Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa Hægeldað kálfakjöt með grænmeti Hægeldað kálfakjöt Rauðvíns- og súkkulaðisósa í könnu Rauðvíns- og súkkulaðisósa Gullbrúnar hnetukörfur með flórsykri Hnetukörfur Sítrónu- og kotasælubollur bornar fram Sítrónu- og kotasælubollur Pollo al ajillo borinn fram á fati Pollo al ajillo (Spænskur hvítlaukskjúklingur) Graskerssúpa með valhnetum borin fram Graskerssúpa með valhnetum Nýbökuð paprikupítsa Pizza ai Peperoni Rifsberja- og jarðarberjafrappé nýlagaður Rifsberja- og jarðarberjafrappé Myntu- og appelsínuboost í glasi Myntu- og appelsínuboost Kjötbollur með ostarís á diski Kjötbollur með ostarís Papaja-síder borinn fram í glasi Papaja-síder Kaka úr kókoshveiti skreytt með ferskum ávöxtum Kökubotn úr kókoshveiti Bollur með reyktu kjöti bornar fram Bollur með reyktu kjöti Túnfiskvöfflur bornar fram Túnfiskvöfflur Pollo alla Cacciatora ítalskur veiðimannakjúklingur borinn fram Pollo alla Cacciatora Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa Hægeldað kálfakjöt með grænmeti Hægeldað kálfakjöt Rauðvíns- og súkkulaðisósa í könnu Rauðvíns- og súkkulaðisósa Gullbrúnar hnetukörfur með flórsykri Hnetukörfur Sítrónu- og kotasælubollur bornar fram Sítrónu- og kotasælubollur Pollo al ajillo borinn fram á fati Pollo al ajillo (Spænskur hvítlaukskjúklingur) Graskerssúpa með valhnetum borin fram Graskerssúpa með valhnetum Nýbökuð paprikupítsa Pizza ai Peperoni Rifsberja- og jarðarberjafrappé nýlagaður Rifsberja- og jarðarberjafrappé Myntu- og appelsínuboost í glasi Myntu- og appelsínuboost Kjötbollur með ostarís á diski Kjötbollur með ostarís Papaja-síder borinn fram í glasi Papaja-síder Kaka úr kókoshveiti skreytt með ferskum ávöxtum Kökubotn úr kókoshveiti Bollur með reyktu kjöti bornar fram Bollur með reyktu kjöti Túnfiskvöfflur bornar fram Túnfiskvöfflur Pollo alla Cacciatora ítalskur veiðimannakjúklingur borinn fram Pollo alla Cacciatora
Chili og súkkulaðisorbet
Sterkur, kryddaður og súkkulaðiríkur sorbet

Chili- og súkkulaðisorbet

Höfundur: Flavelo
Aftur til upprunans: 'xocolatl' Asteka var ekki sætt mjólkursúkkulaði heldur kryddaður, beiskur drykkur. Þessi sorbet kallar fram þessa fornu hefð. Hiti frá chilinum skapar spennandi andstæðu við ískaldan sorbetinn. Fyrst finnurðu dýptina í súkkulaðinu, síðan kemur þægilegur hiti í hálsinn.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 5 klukkustundir
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 180 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur
  • Þeytari
  • Ísvél eða flatt form
  • Hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Súkkulaði

Aðferð

1 ✓

Blandið vatni, sykri, kakói og salti saman í potti. Sjóðið þar til sykurinn leysist upp.

Ráð: Saltið er lykilatriði til að gera súkkulaðibragðið fullkomið.
2 ✓

Takið af hitanum og bætið smátt söxuðu súkkulaði út í. Hrærið þar til slétt og glansandi.

3 ✓

Bætið fínt söxuðum chili við (án fræja ef þú vilt minni styrk). Látið standa þar til kólnar.

Ráð: Chilikrafturinn leysist út í vökvann á meðan hann stendur.
4 ✓

Hrærið limesafanum saman við.

Ráð: Sýran lífgar upp á þungt súkkulaðibragðið.
5 ✓

Frystið í vél eða með granita aðferð (hræra með gaffli).

Algengar spurningar

Hvernig chili á ég að nota?
Ferskur chili (t.d. jalapeno) gefur ávaxtaríkt bragð, þurrkaður (t.d. cayenne) gefur hreinni hita. Fyrir byrjendur mæli ég með cayenne pipar því hann er auðveldari í skömmtun.
Of sterkt! Hvað geri ég?
Því miður er erfitt að laga það eftir á. Berðu fram með þeyttum rjóma eða sætu kexi, fitan og sykurinn dempa hitann.

Hráefni

  • 300 ml Vatn
  • 120 g Sykur
  • 50 g Gæða kakó
  • 100 g Dökkt súkkulaði (70%)
  • 1 stk Ferskur chili (eða hnífsoddur af chilidufti)
  • 1 msk Nýkreistur limesafi
  • 1 klípa Salt