Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram Margherita pizza með Mozzarella di Bufala Naan brauð með grilluðum kúrbít borið fram Naan brauð með grilluðum kúrbít Fusion vöfflur með matcha og mangó Fusion vöfflur Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram Jalapeño sesam-rauðvínssósa Chicken Marbella borið fram með ferskri steinselju Chicken Marbella (Marbella kjúklingur) Chakalaka með hvítlauk, borið fram með ríkulegum kryddum og grænmeti Chakalaka með hvítlauk Graskerssúpa með appelsínu borin fram Graskerssúpa með appelsínu Kartöflumjöls-focaccia borið fram með ólífum Kartöflumjöls-focaccia Hvítlauks- og bjór-chilisósa borin fram Hvítlauks- og bjór-chilisósa Kjúklinga tikka masala borið fram með basmati hrísgrjónum Kjúklinga tikka masala með basmati hrísgrjónum Steiktar pylsur með linsubaunum Steiktar pylsur með linsubaunum BBQ grísakjöt í dökkum bjór borið fram BBQ Grísakjöt í Dökkum Bjór Nýbakaðar amerískar Johnnycake maískökur Johnnycake Hunangs- og karamellute borið fram Hunangs- og karamellute Pizza al Tonno e Cipolla með túnfiski og rauðlauk Pizza al Tonno e Cipolla Hawaii-pizza með Jalapeño borin fram Hawaii-pizza með Jalapeño Vegan Oreo-kaka borin fram Vegan Oreo-kaka Kakópönnukökur stráðar flórsykri, bornar fram á diski Kakópönnukökur Valmúarúlla með gullinbrúnni skorpu Ungversk valmúarúlla Fersk ítölsk grænmetissúpa í skál, skreytt með grænmeti og kryddjurtum. Minestrone grænmetissúpa Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram Margherita pizza með Mozzarella di Bufala Naan brauð með grilluðum kúrbít borið fram Naan brauð með grilluðum kúrbít Fusion vöfflur með matcha og mangó Fusion vöfflur Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram Jalapeño sesam-rauðvínssósa Chicken Marbella borið fram með ferskri steinselju Chicken Marbella (Marbella kjúklingur) Chakalaka með hvítlauk, borið fram með ríkulegum kryddum og grænmeti Chakalaka með hvítlauk Graskerssúpa með appelsínu borin fram Graskerssúpa með appelsínu Kartöflumjöls-focaccia borið fram með ólífum Kartöflumjöls-focaccia Hvítlauks- og bjór-chilisósa borin fram Hvítlauks- og bjór-chilisósa Kjúklinga tikka masala borið fram með basmati hrísgrjónum Kjúklinga tikka masala með basmati hrísgrjónum Steiktar pylsur með linsubaunum Steiktar pylsur með linsubaunum BBQ grísakjöt í dökkum bjór borið fram BBQ Grísakjöt í Dökkum Bjór Nýbakaðar amerískar Johnnycake maískökur Johnnycake Hunangs- og karamellute borið fram Hunangs- og karamellute Pizza al Tonno e Cipolla með túnfiski og rauðlauk Pizza al Tonno e Cipolla Hawaii-pizza með Jalapeño borin fram Hawaii-pizza með Jalapeño Vegan Oreo-kaka borin fram Vegan Oreo-kaka Kakópönnukökur stráðar flórsykri, bornar fram á diski Kakópönnukökur Valmúarúlla með gullinbrúnni skorpu Ungversk valmúarúlla Fersk ítölsk grænmetissúpa í skál, skreytt með grænmeti og kryddjurtum. Minestrone grænmetissúpa
Kartöflumjöls-focaccia borið fram með ólífum
Ferskt kartöflumjöls-focaccia

Kartöflumjöls-focaccia

Höfundur: Flavelo
Að nota kartöflumjöl (sem er í raun kartöflusterkja) í deigið breytir áferðinni algjörlega. Þar sem ekkert glúten er til staðar myndast ekki hefðbundin brauðuppbygging, heldur fáum við meyrari, þéttari en afar mjúkan mola. Þessi uppskrift er tæknileg áskorun og forvitnileg: hvernig sterkjan hvarfast við vatn og hita (ekki límkennt heldur kökuleg áferð) og býður upp á glútenlausan valkost við hið hefðbundna.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 200 kcal
🌍 Eldhús Miðjarðarhafs

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hræriskál
  • Ofnskúffa
  • Bökunarpappír (mikilvægt!)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glútenlaust

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Blandið þurrefnunum saman (kartöflumjöl, lyftiduft, salt, sykur).

Ráð: Sterkjan vill kekkjast, sigtið hana!
2 ✓

Bætið við vatni og olíu, hrærið þar til kekkjalaust.

Ráð: Áferðin verður önnur en á hveitideigi, meira eins og þykkur massi.
3 ✓

Hellið í ofnskúffu klædda bökunarpappír (þetta klístrast mjög!).

Ráð: Bökunarpappír er nauðsynlegur, annars náið þið þessu aldrei úr forminu.
4 ✓

Bakið í 20-25 mínútur þar til það stífnar og toppurinn fer að springa.

Ráð: Þetta brúnast ekki eins og hveiti því það er minna prótein (skortur á Maillard-hvörfum).

Algengar spurningar

Af hverju var deigið fljótandi þegar það var hrátt?
Blanda sterkju og vatns (sem er ekki newtonskur vökvi) getur verið skrýtin. Ekki örvænta, það stífnar við hita.

Hráefni

  • 400 g Kartöflumjöl (Kartöflusterkja)
  • 1 pk Lyftiduft
  • 300 ml Ylvolgt vatn
  • 30 ml Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sykur