Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram Margherita pizza með Mozzarella di Bufala Naan brauð með grilluðum kúrbít borið fram Naan brauð með grilluðum kúrbít Fusion vöfflur með matcha og mangó Fusion vöfflur Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram Jalapeño sesam-rauðvínssósa Chicken Marbella borið fram með ferskri steinselju Chicken Marbella (Marbella kjúklingur) Chakalaka með hvítlauk, borið fram með ríkulegum kryddum og grænmeti Chakalaka með hvítlauk Graskerssúpa með appelsínu borin fram Graskerssúpa með appelsínu Kartöflumjöls-focaccia borið fram með ólífum Kartöflumjöls-focaccia Hvítlauks- og bjór-chilisósa borin fram Hvítlauks- og bjór-chilisósa Kjúklinga tikka masala borið fram með basmati hrísgrjónum Kjúklinga tikka masala með basmati hrísgrjónum Steiktar pylsur með linsubaunum Steiktar pylsur með linsubaunum BBQ grísakjöt í dökkum bjór borið fram BBQ Grísakjöt í Dökkum Bjór Nýbakaðar amerískar Johnnycake maískökur Johnnycake Hunangs- og karamellute borið fram Hunangs- og karamellute Pizza al Tonno e Cipolla með túnfiski og rauðlauk Pizza al Tonno e Cipolla Hawaii-pizza með Jalapeño borin fram Hawaii-pizza með Jalapeño Vegan Oreo-kaka borin fram Vegan Oreo-kaka Kakópönnukökur stráðar flórsykri, bornar fram á diski Kakópönnukökur Valmúarúlla með gullinbrúnni skorpu Ungversk valmúarúlla Fersk ítölsk grænmetissúpa í skál, skreytt með grænmeti og kryddjurtum. Minestrone grænmetissúpa Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram Margherita pizza með Mozzarella di Bufala Naan brauð með grilluðum kúrbít borið fram Naan brauð með grilluðum kúrbít Fusion vöfflur með matcha og mangó Fusion vöfflur Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram Jalapeño sesam-rauðvínssósa Chicken Marbella borið fram með ferskri steinselju Chicken Marbella (Marbella kjúklingur) Chakalaka með hvítlauk, borið fram með ríkulegum kryddum og grænmeti Chakalaka með hvítlauk Graskerssúpa með appelsínu borin fram Graskerssúpa með appelsínu Kartöflumjöls-focaccia borið fram með ólífum Kartöflumjöls-focaccia Hvítlauks- og bjór-chilisósa borin fram Hvítlauks- og bjór-chilisósa Kjúklinga tikka masala borið fram með basmati hrísgrjónum Kjúklinga tikka masala með basmati hrísgrjónum Steiktar pylsur með linsubaunum Steiktar pylsur með linsubaunum BBQ grísakjöt í dökkum bjór borið fram BBQ Grísakjöt í Dökkum Bjór Nýbakaðar amerískar Johnnycake maískökur Johnnycake Hunangs- og karamellute borið fram Hunangs- og karamellute Pizza al Tonno e Cipolla með túnfiski og rauðlauk Pizza al Tonno e Cipolla Hawaii-pizza með Jalapeño borin fram Hawaii-pizza með Jalapeño Vegan Oreo-kaka borin fram Vegan Oreo-kaka Kakópönnukökur stráðar flórsykri, bornar fram á diski Kakópönnukökur Valmúarúlla með gullinbrúnni skorpu Ungversk valmúarúlla Fersk ítölsk grænmetissúpa í skál, skreytt með grænmeti og kryddjurtum. Minestrone grænmetissúpa
Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram
Klassísk ítölsk Mozzarella di Bufala Margherita pizza

Margherita pizza með Mozzarella di Bufala

Höfundur: Flavelo
Buffaló-mozzarella er drottning ostanna: feitari, rjómakenndari og bragðmeiri en systur hennar úr kúamjólk. Samt inniheldur hún meira vatn, sem getur verið martröð pizzabakarans. Án réttrar tækni myndast 'súpa' á miðri pizzunni. Markmiðið er fullkomið jafnvægi á milli rjómakennds osts og stökks botns, sem næst með tímasetningu baksturs.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 780 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk, Napólí

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pizzasteinn eða þykk járnplata
  • Sigti fyrir ostinn
  • Pizzaspaði

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Leysið saltið upp í vatninu, bætið hveiti og geri út í. Hnoðið slétt, hvílið svo í kæli í 24 klukkustundir.

Ráð: Löng, köld hefun lætur ensímin brjóta sterkju niður í sykur, sem gefur dýpra bragð og fallegri brúnun.
2 ✓

Takið deigið út, mótið kúlur og látið hitna við stofuhita í 2 tíma.

Ráð: Kalt deig rifnar og teygist illa. Bíða þarf eftir að glútennetið slaki á.
3 ✓

Fletjið út með höndunum. Smyrjið með tómötum.

Ráð: Hafið miðjuna aðeins þykkari til að bera þungan, blautan ostinn.
4 ✓

Bakið við hæsta mögulega hita (250°C+). Setjið buffaló-mozzarella aðeins á síðustu 2-3 mínúturnar!

Ráð: Ef þú setur hann á í byrjun, skilur próteinið sig við langan bökunartíma, fita og vatn skiljast að og áferðin verður gúmmíkennd.
5 ✓

Takið út, setjið ferskt basil yfir og dreypið ólífuolíu á.

Ráð: Olían bragðbætir ekki bara, heldur hjálpar að leysa upp lýkópen í tómötunum svo það frásogist betur.

Algengar spurningar

Af hverju rann osturinn alveg út?
Buffaló-mozzarella er mjög vatnskennd. Skerðu hana og láttu drjúpa af henni í sigti í að minnsta kosti 30 mínútur fyrir bökun.
Af hverju bakaðist miðjan ekki?
Vökvinn úr ostinum kældu deigið. Settu ostinn á þegar bökunartíminn er hálfnaður.

Hráefni

  • 500 g Pizzahveiti (Tipo 00, hátt próteininnihald)
  • 325 ml Kalt vatn
  • 1 g Ferskgér
  • 15 g Sjávarsalt
  • 250 g Mozzarella di Bufala Campana (sneidd, vel afvatnað)
  • 200 g San Marzano tómatar (maukaðir)
  • 1 búnt Ferskt basil
  • 20 ml Extra virgin ólífuolía