Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram Margherita pizza með Mozzarella di Bufala Naan brauð með grilluðum kúrbít borið fram Naan brauð með grilluðum kúrbít Fusion vöfflur með matcha og mangó Fusion vöfflur Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram Jalapeño sesam-rauðvínssósa Chicken Marbella borið fram með ferskri steinselju Chicken Marbella (Marbella kjúklingur) Chakalaka með hvítlauk, borið fram með ríkulegum kryddum og grænmeti Chakalaka með hvítlauk Graskerssúpa með appelsínu borin fram Graskerssúpa með appelsínu Kartöflumjöls-focaccia borið fram með ólífum Kartöflumjöls-focaccia Hvítlauks- og bjór-chilisósa borin fram Hvítlauks- og bjór-chilisósa Kjúklinga tikka masala borið fram með basmati hrísgrjónum Kjúklinga tikka masala með basmati hrísgrjónum Steiktar pylsur með linsubaunum Steiktar pylsur með linsubaunum BBQ grísakjöt í dökkum bjór borið fram BBQ Grísakjöt í Dökkum Bjór Nýbakaðar amerískar Johnnycake maískökur Johnnycake Hunangs- og karamellute borið fram Hunangs- og karamellute Pizza al Tonno e Cipolla með túnfiski og rauðlauk Pizza al Tonno e Cipolla Hawaii-pizza með Jalapeño borin fram Hawaii-pizza með Jalapeño Vegan Oreo-kaka borin fram Vegan Oreo-kaka Kakópönnukökur stráðar flórsykri, bornar fram á diski Kakópönnukökur Valmúarúlla með gullinbrúnni skorpu Ungversk valmúarúlla Fersk ítölsk grænmetissúpa í skál, skreytt með grænmeti og kryddjurtum. Minestrone grænmetissúpa Mozzarella di Bufala Margherita pizza borin fram Margherita pizza með Mozzarella di Bufala Naan brauð með grilluðum kúrbít borið fram Naan brauð með grilluðum kúrbít Fusion vöfflur með matcha og mangó Fusion vöfflur Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram Jalapeño sesam-rauðvínssósa Chicken Marbella borið fram með ferskri steinselju Chicken Marbella (Marbella kjúklingur) Chakalaka með hvítlauk, borið fram með ríkulegum kryddum og grænmeti Chakalaka með hvítlauk Graskerssúpa með appelsínu borin fram Graskerssúpa með appelsínu Kartöflumjöls-focaccia borið fram með ólífum Kartöflumjöls-focaccia Hvítlauks- og bjór-chilisósa borin fram Hvítlauks- og bjór-chilisósa Kjúklinga tikka masala borið fram með basmati hrísgrjónum Kjúklinga tikka masala með basmati hrísgrjónum Steiktar pylsur með linsubaunum Steiktar pylsur með linsubaunum BBQ grísakjöt í dökkum bjór borið fram BBQ Grísakjöt í Dökkum Bjór Nýbakaðar amerískar Johnnycake maískökur Johnnycake Hunangs- og karamellute borið fram Hunangs- og karamellute Pizza al Tonno e Cipolla með túnfiski og rauðlauk Pizza al Tonno e Cipolla Hawaii-pizza með Jalapeño borin fram Hawaii-pizza með Jalapeño Vegan Oreo-kaka borin fram Vegan Oreo-kaka Kakópönnukökur stráðar flórsykri, bornar fram á diski Kakópönnukökur Valmúarúlla með gullinbrúnni skorpu Ungversk valmúarúlla Fersk ítölsk grænmetissúpa í skál, skreytt með grænmeti og kryddjurtum. Minestrone grænmetissúpa
Jalapeño sesam-rauðvínssósa borin fram
Gljáandi og bragðmikil rauðvínssósa með jalapeño og sesam, tilvalin með nautasteik.

Jalapeño sesam-rauðvínssósa

Höfundur: Flavelo
Djörf tilraun sem heppnaðist fullkomlega. Tannínin í rauðvíninu, sýran úr balsamikedikinu og hnetukeimurinn af sesamolíunni skapa ótrúlega flókna og umami-ríka sósu. Jalapeño virkar hér meira sem krydd en ríkjandi bragð. Frábær og glæsilegur fylginautur með rauðu kjöti (t.d. nautasteik), sem býður upp á meiri dýpt en hefðbundnar piparsósur.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 135 kcal
🌍 Eldhús Mexíkósk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna
  • Töfrasproti
  • Skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sesam
⚠️ Súlfít

Aðferð

1 ✓

Skerið grænmetið smátt.

Ráð: Því smærri sem laukurinn er skorinn, því betur sýður hann í sundur.
2 ✓

Mýkið laukinn og hvítlaukinn í sesamolíu þar til hann verður glær.

Ráð: Gætið að hitanum, sesamolía þolir ekki mikinn hita.
3 ✓

Bætið piparnum út í og steikið létt.

Ráð: Steiking dýpkar bragðið.
4 ✓

Hellið víninu og edikinu saman við, bætið sykrinum út í og látið suðuna koma upp.

Ráð: Áfengið þarf að gufa upp svo sósan verði ekki römm.
5 ✓

Látið malla þar til sósan hefur soðið niður um helming eða þriðjung. Maukið með töfrasprota þar til hún er silkimjúk.

Ráð: Sósan er tilbúin þegar hún hjúpar bakhliðina á skeið.

Algengar spurningar

Hvaða vín ætti ég að velja?
Veldu þurrt rauðvín sem þú myndir vilja drekka. Cabernet Sauvignon eða Merlot eru góðir kostir. 'Matreiðsluvín' eru yfirleitt af lakari gæðum.
Sósan þykknar ekki. Hvað geri ég?
Vertu þolinmóður, það tekur tíma að sjóða vínið niður. Í neyðartilfellum má hræra smá köldu smjöri saman við í lokin til að þykkja og gefa gljáa.

Hráefni

  • 3 stk Jalapeño pipar
  • 200 ml Þurrt rauðvín
  • 20 ml Sesamolía
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 1 stk Laukur
  • 30 g Púðursykur
  • 30 ml Balsamikedik
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður svartur pipar