Hawaii-pizza með Jalapeño borin fram Hawaii-pizza með Jalapeño Vegan Oreo-kaka borin fram Vegan Oreo-kaka Kakópönnukökur stráðar flórsykri, bornar fram á diski Kakópönnukökur Valmúarúlla með gullinbrúnni skorpu Ungversk valmúarúlla Fersk ítölsk grænmetissúpa í skál, skreytt með grænmeti og kryddjurtum. Minestrone grænmetissúpa Appelsínu- og sesamborgari borinn fram Appelsínu- og sesamborgari Hunangsgljáðir kleinuhringir bornir fram Hunangsgljáðir kleinuhringir Hunangs-karamellu chai te í bolla Hunangs-karamellu chai te Nýbakaðar karamellu- og poppkornsmuffins á grind Karamellu- og poppkornsmuffins Fesenjan, íranskur kjúklingur með valhnetum og granateplum Fesenjan Bakonyi sveppasúpa með ríkulegu grænmeti og reyktu kjöti Bakonyi sveppasúpa með kjöti Buckeye bollur með súkkulaðiglerungi Buckeye bollur (Hnetusmjörsbollur) Testi Kebab með kjöti og grænmeti í leirpotti Testi Kebab Nýbakaðar bláberja- og rommbollakökur Bláberja- og rommbollakökur Hvítlaukstófú með spínatsalati borið fram með fersku og stökku grænmeti Hvítlaukstófú með spínatsalati Plómumuffins á diski Plómumuffins Beikon- og ostabollur bornar fram Beikon- og ostabollur Gullinbrún empanada með laxi Empanadas með laxi Nýbakaðar lavendulubollakökur Lavendulubollakökur Formkaka með kastaníumauki og eplum Formkaka með kastaníumauki og eplum Hawaii-pizza með Jalapeño borin fram Hawaii-pizza með Jalapeño Vegan Oreo-kaka borin fram Vegan Oreo-kaka Kakópönnukökur stráðar flórsykri, bornar fram á diski Kakópönnukökur Valmúarúlla með gullinbrúnni skorpu Ungversk valmúarúlla Fersk ítölsk grænmetissúpa í skál, skreytt með grænmeti og kryddjurtum. Minestrone grænmetissúpa Appelsínu- og sesamborgari borinn fram Appelsínu- og sesamborgari Hunangsgljáðir kleinuhringir bornir fram Hunangsgljáðir kleinuhringir Hunangs-karamellu chai te í bolla Hunangs-karamellu chai te Nýbakaðar karamellu- og poppkornsmuffins á grind Karamellu- og poppkornsmuffins Fesenjan, íranskur kjúklingur með valhnetum og granateplum Fesenjan Bakonyi sveppasúpa með ríkulegu grænmeti og reyktu kjöti Bakonyi sveppasúpa með kjöti Buckeye bollur með súkkulaðiglerungi Buckeye bollur (Hnetusmjörsbollur) Testi Kebab með kjöti og grænmeti í leirpotti Testi Kebab Nýbakaðar bláberja- og rommbollakökur Bláberja- og rommbollakökur Hvítlaukstófú með spínatsalati borið fram með fersku og stökku grænmeti Hvítlaukstófú með spínatsalati Plómumuffins á diski Plómumuffins Beikon- og ostabollur bornar fram Beikon- og ostabollur Gullinbrún empanada með laxi Empanadas með laxi Nýbakaðar lavendulubollakökur Lavendulubollakökur Formkaka með kastaníumauki og eplum Formkaka með kastaníumauki og eplum
Valmúarúlla með gullinbrúnni skorpu
Sneiðar af hefðbundinni valmúaköku

Ungversk valmúarúlla

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við Bejgli liggur ekki í magni fyllingarinnar heldur í byggingu deigsins. Þetta deig inniheldur mikla fitu og lítið ger og er hvílt kalt. Þetta gerir útkomuna molna, marmaraða og sprungna, frekar en mjúka eins og venjulegt gerbrauð.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 30 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 3 klukkustundir 10 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Pensill
  • Bakarofnsskúffa
  • Bökunarpappír
  • Gaffall (til að stinga göt)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Leysið gerið upp í ylvolgri mjólk með smá sykri þar til froða myndast.

Ráð: Gersveppir nærast á sykri og framleiða koltvísýring.
2 ✓

Blandið hveiti saman við salt og flórsykur, myljið svo kalda smjörið saman við þar til blandan minnir á blautan sand.

Ráð: Smjörið hjúpar hveitikornin og hamlar glútenmyndun, sem gerir deigið stökkt.
3 ✓

Bætið eggjarauðum og gerblöndunni við og hnoðið hratt saman. Ekki hnoða of lengi, bara þar til það loðir saman.

Ráð: Handarhitinn getur brætt smjörið sem við viljum forðast hér.
4 ✓

Skiptið í tvennt, pakkið í plastfilmu og geymið í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund.

Ráð: Í hvíldinni slakar deigið á og verður auðveldara að fletja út.
5 ✓

Gerið fyllinguna: Sjóðið mjólk með sykri og sítrónuberki og hellið yfir valmúafræin. Látið kólna alveg.

Ráð: Hitinn opnar bragðið í fræjunum og mýkir þau. Smyrjið aðeins kaldri fyllingu á, annars blotnar deigið!
6 ✓

Fletjið deigið út í ferhyrninga (u.þ.b. 3-4 mm þykka). Smyrjið kaldri fyllingunni á, skiljið eftir 1-2 cm auða kant.

Ráð: Jöfn þykkt á deigi og fyllingu tryggir fallega snúninga.
7 ✓

Brjótið stuttu hliðarnar inn og rúllið upp frá langhliðinni. Setjið á bökunarpappír.

Ráð: Að brjóta endana inn kemur í veg fyrir að fyllingin leki út.
8 ✓

Penslið með eggjarauðu, látið þorna á köldum stað í 30 mínútur. Penslið svo með eggjahvítu og látið þorna í aðrar 30 mínútur. Stingið göt á hliðarnar með gaffli.

Ráð: Göturnar hleypa gufu út og minnka líkur á að kakan springi.
9 ✓

Bakið við 180°C í 35-40 mínútur þar til hún er dökkgyllt.

Ráð: Karamellisering sykurs og brúnun próteina gefur bragðið og litinn.

Algengar spurningar

Af hverju springur hliðin?
Yfirleitt er það gufan sem sprengir. Ef þú stingur ekki nógu mörg göt eða fyllingin er of blaut, brýst gufan út. En hafðu ekki áhyggjur, það er hluti af sjarmanum!
Hvaðan kemur marmaramynstrið ofan á?
Frá tveggja þrepa penslun: fyrst eggjarauða (þornar), svo eggjahvíta. Sprungurnar sem myndast við þurrkunina búa til mynstrið.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 250 g Smjör (kalt, skorið í teninga)
  • 100 ml Mjólk (köld)
  • 25 g Ferskt ger
  • 50 g Flórsykur
  • 2 stk Eggjarauður (í deigið)
  • 1 stk Egg (til penslunar, aðskilið)
  • 5 g Salt
  • 250 g Möluð valmúafræ (birkes)
  • 150 g Sykur (í fyllingu)
  • 100 ml Mjólk (í fyllingu)
  • 1 stk Sítrónubörkur (rifinn)
  • 10 g Vanillusykur