Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum Laxaborgari borinn fram með dillsósu Laxaborgari Horse meat carpaccio served with arugula, Parmesan, and capers. Carpaccio úr hrossakjöti Franskt focaccia með Provence-kryddum borið fram Franskt focaccia með Provence-kryddum Focaccia úr kjúklingabaunamjöli borin fram Farinata (Focaccia úr kjúklingabaunamjöli) Kastaníu-strompbrauð borið fram Kastaníu-strompbrauð Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram Margherita pizza með Mozzarella di Bufala Naan brauð með grilluðum kúrbít borið fram Naan brauð með grilluðum kúrbít Fusion vöfflur með matcha og mangó Fusion vöfflur Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram Jalapeño sesam-rauðvínssósa Chicken Marbella borið fram með ferskri steinselju Chicken Marbella (Marbella kjúklingur) Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum Laxaborgari borinn fram með dillsósu Laxaborgari Horse meat carpaccio served with arugula, Parmesan, and capers. Carpaccio úr hrossakjöti Franskt focaccia með Provence-kryddum borið fram Franskt focaccia með Provence-kryddum Focaccia úr kjúklingabaunamjöli borin fram Farinata (Focaccia úr kjúklingabaunamjöli) Kastaníu-strompbrauð borið fram Kastaníu-strompbrauð Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram Margherita pizza með Mozzarella di Bufala Naan brauð með grilluðum kúrbít borið fram Naan brauð með grilluðum kúrbít Fusion vöfflur með matcha og mangó Fusion vöfflur Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram Jalapeño sesam-rauðvínssósa Chicken Marbella borið fram með ferskri steinselju Chicken Marbella (Marbella kjúklingur)
Hindberjastrúdel borinn fram
Stökkt og gyllt deig sem umvefur heita og ilmandi hindberjafyllingu.

Hindberjastrúdel

Höfundur: Flavelo

Bragð sumarsins í stökkum umbúðum. Sérstaða hindberjastrúdelsins er að vegna mikils vökvainnihalds berjanna þarf mikla nákvæmni. Leyndarmálið liggur í "einangrun": ristað rasp gefur ekki bara bragð heldur myndar hindrun sem sýgur í sig safann, svo deigið blotnar ekki heldur helst stökkt, á meðan fyllingin verður rjómakennd í eigin gufu.

🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 25 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bakeplata
  • Bökunarpappír
  • Panna
  • Viskustykki (rakt og þurrt)
  • Sílikonpensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Skolið hindberin varlega og leggið á eldhúspappír til þerris. Blaut hindber eru óvinur strúdelsins.

Ráð: Vatn sem situr á berjunum verður að gufu í ofninum og getur sprengt deigið.
2 ✓

Ristið raspið á pönnu, án fitu eða með smá smjöri, þar til það er gullinbrúnt.

Ráð: Ristað rasp hefur hnetukeim og heldur áferð sinni betur gegn raka.
3 ✓

Blandið sykri og kanil í lítilli skál. Ekki blanda við hindberin strax!

Ráð: Sykur dregur vatn úr berjunum (osmósa). Ef þú blandar of snemma, munu berin losa safa áður en þau komast í ofninn.
4 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Undirbúið rakt viskustykki á borðið.

Ráð: Raka stykkið hjálpar við að rúlla strúdelnum upp og heldur deiginu mjúku.
5 ✓

Leggið 3-4 deigblöð hvert ofan á annað og penslið hvert lag með bræddu smjöri. Stráið ristuðu raspi yfir efsta lagið.

Ráð: Fitan skilur lögin að, það gerir kökuna flögótta.
6 ✓

Stráið hindberjum á neðsta þriðjung deigsins, og stráið síðan kanilsykrinum yfir. Rúllið þétt upp með hjálp viskustykkisins.

Ráð: Sykurinn skal fara yfir ávextina rétt fyrir bakstur.
7 ✓

Setjið rúllurnar í ofnskúffu, penslið með uppþeyttu eggi og stingið göt með gaffli.

Ráð: Eggið gefur fallega glansandi, brúna skorpu (Maillard-hvörf).
8 ✓

Bakið í 30-40 mínútur þar til stökkt og gullinbrúnt. Látið kólna niður í volgt.

Ráð: Heit fyllingin er fljótandi, hún þykknar við kælingu.

Algengar spurningar

Af hverju varð botninn blautur?
Hindberin gáfu frá sér of mikinn safa og raspið var ekki nóg. Notaðu meira rasp, eða blandaðu smá maíssterkju saman við berin.
Má gera úr frosnum hindberjum?
Já, en láttu þau þiðna og renna vel af þeim áður en þú notar þau.

Hráefni

  • 10 stk Strúdeldeig (blöð)
  • 300 g Fersk hindber
  • 100 g Sykur
  • 50 g Rasp
  • 1 tsk Kanill
  • 50 g Smjör (brætt)
  • 1 stk Egg (til penslunar)