Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa Hægeldað kálfakjöt með grænmeti Hægeldað kálfakjöt Rauðvíns- og súkkulaðisósa í könnu Rauðvíns- og súkkulaðisósa Gullbrúnar hnetukörfur með flórsykri Hnetukörfur Sítrónu- og kotasælubollur bornar fram Sítrónu- og kotasælubollur Pollo al ajillo borinn fram á fati Pollo al ajillo (Spænskur hvítlaukskjúklingur) Graskerssúpa með valhnetum borin fram Graskerssúpa með valhnetum Nýbökuð paprikupítsa Pizza ai Peperoni Rifsberja- og jarðarberjafrappé nýlagaður Rifsberja- og jarðarberjafrappé Myntu- og appelsínuboost í glasi Myntu- og appelsínuboost Kjötbollur með ostarís á diski Kjötbollur með ostarís Papaja-síder borinn fram í glasi Papaja-síder Kaka úr kókoshveiti skreytt með ferskum ávöxtum Kökubotn úr kókoshveiti Bollur með reyktu kjöti bornar fram Bollur með reyktu kjöti Túnfiskvöfflur bornar fram Túnfiskvöfflur Pollo alla Cacciatora ítalskur veiðimannakjúklingur borinn fram Pollo alla Cacciatora Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa Hægeldað kálfakjöt með grænmeti Hægeldað kálfakjöt Rauðvíns- og súkkulaðisósa í könnu Rauðvíns- og súkkulaðisósa Gullbrúnar hnetukörfur með flórsykri Hnetukörfur Sítrónu- og kotasælubollur bornar fram Sítrónu- og kotasælubollur Pollo al ajillo borinn fram á fati Pollo al ajillo (Spænskur hvítlaukskjúklingur) Graskerssúpa með valhnetum borin fram Graskerssúpa með valhnetum Nýbökuð paprikupítsa Pizza ai Peperoni Rifsberja- og jarðarberjafrappé nýlagaður Rifsberja- og jarðarberjafrappé Myntu- og appelsínuboost í glasi Myntu- og appelsínuboost Kjötbollur með ostarís á diski Kjötbollur með ostarís Papaja-síder borinn fram í glasi Papaja-síder Kaka úr kókoshveiti skreytt með ferskum ávöxtum Kökubotn úr kókoshveiti Bollur með reyktu kjöti bornar fram Bollur með reyktu kjöti Túnfiskvöfflur bornar fram Túnfiskvöfflur Pollo alla Cacciatora ítalskur veiðimannakjúklingur borinn fram Pollo alla Cacciatora
Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram
Ómótstæðileg blanda af brownie, karamellu og vanillu

Vanilluís með karamellu og brownie

Höfundur: Flavelo
Þessi ís er meistaraverk í áferð: silkimjúkur vanillugrunnur, seig og smjörkennd karamella og þétt, súkkulaðiríkt brownie mætast. Leyndarmál góðrar karamellu er þolinmæði og hugrekki: það þarf að bíða þar til sykurinn fær djúpan gulbrúnan lit, þá losna þessi beisku og ristuðu bragðefni sem gefa henni karakter. Brownie-bitarnir verða ekki gaddfreðnir vegna hás fitu- og sykurinnihalds, svo hver biti er mjúkur.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 6 klukkustundir 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 520 kcal
🌍 Eldhús Frönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Þykkbotna pottur (fyrir karamellu)
  • Hitaþolin sleikja
  • Pískur
  • Skálar
  • Box fyrir frysti
  • Hnífur og skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Gerið karamelluna: bræðið púðursykur og smjör saman í þykkbotna potti við meðalhita. Hrærið þar til sykurinn er alveg bráðinn, dökknar og fer að ilma.

Ráð: Þykkur botn er mikilvægur svo sykurinn hitni jafnt og brenni ekki á einum stað.
2 ✓

Takið af hitanum og hellið 100 ml af rjóma (stofuhita) varlega út í í mjórri bunu. Passið ykkur, heitur sykurinn sýður og skvettist!

Ráð: Ef rjóminn er of kaldur stífnar karamellan strax (hitasjokk). Með rjóma við stofuhita fáið þið mýkri sósu.
3 ✓

Hrærið karamelluna slétta, bætið stórri klípu af salti við og setjið til hliðar til að kólna alveg.

Ráð: Saltið vegur upp á móti sætunni. Notið aðeins alveg kalda karamellu, annars bræðir hún ísgrunninn.
4 ✓

Skerið brownie kökuna í 1x1 cm teninga og setjið í frysti á meðan þið undirbúið kremið.

Ráð: Forfrystu brownie-bitarnir klessast ekki þegar þeim er blandað í kremið.
5 ✓

Þeytið kalda rjómann (500 ml) þar til hann er stífur, ásamt vanillu.

Ráð: Hann er tilbúinn þegar skálinni er hvolft og froðan hreyfist ekki.
6 ✓

Blandið dósamjólkinni og klípu af salti varlega saman við rjómann, passið að brjóta ekki upp bygginguna.

Ráð: Dósamjólkin gefur ísnum fyllingu án þess að sjóða egg.
7 ✓

Lagskiptið í ílátið: lag af ísgrunni, síðan karamella og brownie-bitar. Endurtakið þar til allt er búið. Dragið hníf í gegnum í lokin til að fá marmaraáferð.

Ráð: Ekki hræra alveg saman, markmiðið er að hafa hreinan vanilluís og þéttar karamellu-'eyjur'.
8 ✓

Frystið í loftþéttu íláti í að minnsta kosti 6 klukkustundir.

Ráð: Löng frysting tryggir stöðuga áferð.

Algengar spurningar

Hvað geri ég ef rjóminn kekkjast í karamellunni?
Ekki örvænta! Settu aftur á lágan hita og hrærðu stöðugt þar til sykurkekkirnir bráðna aftur.
Má nota tilbúið brownie?
Já, en veldu góða gæðategund með smjöri, því þurr kaka gefur ekki sömu upplifun.
Af hverju þarf salt í sætan ís?
Salt 'opnar' bragðlaukana svo við finnum sætuna betur.

Hráefni

  • 500 ml Kaldur rjómi
  • 200 ml Sæt dósamjólk
  • 5 ml Vanilludropar
  • 100 g Púðursykur
  • 5 g Smjör (við stofuhita)
  • 100 ml Rjómi (í karamelluna, við stofuhita)
  • 150 g Brownie kaka
  • 2 klípa Salt