Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa Hægeldað kálfakjöt með grænmeti Hægeldað kálfakjöt Rauðvíns- og súkkulaðisósa í könnu Rauðvíns- og súkkulaðisósa Gullbrúnar hnetukörfur með flórsykri Hnetukörfur Sítrónu- og kotasælubollur bornar fram Sítrónu- og kotasælubollur Pollo al ajillo borinn fram á fati Pollo al ajillo (Spænskur hvítlaukskjúklingur) Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa Hægeldað kálfakjöt með grænmeti Hægeldað kálfakjöt Rauðvíns- og súkkulaðisósa í könnu Rauðvíns- og súkkulaðisósa Gullbrúnar hnetukörfur með flórsykri Hnetukörfur Sítrónu- og kotasælubollur bornar fram Sítrónu- og kotasælubollur Pollo al ajillo borinn fram á fati Pollo al ajillo (Spænskur hvítlaukskjúklingur)
Cordon bleu með fersku salati og frönskum
Klassísk og góð Cordon bleu uppskrift

Cordon bleu

Höfundur: Flavelo
Cordon Bleu þýðir 'Blái borðinn'. Kjarni réttarins er tæknin: að loka bráðnum osti og safaríkri skinku inni í kjötinu án þess að það leki út við steikingu, allt undir stökkum raspi. Algjör 'óvissuréttur' þar sem skurðurinn er mest spennandi.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 520 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Kjöthamar: Til að fletja kjötið út.
  • Plastfilma: Til að vernda kjötið.
  • Tannstönglar: Til að loka (valfrjálst).
  • Djúp panna: Fyrir steikinguna.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Skerið kjúklingabringurnar í 4 jafna bita og opnið þær eins og fiðrildi. Setjið plastfilmu yfir og fletjið út í þunnar sneiðar með kjöthamri.

Ráð: Filman verndar kjötið svo það rifni ekki.
2 ✓

Saltið og piprið. Setjið skinkusneið og ostsneið á miðjuna.

Ráð: Hafið ostinn inni í skinkunni til að minnka líkur á leka.
3 ✓

Brjótið kjötið saman eða rúllið upp og lokið endunum.

Ráð: Notið tannstöngla ef þarf, en munið að taka þá úr! Egg og hveiti virka sem lím.
4 ✓

Undirbúið paneringu: 1. hveiti, 2. þeytt egg, 3. rasp. Veltið kjötinu upp úr í þessari röð.

Ráð: Hristið umfram hveiti af. Þrýstið raspinu vel að kjötinu.
5 ✓

Hitið olíu á pönnu við meðalhita. Setjið kjötið út í.

Ráð: Olían á að ná upp á miðjan bita. Ef hún er köld sýgur raspurinn hana í sig.
6 ✓

Steikið í 4-5 mínútur á hvorri hlið þar til gullbrúnt. Varist að stinga í kjötið við snúning!

Ráð: Notið töng til að snúa.
7 ✓

Látið renna af á pappír og hvíla í 2-3 mínútur.

Ráð: Hvíldin jafnar hitann og osturinn lekur ekki strax út.

Algengar spurningar

Af hverju lak osturinn út?
Annað hvort var kjötinu ekki lokað nógu vel, raspurinn rifnaði eða það var steikt of lengi við of lágan hita. Tvöföldun á raspi getur hjálpað!
Kjötið var hrátt.
Olían var of heit: raspurinn brann áður en hitinn náði inn í miðju. Steikið við meðalhita!

Hráefni

  • 500 g Kjúklingabringa
  • 4 sneiðar Soðin skinka (góð gæði)
  • 4 sneiðar Ostur (Gouda eða svipað)
  • 100 g Hveiti
  • 2 stk Egg
  • 150 g Rasp
  • 1 tsk Salt
  • 1 klípa Pipar
  • 500 ml Olía (til steikingar)