Nýsteiktur taro kleinuhringur Taro kleinuhringur Súkkulaðikaka með valhnetum skorin í sneiðar Súkkulaðikaka með valhnetum (Brownie) Rjómalöguð kúrbítssúpa borin fram Kúrbítssúpa Mojito skreyttur með ferskri myntu og límónubátum Mojito Pizza con Pomodorini með ferskum kirsuberjatómötum og mozzarella Pizza con pomodorini Ofnbakaður fiskur með sítrónu og ferskri steinselju Ofnbakaður fiskur með sítrónu Vegan BBQ borgari með fersku grænmeti Vegan BBQ hamborgari Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum á borði Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum Hurricane kokteill skreyttur með appelsínusneið og kokteilberi Hurricane Grillað bjarnarkjöt borið fram með kartöflum og salati Grillað bjarnarkjöt Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta Nýsteiktur taro kleinuhringur Taro kleinuhringur Súkkulaðikaka með valhnetum skorin í sneiðar Súkkulaðikaka með valhnetum (Brownie) Rjómalöguð kúrbítssúpa borin fram Kúrbítssúpa Mojito skreyttur með ferskri myntu og límónubátum Mojito Pizza con Pomodorini með ferskum kirsuberjatómötum og mozzarella Pizza con pomodorini Ofnbakaður fiskur með sítrónu og ferskri steinselju Ofnbakaður fiskur með sítrónu Vegan BBQ borgari með fersku grænmeti Vegan BBQ hamborgari Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum á borði Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum Hurricane kokteill skreyttur með appelsínusneið og kokteilberi Hurricane Grillað bjarnarkjöt borið fram með kartöflum og salati Grillað bjarnarkjöt Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta
Rjómalöguð kúrbítssúpa borin fram
Holl og ljúffeng kúrbítssúpa sem er fljótleg í gerð

Kúrbítssúpa

Höfundur: Flavelo
Kúrbítssúpa er kjarni sumarsins á diski: létt, fersk og náttúrulega sæt. Vegna hás vatnsinnihalds kúrbítsins fáum við lausari súpu sem rjóminn gerir virkilega silkimjúka. Leyndarmálið liggur í stuttum eldunartíma, þannig varðveitum við skæran grænan lit grænmetisins og ferskt bragðið. Með ristuðum graskersfræjum á toppnum fullkomnar áferðaleikurinn upplifunina.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur (til suðu)
  • Töfrasproti (til að mauka)
  • Hnífur og skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Sellerí (í soðinu)

Aðferð

1 ✓

Þvoið kúrbítinn, skerið endana af og skerið í teninga. Saxið laukinn og hvítlaukinn smátt.

Ráð: Ef þið notið ungan, lífrænan kúrbít, látið hýðið halda sér, það gefur súpunni fallegan lit og aukið bragð.
2 ✓

Bræðið smjörið í potti og svitið laukinn þar til hann verður glær. Bætið hvítlauknum við í lokin og steikið í hálfa mínútu þar til hann fer að ilma.

Ráð: Gætið þess að hvítlaukurinn brúnist ekki, því það gerir súpugrunninn beiskan.
3 ✓

Bætið kúrbítnum út í og veltið upp úr smjörinu í 5 mínútur þar til hann fellur aðeins saman og ilmurinn verður sterkari.

Ráð: Að velta grænmetinu upp úr fitu hjálpar til við að leysa upp bragðefni sem eru fituleysanleg áður en vökvanum er bætt við.
4 ✓

Hellið soðinu yfir, saltið, piprið og sjóðið við miðlungshita í u.þ.b. 15 mínútur þar til kúrbíturinn er orðinn alveg mjúkur.

Ráð: Ekki sjóða of lengi til að varðveita ferskleikann.
5 ✓

Takið af hitanum og maukið alveg slétt með töfrasprota. Ef þarf má þykkja hana með soðinni kartöflu, en hún verður oftast nógu þykk ein og sér.

Ráð: Maukið heita súpuna varlega, haldið sprotanum undir yfirborðinu svo það slettist ekki.
6 ✓

Hrærið rjómanum og rifnu múskati saman við, og látið suðuna koma upp í síðasta sinn. Berið fram með ristuðum graskersfræjum og ferskri steinselju.

Ráð: Hægt er að nota kókosmjólk í staðinn fyrir rjóma fyrir vegan útgáfu.

Algengar spurningar

Af hverju varð súpan beisk?
Ef hvítlaukurinn brennur við steikingu gefur hann beiskt aukabragð. Svitið hann alltaf varlega við lágan hita.
Hvernig fæ ég skærgrænan lit?
Ekki ofelda kúrbítinn! Látið hann bara mýkjast, þannig heldur klórófyllið sínum náttúrulega lit.

Hráefni

  • 600 g Kúrbítur
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 3 g Smjör
  • 800 ml Grænmetissoð
  • 150 ml Rjómi
  • 5 g Salt
  • 2 g Pipar
  • 1 g Múskat
  • 2 msk Graskersfræ (til skrauts)
  • 1 búnt Fersk steinselja