Hamborgari með grilluðu kjöti, salati, osti og tómötum Hamborgari með grilluðu kjöti Kanil-kirsuberjakaka með ferskum berjum Kanil-kirsuberjakaka Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Belgísk-amerískar vöfflur með hlynsírópi og beikoni Belgísk-amerískar vöfflur Vegan grænmetisbollur með bulgur bornar fram Vegan grænmetisbollur með bulgur Karamellu-linzerkökur bornar fram á diski Karamellu-linzerkökur Teriyaki sósa í skál Japönsk teriyaki sósa Reykt BBQ kjúklingalifur vafin beikoni borin fram Reykt BBQ kjúklingalifur vafin beikoni Baskin-Robbins Love Potion ís Baskin-Robbins Love Potion Spaghetti Bolognaise með kjötbollum og parmesan Spaghetti Bolognaise með kjötbollum Nauta- og piparborgari borinn fram Nauta- og piparborgari Skógarberjakaka borin fram Skógarberjakaka Fylltar kartöflur með osti, skinku og grænmeti, bakaðar. Fylltar kartöflur Quiche með Cheddar og beikoni skorið í sneiðar Quiche með Cheddar og beikoni Sætsúr mangó- og limesósa borin fram Sætsúr mangó- og limesósa Nýsteiktur taro kleinuhringur Taro kleinuhringur Súkkulaðikaka með valhnetum skorin í sneiðar Súkkulaðikaka með valhnetum (Brownie) Rjómalöguð kúrbítssúpa borin fram Kúrbítssúpa Mojito skreyttur með ferskri myntu og límónubátum Mojito Pizza con Pomodorini með ferskum kirsuberjatómötum og mozzarella Pizza con pomodorini Hamborgari með grilluðu kjöti, salati, osti og tómötum Hamborgari með grilluðu kjöti Kanil-kirsuberjakaka með ferskum berjum Kanil-kirsuberjakaka Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Belgísk-amerískar vöfflur með hlynsírópi og beikoni Belgísk-amerískar vöfflur Vegan grænmetisbollur með bulgur bornar fram Vegan grænmetisbollur með bulgur Karamellu-linzerkökur bornar fram á diski Karamellu-linzerkökur Teriyaki sósa í skál Japönsk teriyaki sósa Reykt BBQ kjúklingalifur vafin beikoni borin fram Reykt BBQ kjúklingalifur vafin beikoni Baskin-Robbins Love Potion ís Baskin-Robbins Love Potion Spaghetti Bolognaise með kjötbollum og parmesan Spaghetti Bolognaise með kjötbollum Nauta- og piparborgari borinn fram Nauta- og piparborgari Skógarberjakaka borin fram Skógarberjakaka Fylltar kartöflur með osti, skinku og grænmeti, bakaðar. Fylltar kartöflur Quiche með Cheddar og beikoni skorið í sneiðar Quiche með Cheddar og beikoni Sætsúr mangó- og limesósa borin fram Sætsúr mangó- og limesósa Nýsteiktur taro kleinuhringur Taro kleinuhringur Súkkulaðikaka með valhnetum skorin í sneiðar Súkkulaðikaka með valhnetum (Brownie) Rjómalöguð kúrbítssúpa borin fram Kúrbítssúpa Mojito skreyttur með ferskri myntu og límónubátum Mojito Pizza con Pomodorini með ferskum kirsuberjatómötum og mozzarella Pizza con pomodorini
Hamborgari með grilluðu kjöti, salati, osti og tómötum
Einfaldur og góður heimagerður hamborgari

Hamborgari með grilluðu kjöti

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við fullkominn heimagerðan hamborgara liggur ekki í flóknu kryddi, heldur í samspili kjöts og elds. Þessi táknmynd bandarískrar matarmenningar verður best þegar fitan í kjötinu brúnast hratt á heitu grillinu og lokar bragðið inni, á meðan osturinn bráðnar yfir. Þessi uppskrift byggir á klassískum grunni: gæða nautakjöt, ristað brauð og ferskt, stökkt grænmeti.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 680 kcal
🌍 Eldhús Amerískt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grill eða grillpanna (fyrir rendur og reykbragð)
  • Spaði (breiður, úr málmi)
  • Pensill (til að olíubera)
  • Stór skál
  • Beittur hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Setjið nautahakkið í skál, saltið og piprið og blandið varlega saman. Mótið 4 flata borgara, aðeins stærri en brauðin. Þrýstið þumalfingri í miðjuna til að mynda dæld.

Ráð: Ekki hnoða kjötið of mikið, bara rétt svo það loði saman! Ef það er ofhnoðað verður það hart við steikingu.
2 ✓

Geymið borgarana í kæli í 20 mínútur. Á meðan, skerið tómata og lauk í sneiðar og rífið salatið niður.

Ráð: Köld fitan heldur kjötinu betur saman á heitu grillinu svo það dettur ekki í sundur við snúning.
3 ✓

Hitið grillið eða pönnuna í háan hita. Penslið grindina og báðar hliðar borgaranna þunnt með olíu.

Ráð: Olían hjálpar hitanum að dreifast og kemur í veg fyrir að kjötið festist, sem tryggir fallega brúnun.
4 ✓

Setjið kjötið á heitt grillið. Steikið aðra hliðina í 4-5 mínútur þar til dökkbrúnar rendur sjást og kjötið losnar frá grindinni. Snúið við.

Ráð: Aldrei þrýsta á kjötið með spaðanum! Það pressar safann úr og gerir borgarann þurran.
5 ✓

Eftir að hafa snúið kjötinu, setjið ostasneiðarnar strax á. Steikið í 3-4 mínútur í viðbót þar til osturinn bráðnar og kjötið er steikt í gegn.

Ráð: Ef osturinn vill ekki bráðna má setja málmlok yfir kjötið í nokkrar sekúndur. Gufan bræðir ostinn samstundis.
6 ✓

Skerið brauðin í tvennt og ristið skurðflötinn á grillinu í 1 mínútu þar til hann er gullinbrúnn og stökkur.

Ráð: Ristingin lokar yfirborði brauðsins svo sósur og kjötsafi bleyta það ekki strax í gegn.
7 ✓

Setjið saman: Salat á botninn (verndar brauðið), svo kjötið með ostinum, tómatar og laukur. Sprautið tómatsósu og sinnepi yfir og setjið lokið á.

Algengar spurningar

Af hverju verður kjötið kúpt við steikingu?
Við hita dragast vöðvaþræðirnir saman. Ef þú gerir ekki dæld í miðjuna á hráu kjötinu, dregst það saman í kúlu.
Hvenær á að salta kjötið?
Rétt fyrir steikingu eða við mótun. Ef þú saltar of snemma dregur saltið vökvann út og kjötið verður seigt og gúmmíkennt.
Af hverju dettur borgarinn í sundur?
Líklega var kjötið of magurt, eða þú lést það ekki hvíla nógu lengi í kæli eftir mótun.

Hráefni

  • 600 g Nautahakk (minnst 20% fita)
  • 4 stk Hamborgarabrauð (stór)
  • 4 stk Salatblöð (jöklasalat eða romain)
  • 2 stk Tómatar (kjötmiklir)
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 4 sneiðar Cheddar ostur
  • 2 msk Sinnep (gult)
  • 2 msk Tómatsósa
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður svartur pipar
  • 20 ml Olía (til steikingar)