Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa
Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju
Klassískur papriku- og kartöfluréttur með lauk og reyktri pylsu í paprikusósu.

Papriku- og kartöfluréttur með pylsu

Höfundur: Flavelo
Einn þekktasti 'einpottréttur' ungverskrar matargerðar, sem byrjaði sem fátækramatur en er í dag þjóðargersemi. Leyndarmálið liggur í sterkjunni í kartöflunum: þegar þær soðna, gefa þær frá sér sterkju sem þykkir sósuna náttúrulega í ríkulega og rjómakennda sósu, án hveitis eða jafnings.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur með loki
  • Beittur hnífur
  • Sleif

Ofnæmisvaldar

⚠️ Ekkert (Glútenlaust ef pylsan er það)

Aðferð

1 ✓

Afhýðið kartöflurnar, þvoið og skerið í jafn stóra báta eða teninga. Skerið pylsuna í sneiðar og saxið laukinn.

Ráð: Jafn stórir bitar tryggja að allt eldist jafnt (hitaleiðni).
2 ✓

Mýkið laukinn í feitinni þar til hann verður glær, bætið pressuðum hvítlauk út í síðustu mínútuna.

Ráð: Karamellísering lauksins gefur sósunni sætan grunn.
3 ✓

Takið pottinn af hitanum! Hrærið paprikuduftinu saman við og hellið strax u.þ.b. 1 dl af vatni út í.

Ráð: Litur og bragð paprikunnar leysist best upp í fitu, en vegna sykurinnihalds brennur hún á augabragði ef hún fær of mikinn hita án vökva.
4 ✓

Setjið aftur á hitann, bætið kartöflum, salti og kúmeni út í. Blandið vel og hellið vatni yfir þar til það rétt flýtur yfir.

Ráð: Ekki hafa of mikið vatn, þá verður þetta súpa. Þykk sósa krefst þess að vökvinn sé mátulegur.
5 ✓

Sjóðið undir loki við meðalhita. Þegar kartöflurnar eru næstum mjúkar (u.þ.b. 15-20 mínútur), bætið þá pylsusneiðunum út í.

Ráð: Ef þið notið reykta pylsu má setja hana í strax í byrjun til að bragðið soðni út í. Krakkárs pylsa þarf bara nokkrar mínútur í lokin til að halda stökkleika.
6 ✓

Sjóðið þar til kartöflurnar eru orðnar mjúkar og sósan hefur þykknað.

Ráð: Í lok suðunnar bindur sterkjan í kartöflunum vatnið og fituna saman, sem gerir sósuna dásamlega þykka.

Algengar spurningar

Af hverju varð rétturinn beiskur?
Paprikuduftið brann. Bættu paprikuduftinu alltaf við eftir að potturinn hefur verið tekinn af hitanum og helltu strax smá vökva út í.
Af hverju suðu kartöflurnar í sundur?
Þú valdir tegund sem sýður of auðveldlega í sundur (t.d. 'C' tegund) eðaauð of lengi. Best er að nota fastar kartöflur ('A' eða 'B' tegund).

Hráefni

  • 1 kg Kartöflur (helst fastar)
  • 200 g Krakkárs pylsa, Chorizo eða reykt pylsa
  • 1 stór Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 msk Gæða paprikuduft (mild)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malað kúmen (valfrjálst en mælt með)
  • 700 ml Vatn (u.þ.b., þar til flýtur yfir)
  • 2 msk Svínafeiti eða olía