Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum
Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram
Klassískur ungverskur strúdel með rjómakenndri kotasælufyllingu

Sítrónu- og kotasælu-strúdel

Höfundur: Flavelo
Strúdel með kotasælu er einn af hornsteinum ungverskrar matargerðar. Galdurinn við góða fyllingu liggur í áferð kotasælunnar: hún má ekki vera of blaut því þá blotnar deigið, en heldur ekki of þurr. Sítrónan og sykurinn hvarfast við kotasæluna og gera hana mýkri við bakstur, því er mikilvægt að nota rasp til að drekka í sig dýrmætan vökvann.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 10 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Viskastykki til að rúlla
  • Sigti fyrir kotasæluna
  • Bakarofnsskúffa
  • Pensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Þrýstið kotasælunni í gegnum sigti eða stappið vel með gaffli. Blandið sykri, rifnum sítrónuberki, sítrónusafa og (ef vill) kanil saman við.

Ráð: Að stappa kotasæluna gerir fyllinguna léttari. Bætið sítrónusafanum aðeins við rétt áður en fyllt er, því sýran getur látið ostinn skilja sig.
2 ✓

Ristið raspið í smá smjöri þar til það er gullinbrúnt.

Ráð: Ristað rasp dregur betur í sig vökva og bragðast betur.
3 ✓

Leggið strúdelblöðin á rakt viskastykki: penslið hvert lag með bræddu smjöri (3-4 blöð í rúllu).

Ráð: Raki klúturinn kemur í veg fyrir að deigið þorni á meðan unnið er og heldur því mjúku.
4 ✓

Stráið raspinu yfir deigið og dreifið svo kotasælufyllingunni yfir, skiljið eftir pláss við kanta.

Ráð: Raspið verndar deigið gegn bleytu.
5 ✓

Brjótið hliðarnar inn og rúllið strúdelnum upp. Setjið í ofnskúffu og penslið með eggi.

Ráð: Eggið gefur fallegan lit og lokar yfirborði deigsins.
6 ✓

Bakið við 180°C í 30-40 mínútur þar til gullinbrúnt og stökkt.

Ráð: Látið kólna þar til volgt, þá er fallegra að skera sneiðar.

Algengar spurningar

Fyllingin lak út.
Líklega var rúllað of laust upp eða kotasælan var of blaut. Notaðu meira rasp!
Yfirborðið sprakk.
Of mikil fylling eða of þétt rúllað. Gufan þarf pláss.

Hráefni

  • 1 pk Strúdeldeig
  • 500 g Kotasæla (eða Skyr)
  • 100 g Sykur
  • 50 g Rasp (án sykurs)
  • 1 stk Sítróna (börkur og safi)
  • 1 tsk Kanill (valfrjálst)
  • 80 g Smjör (brætt)
  • 1 stk Egg (til penslunar)