mataræði – sérstaklega til að auka trefjaneyslu.