Bakonyi sveppasúpa með ríkulegu grænmeti og reyktu kjöti Bakonyi sveppasúpa með kjöti Buckeye bollur með súkkulaðiglerungi Buckeye bollur (Hnetusmjörsbollur) Testi Kebab með kjöti og grænmeti í leirpotti Testi Kebab Nýbakaðar bláberja- og rommbollakökur Bláberja- og rommbollakökur Hvítlaukstófú með spínatsalati borið fram með fersku og stökku grænmeti Hvítlaukstófú með spínatsalati Plómumuffins á diski Plómumuffins Beikon- og ostabollur bornar fram Beikon- og ostabollur Gullinbrún empanada með laxi Empanadas með laxi Nýbakaðar lavendulubollakökur Lavendulubollakökur Formkaka með kastaníumauki og eplum Formkaka með kastaníumauki og eplum Djúpsteikt beignet með flórsykri Djúpsteikt beignet Sinnepsfræbollur bornar fram Sinnepsfræbollur Sætsúrt hrokkinkál í krukku Sætsúrt hrokkinkál Tómatsúpa borin fram með ilmandi basilíku og ristuðum brauðteningum Tómatsúpa Hefðbundin apríkósuknalla uppskrift – Mjúkt deig fyllt með sætum apríkósum. Apríkósuknallar Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Bakonyi sveppasúpa með ríkulegu grænmeti og reyktu kjöti Bakonyi sveppasúpa með kjöti Buckeye bollur með súkkulaðiglerungi Buckeye bollur (Hnetusmjörsbollur) Testi Kebab með kjöti og grænmeti í leirpotti Testi Kebab Nýbakaðar bláberja- og rommbollakökur Bláberja- og rommbollakökur Hvítlaukstófú með spínatsalati borið fram með fersku og stökku grænmeti Hvítlaukstófú með spínatsalati Plómumuffins á diski Plómumuffins Beikon- og ostabollur bornar fram Beikon- og ostabollur Gullinbrún empanada með laxi Empanadas með laxi Nýbakaðar lavendulubollakökur Lavendulubollakökur Formkaka með kastaníumauki og eplum Formkaka með kastaníumauki og eplum Djúpsteikt beignet með flórsykri Djúpsteikt beignet Sinnepsfræbollur bornar fram Sinnepsfræbollur Sætsúrt hrokkinkál í krukku Sætsúrt hrokkinkál Tómatsúpa borin fram með ilmandi basilíku og ristuðum brauðteningum Tómatsúpa Hefðbundin apríkósuknalla uppskrift – Mjúkt deig fyllt með sætum apríkósum. Apríkósuknallar Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka
Testi Kebab með kjöti og grænmeti í leirpotti
Ekta tyrkneskt Testi Kebab með meyru kjöti og grænmeti

Testi Kebab

Höfundur: Flavelo
Á tyrknesku þýðir 'testi' krús. Þessi réttur er eins og matreiðslutímahylki: hráefnin eru sett í leirkrús, lokað loftþétt með deigi og 'gleymt' í ofninum. Vegna gljúprar áferðar leirsins og lokaða rýmisins gufusýður kjötið í eigin safa og verður mjög meyrt, á meðan bragðið sleppur hvergi. Framreiðslan er sýning út af fyrir sig: þegar krúsin er brotin upp losnar ilmský sem er ógleymanleg upplifun.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 1 klukkustund 30 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 840 kcal
🌍 Eldhús Tyrknesk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Leirpottur (Römertopf eða sambærilegt) eða steypujárnspottur með loki
  • Skurðarbretti
  • Hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Skerið kjötið í teninga, um 2x2 cm. Skerið lauk, papriku og tómata í svipaða stærð og sneiðið hvítlaukinn.

Ráð: Að skera allt í jafn stóra bita tryggir að allt eldist jafnt.
2 ✓

Blandið saman kjöti, grænmeti, olíu, kryddi (kúmen, paprika, salt, pipar) og tómatpúrru í skál.

Ráð: Tómatpúrran gefur sósunni fyllingu (umami) og þykkir hana.
3 ✓

Setjið blönduna í leirpottinn (eða hitaþolið form). Hellið vatninu/soðinu yfir. Fyllið ekki alveg upp að barmi, skiljið eftir pláss fyrir gufuna!

Ráð: Ef þú notar leirpott, leggðu hann í bleyti í vatn í 20 mínútur áður, svo hann dragi í sig raka og springi ekki í hita.
4 ✓

Lokið pottinum með lokinu og þéttið rifuna með deigi úr hveiti og vatni til að gera hann loftþéttan. Bakið við 180°C í 1,5 klukkustund.

Ráð: Vegna loftþéttu lokunarinnar verða 'hraðsuðuáhrif': innri þrýstingur flýtir fyrir eldun og þrýstir bragðinu inn í kjötið.
5 ✓

Við framreiðslu, brjótið upp deigið (eða opnið lokið varlega) og hellið innihaldinu strax í skál eða á disk. Borðið með því að dýfa flatbrauði í réttinn.

Ráð: Passið ykkur á heitri gufunni sem gýs upp!

Algengar spurningar

Hvað geri ég ef ég á ekki leirkrús?
Notaðu glerform eða steypujárnspott og þéttu lokið með deigi. Bragðið verður næstum eins.
Hvaða kjöt ætti ég að velja?
Nautaskanki eða bógur er best, því þessir hlutar henta vel í langa eldun.

Hráefni

  • 500 g Nautakjöt (skanki eða bógur)
  • 2 stk Tómatar
  • 2 stk Paprika (græn eða rauð)
  • 1 stk Laukur
  • 3 geirar Hvítlaukur
  • 5 ml Ólífuolía
  • 1 tsk Malað broddkúmen (cumin)
  • 1 tsk Paprikukrydd
  • 0.5 tsk Malaður svartur pipar
  • 1 tsk Salt
  • 50 g Tómatpúrra
  • 100 ml Vatn eða soð
  • 4 stk Flatbrauð
  • 100 g Brauðdeig (hveiti og vatn)